목차 일부

머리말 = 4
PART Ⅰ 생애주기 영양학의 의의 
  01 생애주기 영양과 건강 
    1. 한국인 영양소 섭취기준과 영양 섭취 현황 = 19
    2. 한국인의 식생활 변화와 영양 문제 = 24
    3. 한국인의 식생활 지침과 기초 식품군 = 25
      1) 식품군 분류 = 25
      2) 영양 목표 = 26
      ...

더보기

목차 전체

머리말 = 4
PART Ⅰ 생애주기 영양학의 의의 
  01 생애주기 영양과 건강 
    1. 한국인 영양소 섭취기준과 영양 섭취 현황 = 19
    2. 한국인의 식생활 변화와 영양 문제 = 24
    3. 한국인의 식생활 지침과 기초 식품군 = 25
      1) 식품군 분류 = 25
      2) 영양 목표 = 26
      3) 대표 식품의 1인 1회 분량 설정 = 27
    4. 성장과 발달 = 30
      1) 성장 발달의 생리적 메커니즘 = 30
      2) 스카몬의 성장 곡선 = 30
      3) 성장 발달 단계 = 32
PART Ⅱ 모성 영양 
  02 임신기 영양 
    1. 임신기 영양의 중요성 = 40
      1) 영양 불량이 태아의 발육 장애에 미치는 영향 = 42
      2) 영아 사망률과 저체중아 출산 = 42
    2. 임신 중의 생리적 변화 = 43
      1) 수정과 착상 = 43
      2) 유선의 변화 = 45
      3) 호르몬의 변화 = 45
    3. 태아의 발육 = 50
      1) 태아의 성장 = 50
      2) 태아의 부속물 = 54
    4. 임신부의 질병과 식사 관리 = 56
      1) 입덧 = 56
      2) 임신 오조(惡阻) = 57
      3) 임신중독증 = 557
      4) 빈혈 = 58
      5) 당뇨병 = 59
      6) 변비 = 59
    5. 임신 결과에 영향을 주는 생활습관 요인 = 60
      1) 알코올 = 60
      2) 카페인 = 61
      3) 흡연 = 62
      4) 고단위 비타민과 무기질의 보충 = 63
      5) 심한 운동 = 64
    6. 임신부의 영양 필요량 = 65
      1) 에너지 및 다량 영양소 = 65
  03 수유기 영양 
    1. 수유의 생리 = 80
      1) 수유부 영양의 중요성 = 80
      2) 모유의 분비 = 81
    2. 수유부의 영양 필요량 = 83
      1) 에너지 = 84
      2) 단백질 = 84
      3) 비타민 = 85
      4) 무기질 = 87
      5) 수분 = 88
    3. 수유부의 영양 지도 = 89
      1) 수유부의 건강과 영양 지도 = 90
      2) 모유 수유의 실제 = 90
      3) 개발국의 모유 수유 = 92
      4) 개발도상국 및 저개발국의 모유 수유 = 92
PART Ⅲ 성장 영양 
  04 영아기 영양 
    1. 영아기의 특성 = 100
    2. 영아의 성장과 발달 = 100
      1) 체중과 신장 = 100
      2) 머리둘레와 가슴둘레 = 101
      3) 발육 상태 평가 = 101
      4) 신체 비율의 변화 = 104
      5) 치아 발달 = 105
      6) 신체 구성성분 = 105
    3. 영아의 생리 발달 = 106
      1) 소화와 흡수 = 106
      2) 간장과 신장 = 108
    4. 영아의 영양소 섭취기준 = 108
      1) 에너지 = 108
      2) 단백질 = 109
      3) 탄수화물과 지질 = 111
      4) 수분 = 112
      5) 무기질 = 113
      6) 비타민 = 117
    5. 영아의 영양 공급 = 119
      1) 모유와 조제유의 영양 비교 = 119
      2) 모유 영양 = 122
      3) 인공 영양 = 125
      4) 혼합 영양 = 128
    6. 이유 영양 = 129
      1) 이유의 필요성 = 129
      2) 이유의 시기 = 130
      3) 이유의 진행방법 = 130
      4) 시판 이유식 = 132
      5) 영아의 발달과 식품 섭취 형태 = 132
    7. 우리나라 영아의 영양소 섭취 실태 = 134
      1) 수유 실태 = 134
      2) 이유 실태 = 135
    8. 영아기 영양 관련 문제 = 135
      1) 성장 장애 = 135
      2) 빈혈 = 136
      3) 식품 알레르기 = 136
      4) 설사 = 136
      5) 선천성 대사 장애 = 136
      6) 젖병 치아우식증 = 137
    9. 미숙아 영양 = 137
