상세정보
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食品化學
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 食品化學/ 曺哉鐥 編著. |
| 개인저자 | 조재선 |
| 발행사항 | 서울: 開文社, 1982. |
| 형태사항 | 425 p.: 揷圖; 23 cm. |
| 서지주기 | 색인 포함 |
| 비통제주제어 | 식품화학 |
| 분류기호 | 574 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0008607 | 574 조재선ㅅ | 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 서론 ... 11
1. 식품화학의 분야 ... 11
2. 식품화학의 역사 ... 12
3. 식품화학의 역할 ... 14
제2장 물과 얼음 ... 16
1. 물과 얼음의 물리적 성질 ... 16
2. 물 분자의 구조 ... 18
3. 물 분자의 회합 ... 21
4. 물의 흡착현상 ... 23
5. 물의 종류...
