목차 일부
들어가는 말 ... 4
1 EMZYME : 내 몸이 좋아하는 효소 이야기
효소, 생명이 살 수 있는 기초 ... 12
소화효소와 대사효소 ... 16
청, 엑기스, 효소 발효액 - 발효액의 종류 ... 18
효소 만들기 10 step ... 20
'설탕'의 역할과 종류 ... 24
주재료를 준비할 때 유의할 점 ... 27
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목차 전체
들어가는 말 ... 4
1 EMZYME : 내 몸이 좋아하는 효소 이야기
효소, 생명이 살 수 있는 기초 ... 12
소화효소와 대사효소 ... 16
청, 엑기스, 효소 발효액 - 발효액의 종류 ... 18
효소 만들기 10 step ... 20
'설탕'의 역할과 종류 ... 24
주재료를 준비할 때 유의할 점 ... 27
담기 과정에서 유의할 점 ... 30
초기 관리 및 1차 발효 과정에서 유의할 점 ... 32
거르기와 2차 발효 및 숙성 과정에서 유의할 점 ... 34
효소에 피는 곰팡이 ... 37
효소의 색다른 변신 ... 39
정성과 관심으로 빚어지는 효소 ... 41
2 SPRING : 봄에 만드는 효소
지친 몸에 활기를 불어넣는 유채나물 효소 ... 44
춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약 냉이 효소 ... 48
각종 풍증을 막아주는 나물 방풍나물 효소 ... 52
상큼하고 담백한 봄나물의 대명사 돌나물 효소 ... 56
다이어트 식품으로도 제격 질경이 효소 ... 60
간질환을 치료하는 민들레 효소 ... 64
성인병과 노화를 막아주는 쑥 효소 ... 68
혈액순환 장애 개선에 탁월한 효과 취나물 효소 ... 72
간 기능 개선에 탁월한 연초록빛 미나리 효소 ... 76
머리는 맑게 속은 따뜻하게 당귀 효소 ... 80
성장기 어린이들을 위한 정성 딸기 효소 ... 84
달콤하고 상쾌한 5월의 향기 아카시아 꽃 효소 ... 88
한국인 밥상의 수호신 상추 효소 ... 92
혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는 양파 효소 ... 96
3 SUMMER : 여름에 만드는 효소
마음을 안정시켜주는 향기로움 샐러리 효소 ... 102
속을 편안하게 소화를 원활하게 매실 효소 ... 106
향으로 즐기며 '풍'까지 다스린다 표고버섯 효소 ... 110
힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약 마늘 효소 ... 114
노화를 막아주는 채소의 여왕 파프리카 효소 ... 118
열이 많은 사람에게 좋은 가지 효소 ... 122
수명 연장의 비밀 여주 효소 ... 126
항산화물질과 체질개선 효과 자두 효소 ... 130
관절에 좋은 효자 과일 개복숭아 효소 ... 134
인연처럼 달콤하고 사랑스러운 맛 멜론 효소 ... 138
요강을 깨는 분기충천의 힘 복분자 효소 ... 142
사포닌이 함유된 붉은 색 채소 비트 효소 ... 146
위장을 깨끗하게 다스려주는 채소 치커리 효소 ... 150
노화를 막고 활력을 주는 열매 오디 효소 ... 154
여성 호르몬 건강을 위한 선물 달맞이꽃 효소 ... 158
현대인의 콜레스테롤을 조절해주는 쇠비름 효소 ... 162
지긋지긋한 변비여 안녕 키위 효소 ... 166
클레오파트라도 반한 건강 채소 오크라 효소 ... 170
비염과 기관지염에 좋은 식물 수세미 효소 ... 174
수유기 여성에게 특히 좋은 박주가리 효소 ... 178
식욕을 돋우고 니코틴 독성을 제거하는 복숭아 효소 ... 182
4 AUTUMN : 가을에 만드는 효소
축농증과 비염에 좋은 환절기 명약 작두콩 효소 ... 188
천식과 기관지에 좋은 계절 식품 도라지 효소 ... 192
묘한 맛을 가진 발효효소의 으뜸 오미자 효소 ... 196
골밀도 관리가 필요한 중년을 위해 고춧잎 효소 ... 200
아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸 사과 효소 ... 204
감기 안녕! 몸과 마음을 따뜻하게 배 효소 ... 208
노폐물 제거에 특효 감 효소 ... 212
아버지의 눈물겨운 정성이 가득 늙은호박 효소 ... 216
살균과 소화 효과 강력한 뿌리 식품 생강 효소 ... 220
갱년기 여성에게 좋은 과일 석류 효소 ... 224
원기 회복의 일등공신 인삼 효소 ... 228
주독을 없애주는 달콤한 향기 모과 효소 ... 232
산삼과도 바꾸지 않는 가정비상약 무 효소 ... 236
나트륨을 배출해주는 초록 채소 부추 효소 ... 240
지긋지긋한 만성위장질환에 즉효 양배추 효소 ... 244
달콤한 비타민C의 향기 귤 효소 ... 248
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