      1) 미숙아의 영양 생리 및 대사 = 138
      2) 미숙아의 영양 공급 = 139
  05 유아기 영양 
    1. 유아기의 특성 = 144
      1) 신장과 체중 = 144
      2) 기타 성장 = 144
    2. 유아의 영양소 섭취기준 = 147
      1) 에너지 = 147
      2) 단백질 = 147
      3) 무기질 = 148
      4) 비타민 = 149
    3. 유아의 식생활 및 간식 = 150
    4. 유아기의 영양 문제 = 151
      1) 식욕 부진 = 151
      2) 편식 = 151
      3) 식품 알레르기 = 153
      4) 충치 = 153
      5) 빈혈 = 153
    5. 유아의 영양 지도 = 154
      1) 식사 지도 = 154
      2) 유아원 급식 = 156
  06 아동기 영양 
    1. 아동기 특징 = 160
    2. 아동기의 영양소 섭취기준 = 160
      1) 에너지 = 160
      2) 단백질 = 161
      3) 당류 = 161
      4) 지질 = 162
      5) 무기질 = 163
      6) 비타민 = 163
    3. 아동기의 식사 지도 = 164
      1) 식사구성안 = 164
      2) 식습관 지도 = 165
    4. 학교급식 = 165
    5. 아동기의 영양과 관련된 문제들 = 166
      1) 비만 = 166
      2) 철 결핍성 빈혈 = 168
      3) 충치 = 168
      4) 아침식사의 결식 = 169
      5) 주의력 결핍 과잉행동장애 = 170
      6) 만성 질환 = 170
  07 청소년기 영양 
    1. 청소년기의 특성 = 174
    2. 사춘기 변화에 영향을 미치는 요인 = 174
      1) 성적 성숙도 = 174
      2) 신체 및 심리 발달 = 174
      3) 영양 = 176
    3. 청소년기 영양과 영양소 섭취기준 = 177
      1) 에너지 = 177
      2) 단백질 = 177
      3) 무기질 = 178
      4) 비타민 = 179
    4. 청소년기 식행동 = 180
      1) 불규칙한 식사 = 180
      2) 패스트푸드 = 182
    5. 청소년기의 섭식 장애 = 183
      1) 신경성 거식증 = 184
      2) 신경성 탐식증 = 185
    6. 청소년기 영양 관련 문제 = 185
      1) 고혈압 = 185
      2) 청소년 비만 = 186
      3) 흡연 = 186
      4) 음주 = 188
      5) 약제 = 189
      6) 여드름 = 189
PART Ⅳ 성인 영양 
  08 성인기 영양 
    1. 성인기의 특징 = 196
      1) 신체적 특징 = 196
      2) 생리적 특징 = 197
      3) 사회적ㆍ심리적 특징 = 197
    2. 성인기의 영양소 섭취기준 = 198
      1) 에너지 = 199
      2) 탄수화물 = 199
      3) 지질 = 200
      4) 단백질 = 201
      5) 식이섬유(복합 당질) = 202
      6) 수분 = 203
      7) 비타민 = 203
      8) 무기질 = 208
    3. 중년기 건강을 위한 지침 = 210
    4. 성인기 영양의 중요성 = 211
      1) 보호 영양 = 211
      2) 식물성 식품 위주의 식사 = 212
      3) 식물성 화학물질 = 212
      4) 소화관의 건강 상태 = 214
      5) 무독화계 = 216
    5. 영양과 생활습관병 = 218
      1) 대사증후군 = 218
      2) 비만 = 220
      3) 고혈압 = 222
      4) 고지혈증 = 222
      5) 제2형 당뇨병 = 223
      6) 암 = 224
    6. 갱년기의 영양 = 225
      1) 갱년기 = 226
      2) 갱년기의 생리적 특징 = 226
      3) 갱년기의 일반 증상 = 227
      4) 갱년기 환자의 분류 = 228
      5) 호르몬 치료의 종류 = 230
  09 노년기 영양 
    1. 노인 인구의 변화 = 236
    2. 노화 이론 = 237
      1) 예정설 : 세포 사멸의 프로그램 이론 = 238
      2) 세포분열의 제한설 = 238
      3) 텔로미어설 = 238
      4) 손상설 : 노쇠현상설 = 239
      5) 산화 스트레스설 = 239
      6) 대사 속도설 = 240
      7) 유리기설 = 240
