목차 일부
Chapter 1 와인 개론
세계 와인의 현상 ... 2
세계의 포도품종 ... 4
포도밭에서: 포도 재배 ... 16
양조장에서 ... 35
와인의 국제화 ... 67
와인과 건강 ... 73
지구 온난화와 와인 ... 77
Chapter 2 세계의 와인
Ⅰ. 구세계의 와인: EU의 규정 ... 81
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목차 전체
Chapter 1 와인 개론
세계 와인의 현상 ... 2
세계의 포도품종 ... 4
포도밭에서: 포도 재배 ... 16
양조장에서 ... 35
와인의 국제화 ... 67
와인과 건강 ... 73
지구 온난화와 와인 ... 77
Chapter 2 세계의 와인
Ⅰ. 구세계의 와인: EU의 규정 ... 81
프랑스 ... 85
이탈리아 ... 143
스페인 ... 160
포르투갈 ... 166
독일 ... 169
스위스 ... 182
오스트리아 ... 184
헝가리 ... 189
그리스 ... 195
기타 구세계 제국 ... 199
Ⅱ. 신세계의 와인 ... 203
미국 ... 203
캐나다 ... 222
칠레 ... 226
아르헨티나 ... 231
호주 ... 234
뉴질랜드 ... 240
남아프리카공화국 ... 244
기타 신세계 제국 ... 248
Ⅲ. 아시아의 와인 ... 249
일본 ... 249
기타 아시아 제국 ... 252
Ⅳ. 주정강화 와인 ... 254
셰리 ... 254
포트 ... 259
마데이라 ... 264
기타 주요 주정강화 와인 ... 268
Chapter 3 증류주 및 리큐어
프랑스의 주요 오드비 ... 274
리큐어 ... 283
럼 ... 285
Chapter 4 치즈
개론 ... 288
천연 치즈의 7종류 ... 290
세계의 치즈 ... 295
Chapter 5 마리아주(와인과 음식의 궁합)
마리아주의 원칙 및 응용 ... 302
음식에 관한 프랑스어 ... 305
전통적인 마리아주 ... 309
Chapter 6 와인의 실무, 실기
와인의 유토 ... 314
소믈리에의 실무 ... 319
서비스 실무 ... 321
Chapter 7 테이스팅
테이스팅의 이해 ... 326
고급품종: 청포도 ... 334
고급품종: 적포도 ... 339
주요 품종: 청포도 ... 344
주요 품종: 적포도 ... 347
테이스팅 기술 ... 350
코지마식 테이스팅 차트 Ⅰ, Ⅱ 및 판단기준과 해설 ... 351
코지마식 테이스팅 차트 해설(판단기준 및 해설) ... 354
와인 평가방법 ... 365
구성요소 테이스팅 ... 372
Chapter 8 와인 관련 자격시험
해외 자격시험 ... 380
국내 자격시험 ... 387
해외자격 수험을 위한 추천 문헌 ... 391
부록: SWE 인증시험 준비를 위한 CSWㆍCWE 모의시험 ... 394
참고문헌 ... 101
찾아보기 ... 406
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