목차 일부
Part 1 비건식의 기초
1 비건이란? = 24
2 비건 재료 = 26
3 홈메이드 소스와 국물 = 48
비건마요네즈 = 48
비건버터 = 50
비건치즈 = 52
비건케첩 = 54
허브페스토 = 56
데리야키소스 = 58
기본 채수 = 60
자투리 채수 = 6...
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목차 전체
Part 1 비건식의 기초
1 비건이란? = 24
2 비건 재료 = 26
3 홈메이드 소스와 국물 = 48
비건마요네즈 = 48
비건버터 = 50
비건치즈 = 52
비건케첩 = 54
허브페스토 = 56
데리야키소스 = 58
기본 채수 = 60
자투리 채수 = 62
4 비건 플레이트 구성 = 64
Part 2 비건 집밥
Day 1 - Day 10
Info 1. 두부의 다채로움 = 71
두부구이덮밥|두부강된장|두부스크램블
1일 : 근사한 별미, 채소초밥정식 - 채소초밥+냉메밀국수+아삭이고추된장무침 = 76
2일 : 영양 만점 한끼 식사, 두부구이덮밥정식 - 두부구이덮밥+브로콜리깨볶음+상추겉절이 = 82
3일 : 입맛 돋우는 새콤달콤함, 토마토비빔국수정식 - 토마토비빔국수+오이미역냉국+팽이버섯튀김 = 86
4일 : 채식 도시락으로 안성맞춤, 두부김밥플레이트 - 두부김밥+양상추샐러드+단감마구이 = 90
5일 : 건강한 시골 밥상, 호박잎쌈밥정식 - 호박잎쌈밥+두부강된장+오이고수무침+땅콩견과조림 = 94
6일 : 현미밥과 채소의 색다른 변신, 리소토정식 - 들깨버섯리소토+미니당근가지피클+단호박샐러드 = 100
7일 : 소박하고 건강한 양식, 프랑스 가정식 - 당근수프+모둠콩샐러드+그린올리브통밀파스타 = 104
8일 : 근사한 브런치, 두부스크램블플레이트 - 두부스크램블+오이딜샌드위치+웜샐러드 = 108
9일 : 마음에 위로가 되는 따스함 가득, 스튜정식 - 칠리콩토마토스튜+아스파라거스구이와 비건마요네즈+무화과샐러드 = 112
10일 : 아이리시 스타일 브런치, 으깬감자샌드위치세트 - 으깬감자샌드위치+캐슈너트허브꽃샐러드 = 116
Day 11 - Day 20
Info 2. 이색 재료의 활용 = 121
퀴노아밥|쿠스쿠스샐러드|퀴노아샐러드
11일 : 튀김이 생각날 때, 연근감자크로켓플레이트 - 연근감자크로켓+퀴노아밥+양배추샐러드 = 126
12일 : 고소하고 시원한 여름 메뉴, 검은콩국수정식 - 검은콩국수+가지토마토조림+열무김치 = 130
13일 : 봄날의 맛, 냉이솥밥정식 - 냉이솥밥+꽈리고추느타리볶음+다시마쌈 = 134
14일 : 해독 밥상, 미역국정찬 - 율무밥+들깨미역국+된장시금치나물+무생채 = 138
15일 : 다이어트 식단으로 좋은, 가벼운 뿌리채소밥상 - 수수밥+뿌리채소볶음+미니단호박팥찜+무조림 = 144
16일 : 건강하고 맛있는 런치, 치아바타샌드위치정식 - 치아바타샌드위치+당근라페+브로콜리사과루콜라샐러드 = 150
17일 : 3가지 코스의 저녁 식사, 콜리플라워구이세트 - 콜리플라워구이+바질페스토펜네+피칸감귤샐러드 = 154
18일 : 다채로운 소스가 가득, 구이와 샐러드정식 - 레드렌틸콩라구소스가지구이+자색고구마구이+쿠스쿠스샐러드 = 158
19일 : 든든하고 속 편한 식사, 퀴노아샐러드플레이트 - 땅콩호박구이+퀴노아샐러드+토마토카프레제 = 162
20일 : 지중해식 저녁 메뉴, 양송이버섯시금치파에야정식 - 양송이버섯시금치파에야+방울토마토라디치오샐러드+릭구이 = 166
Day 21 - Day 31
Info 3. 맛있는 템페 요리 = 171
브로콜리템페볶음밥|템페캐슈너트채소볶음|템페버거
21일 : 여름부터 가을까지 즐기는, 옥수수현미밥정식 - 옥수수현미밥+토마토된장국+가지장아찌+송화고버섯탕수 = 176
22일 : 입맛을 돋우는 가정식, 고구마톳밥정식 - 고구마톳밥+들깨배춧국+미니양배추구이+수박무레몬절임 = 182
23일 : 따뜻한 한끼, 수제비정식 - 된장수제비+콜라비깍두기+참나물고추장무침 = 188
24일 : 밤이 익어가는 계절, 밤밥정식 - 밤밥+더덕구이+가지말랭이무침+청경채유부볶음 = 192
25일 : 채소로 차린 전통 한식상, 정월대보름플레이트 - 오곡밥+콩나물국+오이지무침+취나물+도라지나물+호박고지 = 198
26일 : 소박하고 건강한 한끼, 주먹밥정식 - 표고버섯현미주먹밥+연근전+우엉검은깨초절임 = 204
27일 : 찬밥으로 만드는 근사한 요리, 템페볶음밥정식 - 브로콜리템페볶음밥+연두붓국+셀러리장아찌 = 208
28일 : 속 편한 음식이 생각날 때, 검은깨죽정식 - 검은깨죽+세발나물무침+보라무물김치 = 212
29일 : 유럽식 런치, 브루스케타플레이트 - 브루스케타+가스파초+적양배추발사믹볶음 = 216
30일 : 발리식 비건 요리, 나시고렝정식 - 나시고렝+템페캐슈너트채소볶음+당귀샐러드 = 220
31일 : 고기패티보다 더 맛있는, 템페버거세트 - 템페버거+웨지감자구이+콘샐러드 = 224
Bonus. 비건에 대해 궁금한 것들 = 228
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