목차 일부

책머리에 ... 18
제1편 차의 개론 ... 33
 제1장 차와 차나무 ... 34
  제1절 차의 개념 ... 34
   1. 차(茶) ... 34
   2. 대용차 ... 34
  제2절 차의 유래 ... 35
   1. 중국의 차 ... 35
   2. 우리 차의 정착 ... 36
  제3절 차나무 ... 37
   1. 차나무의 생김새와 종류 .....

더보기

목차 전체

책머리에 ... 18
제1편 차의 개론 ... 33
 제1장 차와 차나무 ... 34
  제1절 차의 개념 ... 34
   1. 차(茶) ... 34
   2. 대용차 ... 34
  제2절 차의 유래 ... 35
   1. 중국의 차 ... 35
   2. 우리 차의 정착 ... 36
  제3절 차나무 ... 37
   1. 차나무의 생김새와 종류 ... 37
   2. 차나무의 분포 ... 38
    (1) 세계적 분포 ... 38
    (2) 우리나라의 분포 ... 38
  제4절 차의 종류 ... 42
   1. 발효에 따른 분류 ... 42
   2. 모양으로 본 분류 ... 43
   3. 차 따는 시기와 품질에 따른 분류 ... 44
  제5절 손쉬운 제다법 ... 45
   1. 차 따기 좋은 때 ... 45
   2. 제다법 ... 46
    (1) 녹차 만들기 ... 46
    (2) 황차 만들기 ... 47
 제2장 차와 건강 ... 49
  제1절 선조들이 차를 즐겨 마신 이유 ... 49
   1. 차는 정신을 건강하게 함 ... 49
    (1) 마음이 편안하고 힘이 생김 ... 49
    (2) 맑은 이야기[淸話]의 즐거움 ... 51
    (3) 예술적 흥취와 독서 ... 52
    (4) 그릇됨을 깨우치고 수신(修身)하게 함 ... 52
    (5) 깊은 경지에 이르며 신선(神仙)이 된 것 같음 ... 56
    (6) 취미 ... 59
   2. 차는 약 ... 59
  제2절 차의 성분과 효능 ... 61
   1. 차의 성분 ... 61
    (1) 탄닌(Tannin 혹은 Polyphenol) ... 62
    (2) 카페인(Caffeine) ... 62
    (3) 유리아미노산 ... 62
    (4) 비타민 ... 63
    (5) 무기질과 기타 ... 63
   2. 차의 효능 ... 63
    (1) 각성작용과 흥분작용 ... 63
    (2) 항염과 세균발육 억제작용 ... 64
    (3) 고혈압과 동맥경화 예방 ... 64
    (4) 항암효과 ... 64
    (5) 충치예방과 구취 제거 ... 65
    (6) 해독작용 ... 65
    (7) 기타의 효능 ... 65
제2편 차문화사 ... 67
 제1장 고대국가와 남북국가 시대의 차문화 ... 68
  제1절 가야·고구려·백제의 차문화 ... 68
   1. 가야 ... 68
   2. 고구려 ... 70
   3. 백제 ... 70
  제2절 신라의 차문화 ... 71
   1. 신라 차문화의 원류 ... 71
   2. 사선(四仙)의 차유적 ... 74
    (1) 사선의 다조(茶조 : 차화덕) ... 74
    (2) 사선과 화랑 ... 78
   3. 차를 마신 계층 ... 80
   4. 미륵신앙과 차 ... 81
   5. 다연원(茶淵院) ... 82
   6. 의식다례와 회음례(回飮禮) ... 83
   7. 토산차와 차 끓이는 법 ... 85
    (1) 토산차 ... 85
    (2) 차 끓이는 법 ... 86
   8. 다구 ... 87
    (1) 찻그릇 ... 87
    (2) 기타 다구 ... 95
   9. 기록에 남아 전하는 차인들 ... 96
    (1) 원효(元曉) ... 96
    (2) 지장법사(地藏法師) ... 98
    (3) 설총(薛聰) ... 99
    (4) 보천(寶川)과 효명(孝明) 태자 ... 99
    (5) 충담사(忠談師) ... 100
    (6) 최치원(崔致遠) ... 103
    (7) 그 외의 승려들 ... 105
 제2장 고려의 차문화 ... 107
  제1절 고려사회의 차 ... 107
   1. 임금의 하사품 ... 107
   2. 다방(茶房) ... 108
   3. 차군사(茶軍士) ... 109
   4. 사헌부의 다시(茶時) ... 110
   5. 다원(茶院) ... 110
   6. 차점(茶店)과 차방(茶房) ... 111
   7. 다소(茶所) ... 113
   8. 차의 사치와 세차(稅茶) ... 113
   9. 차의 생산과 유통 ... 114
  제2절 조정과 왕실의 다례 ... 115
   1. 팔관회(八關會) ... 116
   2. 연등회(燃燈會) ... 118
   3. 재(齋) ... 118
   4. 중형주대의(重刑奏對儀) ... 119
   5. 원회의(元會儀)와 연회(宴會) ... 119
   6. 사신맞이 다례 ... 120
   7. 왕실의 다례 ... 120
