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食品化學槪論

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자료유형단행본
서명/저자사항食品化學槪論/ 金東勳 著.
개인저자김동훈
발행사항서울: 修學社, 1992.
형태사항350 p.; 23 cm.
비통제주제어식품화학
분류기호574.01
언어한국어
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캠퍼스간대출 캠퍼스간대출 소재불명도서 소재불명도서 자료배달서비스 자료배달서비스 인쇄 인쇄

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0036464 574.01 김동훈ㅅ 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ 대출가능 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

제1장 식품화학의 특징
   식품화학과 다른 학문분야와의 관계 ... 11
   식품화학의 생물과학적 요소 ... 12
   개별적 다양성과 개별적 공통성 ... 12
제2장 식품속의 수분
   식품 중의 수분의 의의 ... 14
   식품속의 수분함량과 우리의 감각사이의 관계 ... 15
   식품화학적으로 볼 때의 물의 특수성 ... 16
   식품속의...

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