목차 일부
참치 : 참치 ... 6
명칭의 유래 ... 7
영양성 ... 8
어획과 양식 ... 9
인터뷰 : 인성수산 ... 12
참치하역작업 ... 15
참치냉동창고 ... 19
참치의 부위별 명칭 ... 23
몸통 외 특수부이(부산물) ... 24
참치가공 상태 및 구매 ... 25
치지미현상 ... 29
참...
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목차 전체
참치 : 참치 ... 6
명칭의 유래 ... 7
영양성 ... 8
어획과 양식 ... 9
인터뷰 : 인성수산 ... 12
참치하역작업 ... 15
참치냉동창고 ... 19
참치의 부위별 명칭 ... 23
몸통 외 특수부이(부산물) ... 24
참치가공 상태 및 구매 ... 25
치지미현상 ... 29
참치해동법 ... 29
참치사건(명칭미표시, 가짜참치) ... 30
참다랑어 : 참다랑어 ... 34
미나미마구로(남방참다랑어) ... 36
축양과 정치망 ... 36
참다랑어 머리 ... 37
참다랑어 울대 ... 43
참다랑어 가마(목살) ... 45
참다랑어 뱃살(도로) ... 47
참다랑어 등살(세도로) ... 51
참다랑어 속살(적신) ... 53
눈다랑어 : 눈다랑어 ... 56
눈다랑어 지물/머리 ... 57
눈다랑어 가마(목살) ... 65
눈다랑어 울대 ... 70
눈다랑어 뱃살(도로) ... 72
눈다랑어 등살(세도로) ... 74
눈다랑어 속살(아카미) ... 77
인터뷰 : 미송수산 ... 79
황다랑어 : 황다랑어 ... 82
황다랑어 머리 ... 83
황다랑어 가마(목살) ... 84
황다랑어 뱃살(도로) ... 85
황다랑어 등살(세도로) ... 86
황다랑어 속살(아카미) ... 86
날대다랑어 : 날개다랑어 ... 90
날개다랑어 가마(목살) ... 91
날개다랑어 뱃살(도로) ... 92
날개다랑어 등살(세도로) ... 94
날개다랑어 속살(아카미) ... 95
인터뷰
(주)대왕 ... 102
(주) 양지엔터프라이즈 ... 105
황새치 : 황새치 ... 108
황새치 목살(가마) ... 109
황새치 뱃살(도로) ... 111
황새치 등살(세도로) ... 113
황새치 속살 ... 115
돛새치 : 돛새치 ... 116
돛새치 가마(목살) ... 117
돛새치 뱃살(도로) ... 117
돛새치 등살(세도로) ... 119
청새치 : 청새치 ... 122
청새치 가마(목살) ... 123
청새치 머리 ... 125
청새치 뱃살(도로) ... 128
청새치 등살(세도로) ... 129
청새치 육색비교 ... 130
흑새치 : 흑새치 ... 132
흑새치가마(목살) ... 133
흑새치뱃살(도로) ... 135
흑새치등살(세도로) ... 136
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