  제3절 고려인의 차생활 ... 121
   1. 귀족과 선비들의 차생활 ... 121
    (1) 명석(茗席 : 찻자리) ... 121
    (2) 차는 도(道)이며 선(禪) ... 122
    (3) 고려도경에서 본 행다(行茶) ... 124
    (4) 이상국(李相國)의 차생활 ... 126
    (5) 불상(佛像)에 헌다 ... 126
   2. 백성들의 차생활 ... 127
    (1) 차점(茶店)은 오늘날의 찻집 ... 127
    (2) 헌다 ... 127
    (3) 여성과 차 ... 128
   3. 승려들과 차생활 ... 129
    (1) 불교와 차 ... 129
    (2) 헌다(獻茶) ... 130
    (3) 일상의 차 ... 131
    (4) 명전(茗戰) ... 132
   4. 차의 종류 ... 133
    (1) 마실거리로서의 분류 ... 133
    (2) 모양으로 본 분류 ... 135
    (3) 발효 정도에 따른 분류 ... 137
    (4) 차의 명칭 ... 139
    (5) 차의 수량단위 ... 141
   5. 차 끓이는 법 ... 142
    (1) 점다법(點茶法) ... 142
    (2) 팽다법(烹茶法) ... 144
  제4절 고려의 다구 ... 145
   1. 고려 다구의 특징 ... 145
   2. 고려 다구의 종류 ... 147
    (1) 찻그릇 ... 147
    (2) 찻병 ... 151
    (3) 끓이는 용기 ... 153
    (4) 풍로와 화로 ... 154
    (5) 차맷돌[茶磨] ... 155
    (6) 고리 차술 ... 156
    (7) 차공대[공] ... 157
    (8) 기타 다구 ... 157
  제5절 훌륭한 차인들 ... 158
   1. 임춘(林椿) ... 158
   2. 김극기(金克己) ... 159
   3. 이규보(李奎報) ... 160
   4. 진각국사(眞覺國師) ... 162
   5. 원감국사(圓鑑國師) ... 163
   6. 이제현(李齊賢) ... 164
   7. 고려의 삼은(三隱) ... 167
    (1) 이색(李穡) ... 167
    (2) 정몽주(鄭夢周) ... 169
    (3) 길재(吉再) ... 170
   8. 이숭인(李崇仁) ... 171
 제3장 조선의 차문화 ... 173
  제1절 조선사회의 차 ... 173
   1. 조선시대의 음다풍속 ... 173
   2. 음다풍속의 퇴조 원인 ... 174
   3. 다방(茶房) ... 175
   4. 다시(茶時) ... 176
   5. 차의 생산과 유통 ... 178
    (1) 차의 생산 ... 178
    (2) 차시장[茶市]과 찻집 ... 179
   6. 차모(茶母) ... 180
  제2절 조정과 왕실의 다례 ... 181
   1. 회강다례(會講茶禮) ... 181
   2. 사신맞이 다례 ... 181
   3. 왕실의 다례 ... 183
   4. 도가(道家)의 차 ... 184
  제3절 조선인의 음다생활 ... 186
   1. 문인들의 차생활 ... 186
    (1) 소박한 음다생활 ... 186
    (2) 뜻을 같이하는 차 ... 187
    (3) 선 수행하는 차 ... 188
    (4) 문인화와 차 ... 189
   2. 백성들의 차생활 ... 190
    (1) 차는 약이며 기호음료 ... 190
    (2) 척사(斥邪)하는 차 ... 191
    (3) 불공드리는 차 ... 192
    (4) 여성과 차 ... 192
   3. 가례(家禮)의 차 ... 194
    (1) 관례의 차례 ... 195
    (2) 혼례의 차 ... 195
    (3) 상례의 차 ... 196
    (4) 제례의 차 ... 196
   4. 승려들의 차생활 ... 197
    (1) 불가(佛家)의 다례 ... 197
    (2) 일상의 차 ... 202
   5. 차의 종류 ... 202
    (1) 마실거리로서의 구분 ... 202
    (2) 모양과 제다법에 따른 구분 ... 203
    (3) 품질의 구분 ... 210
    (4) 차의 이름 ... 211
    (5) 차의 계량단위 ... 216
   6. 차 끓이는 법 ... 217
    (1) 끓는 물에 넣어 끓여 마시기 ... 217
    (2) 우리기 ... 218
    (3) 가루차[末茶]의 점다(點茶) ... 219
  제4절 조선의 다구 ... 220
   1. 조선시대 다구의 특징 ... 220
   2. 다구의 종류 ... 222
    (1) 찻그릇(찻잔) ... 222
    (2) 찻병 ... 229
    (3) 끓이는 용기 ... 230
    (4) 풍로와 화로 ... 232
    (5) 차구(茶구 : 차배로) ... 233
    (6) 기타 다구들 ... 233
  제5절 훌륭한 차인들 ... 234