    3. 노년기의 생리적 변화 = 242
      1) 입과 치아 = 242
      2) 소화계 = 242
      3) 근육 = 244
      4) 뼈와 관절 = 245
      5) 체구성성분과 체중 = 245
      6) 심혈관계 = 247
    4. 노인의 영양소 섭취기준 = 248
      1) 에너지 = 249
      2) 단백질 = 250
      3) 수분 = 250
      4) 비타민과 무기질 필요량 = 251
    5. 적절한 식품의 선택 = 254
PART Ⅴ 특수 환경 영양 
  10 운동과 영양 
    1. 운동의 의의 = 262
    2. 운동이 신체 기능에 미치는 영향 = 262
      1) 운동에 의한 형태의 발달 = 263
      2) 운동에 의한 근육의 발달 = 263
      3) 운동이 체내의 중간대사 과정에 미치는 영향 = 263
      4) 운동이 호흡ㆍ심장ㆍ순환 기능에 미치는 영향 = 264
      5) 운동이 뇌ㆍ신경계ㆍ평형 기능 등에 미치는 영향 = 264
      6) 운동이 내분비 기능에 미치는 영향 = 265
      7) 운동이 정신 기능에 미치는 영향 = 265
    3. 운동 과정 중 신체의 각 부분에 일어나는 변화 = 266
      1) 운동이 시작될 때 신체의 상태 = 266
      2) 운동 중의 상태 = 266
      3) 운동 후의 상태 = 266
    4. 운동 효율에 영향을 미치는 인자 = 267
      1) 피로 = 267
      2) 과로 = 268
      3) 준비운동 = 269
      4) 슬럼프 = 270
      5) 수면 = 271
      6) 영양 = 271
    5. 운동과 영양 = 272
      1) 열량 = 272
      2) 당질 = 276
      3) 지질 = 277
      4) 단백질 = 278
      5) 무기질 = 278
      6) 수분 = 280
      7) 비타민 = 282
    6. 각종 운동의 에너지 소비량 = 285
    7. 운동선수를 위한 식사 = 286
      1) 글리코젠 부가 식사 = 286
      2) 시기별 식사 시 주의 사항 = 286
      3) 운동성 빈혈 = 287
  11 노동과 영양 
    1. 노동의 특성 = 294
    2. 노동의 생리 = 295
    3. 노동과 건강 = 295
    4. 노동과 영양 = 298
    5. 노동 환경과 영양 = 299
      1) 오염물질과 영양 = 299
      2) 고온 환경과 영양 = 301
      3) 저온 환경과 영양 = 304
      4) 고압 환경과 영양 = 304
      5) 저압 환경과 영양 = 304
      6) 무중력 환경과 영양 = 305
      7) 기타 환경과 영양 = 305
  12 스트레스와 영양 
    1. 스트레스의 개념 = 314
    2. 스트레스의 종류 = 315
      1) 물리적 스트레스 = 315
      2) 화학적 스트레스 = 316
      3) 생물학적 스트레스 = 316
      4) 생리적 스트레스 = 317
      5) 심리적 스트레스 = 317
    3. 스트레스에 대한 반응 = 318
      1) 스트레스의 반응 과정 = 318
      2) 작업에 의한 자극과 적응 = 321
      3) 스트레스와 내분비계 = 322
      4) 스트레스와 식욕 = 324
      5) 스트레스와 질병 = 325
    4. 스트레스의 강도 = 328
    5. 스트레스와 영양 = 329
      1) 영양의 균형 = 329
      2) 기초대사의 항진 = 330
      3) 당질 = 330
      4) 단백질 = 331
      5) 칼슘 = 332
      6) 비타민 = 333
    6. 내부 환경의 항상성 = 334
      1) 체온의 유지 = 334
      2) 체액의 pH 유지 = 335
      3) 체액의 삼투압 = 335
    7. 스트레스에 대처하기 위한 가이드라인 = 336
      1) 스트레스를 대하는 기본 자세 = 336
      2) 스트레스 대처 방안으로서의 운동 = 336
      3) 스트레스를 벗어나기 위한 영양 = 337
      4) 스트레스로부터 회복 = 339
부록(appendix) 
  1. 한국인 영양소 섭취기준 = 344
  2. 한국 소아 발육 표준치(체중, 신장, 체질량지수, 머리둘레) = 354
  3. 한국 소아 발육 표준치(체중, 신장 : 1998년과 2007년 비교) = 356
  4. 2006년 세계보건기구(WHO) 어린이 성장 기준 = 358
참고 문헌 = 367
찾아보기 = 371

더보기 닫기