   1. 김종직(金宗直) ... 234
   2. 김시습(金時習) ... 236
   3. 이목(李穆) ... 238
   4. 서산대사(西山大師) ... 239
   5. 영수각 서씨(令壽閣 徐氏) ... 241
   6. 정약용(丁若鏞) ... 243
   7. 김정희(金正喜) ... 250
   8. 초의(艸衣)스님 ... 254
제3편 차생활의 실제 ... 259
 제1장 오늘날의 다구와 기본 행다법 ... 260
  제1절 다구의 종류 ... 260
   1. 찻잔 ... 260
   2. 차관 ... 261
   3. 차귀뎅이·귓대 차사발·찻병 ... 261
   4. 차술·차통·차합·차솔 ... 262
   5. 탕관 ... 262
   6. 잔받침·찻병 받침·버리개 ... 262
   7. 차상과 차반 ... 263
   8. 차수건·차포·덮개보와 기타 ... 264
  제2절 다구의 배치 ... 264
  제3절 기본 행다법 ... 265
 제2장 찻일 ... 272
  제1절 차 끓이는 일 ... 272
   1. 물 끓이기 ... 272
    (1) 불길 맞추기 ... 272
    (2) 물이 끓는 단계 ... 273
    (3) 물이 끓는 소리와 모양 ... 274
   2. 그릇 덥히고 헹구기 ... 275
   3. 숙수의 온도 맞추기 ... 275
   4. 차 넣고 숙수 붓기 ... 277
   5. 차 우리기 ... 278
   6. 차 따라내기 ... 279
   7. 말차의 휘젓기 ... 281
  제2절 차 마시기 ... 282
   1. 차 마시는 예의 ... 282
   2. 차의 맛·향기·빛깔 ... 283
    (1) 맛 ... 284
    (2) 향기 ... 285
    (3) 빛깔 ... 285
   3. 다과내기 ... 286
   4. 찻일의 마무리 ... 286
 제2장 오늘날의 다례 ... 287
  제1절 다례의 뜻 ... 287
  제2절 일상의 행다법(行茶法) ... 288
   1. 두리차 ... 288
   2. 명상차 ... 289
  제3절 접빈다례(接賓茶禮) ... 291
   1. 가회다례(佳會茶禮) ... 291
   2. 공경다례(恭敬茶禮 혹은 예절다례) ... 291
  제4절 의식다례 ... 292
   1. 차례 ... 292
   2. 잔치다례 ... 293
   3. 추모헌다례 ... 294
   4. 개천다례(開天茶禮) ... 294
 제4장 차생활의 주변 ... 296
  제1절 차 끓이는 물 ... 296
   1. 샘물 ... 296
   2. 냇물·강물 ... 298
   3. 우물물 ... 299
   4. 눈물·빗물 ... 299
   5. 수돗물과 물의 저장 ... 300
  제2절 다과 ... 301
   1. 다식(茶食) ... 301
    (1) 고려의 다식 ... 301
    (2) 조선의 다식 ... 302
    (3) 오늘날의 다식 ... 304
   2. 약과·엿강정·떡 ... 306
   3. 과일 ... 307
  제3절 차의 보관 ... 308
   1. 차의 변질 요인 ... 308
   2. 옛날의 차보관 ... 309
   3. 일상의 차보관 ... 310
   4. 눅은 차의 덖음법 ... 311
  제4절 찻자리 ... 311
   1. 차 마시는 곳 ... 311
    (1) 고려의 찻자리 ... 312
    (2) 조선시대의 찻자리 ... 314
    (3) 오늘날의 찻자리 ... 322
   2. 차 끓이는 곳 ... 323
    (1) 옛날의 차 끓이던 곳 ... 323
    (2) 오늘날의 차 끓이는 곳 ... 327
   3. 찻자리의 주변 ... 327
    (1) 찻자리의 주의 ... 327
    (2) 깔자리 ... 330
    (3) 향 피우기 ... 331
    (4) 찻자리의 이야기[茶談] ... 332
   4. 자리의 배치 ... 332
    (1) 앉은 모양 ... 332
    (2) 자리의 배치 ... 333
   5. 차회(茶會)의 초대 ... 334
    (1) 차회를 여는 때 ... 334
    (2) 손님의 수 ... 335
 제5장 바람직한 차생활 ... 336
  제1절 차와 정신세계 ... 336
   1. 차와 도(道) ... 336
   2. 차인 정신 ... 337
  제2절 차와 예절 ... 339
   1. 차생활과 예의 ... 339
   2. 선조들의 생활예절 ... 341
   3. 오늘날의 차생활 예절 ... 343
    (1) 절 ... 343
    (2) 앉기와 나르기 ... 347
  제3절 차의 용어 ... 348
   1. 「차」와「다」의 쓰임새 ... 348
    (1) 「차」로 쓰이는 경우 ... 350
    (2) 「다」로 쓰이는 경우 ... 350
    (3) 관습에 의해서 이미 익은말 ... 351
   2. 「차」의 사이시옷 ... 351
주(註)와 참고문헌 ... 353

더보기 닫기