목차 일부

이 책을 펴내면서
1 한국인의 식생활은 이런 점이 문제이다 - 당신은 건강하게 오래 살고 싶지 않습니까 -
   100살까지 살고 싶은 소망은 한낱 꿈일까 ... 21
      사람의 수명은 식생활에 달렸다 ... 21
   한국인의 식생활은 잘못된 점이 많다 ... 22
      우리 식생활은 아직도 불균형과 격차가 심하다 ... 22
      동물...

더보기

목차 전체

이 책을 펴내면서
1 한국인의 식생활은 이런 점이 문제이다 - 당신은 건강하게 오래 살고 싶지 않습니까 -
   100살까지 살고 싶은 소망은 한낱 꿈일까 ... 21
      사람의 수명은 식생활에 달렸다 ... 21
   한국인의 식생활은 잘못된 점이 많다 ... 22
      우리 식생활은 아직도 불균형과 격차가 심하다 ... 22
      동물성식품 섭취량이 아직도 낮다 ... 23
      곡류를 너무 많이 먹고 있다 ... 24
      동물성단백질을 더 먹어야 한다 ... 27
      지방질을 더 먹어야 한다 ... 28
      3대 영양소의 에너지 구성비는 어떤가 ... 28
2 한국인의 체력을 높이려면 식생활부터 개선해야 한다
   어린이의 체위는 영양에 달려 있다 ... 33
      건강한 아기는 건강한 부모로부터 길러진다 ... 33
      식생활 개선하면 체격이 커진다 ... 33
      어린이에게 충분한 영양을 공급하자 ... 36
   질병과 영양의 관계를 알아야 한다 ... 37
      병은 입으로부터 생긴다 ... 37
      영아 사망율은 영양 상태에 달렸다 ... 38
      좋은 식생활은 전염병도 예방한다 ... 39
   지능도 영양에 달려 있다 ... 40
      두뇌는 일찍 커진다 ... 40
      신경세포는 단백질로 되어 있다 ... 41
      어릴때의 영양 불량은 지능을 나쁘게 한다 ... 41
   생산성과 영양의 함수관계 ... 42
      영양관리로 능률을 높인다 ... 42
      영양공급은 생산성을 높인다 ... 42
   영양관리의 경제적 이득은 무엇인가 ... 44
      영양불량에서 오는 손해는 수치로 나타난다 ... 44
      좋은 영양관리는 국민경제부담을 경감시킨다 ... 45
3 성인병이 늘고 있다
   비만하면 병발증이 생긴다 ... 49
      과식과 운동부족은 비만의 원인이다 ... 49
      식생활 습관개선하면 비만증을 예방할 수 있다 ... 50
   고혈압을 조심하자 ... 51
      고혈압으로 인한 합병증이 무섭다 ... 51
      식염섭취량과 고혈압의 관계 ... 52
   동맥경화증은 영양과 관계가 있다 ... 53
      콜레스테롤과 동맥경화 ... 53
      고혈압·담배·비만 술등도 동먁경화를 일으킨다 ... 54
   빈혈증을 예방하자 ... 55
      단백질·비타민·철분등의 영양소가 피를 만든다 ... 55
      빈혈은 알찬 식생활로 예방할 수 있다 ... 56
   술과 건강은 어떤 관계가 있는가 ... 58
      술은 다스릴 줄만 알면 약이다 ... 58
      깡술은 몸에 해롭다 ... 60
      잠들기 전 과식은 위에 부담 ... 61
      1시간에 분해 가능 알코올은 5∼8g ... 61
      혈중 알코올 농도 0.5%면 의식 잃어 ... 62
      알맞게 마시면 소화액 분비 촉진 ... 63
      음주시 비타민B₁·C섭취하면 덜 취해 ... 65
4 당신도 식생활 개선하면 장수할 수 있다
   그럼, 우리의 죽음은 자연사가 아니고, 자살이란 말인가 ... 69
      적응의 리듬을 타고 절도 있게 살자 ... 69
      장수를 가로 막는 것들 ... 70
   장수촌의 사람들은 어떤 식생활을 하고 있는가 ... 71
      장수촌의 특색 몇 가지를 알아두자 ... 71
      노동과 휴식을 균형있게 취한다 ... 72
   이미 실천하고 있는 사람들 ... 74
      올바른 식생할은 조로를 예방한다 ... 74
      정력이 넘치는 구르디아의 장수자들 ... 74
      친구를 많이 가지고 과식하지 않는다 ... 76
   장수 식생활의 비결은 무엇일까 ... 76
      무엇을 어떻게 먹어야 하는가 ... 76
      편식을 피하고, 특히 쌀밥의 편식을 삼가자 ... 77
      육류·생선 ·달걀·또는 콩을 매일 먹자 ... 77
      채소류를 되도록 많이 먹자 ... 77
      지방질을 매일 조금씩 먹자 ... 77
      해조류를 애용하자 ... 77
      우유를 매일 마시자 ... 78
      식사는 과식을 삼가고 천천히 즐겁게 하자 ... 78
   장수촌을 둘러본다 ... 78
      우리나라는 어디가 장수촌인가 ... 78
      하버드 드보리스 박사의 장수조건 ... 83
5 선진국의 식생활에도 이런 결함이 있다
   미국 상원영양문제 특별위원회 보고서 ... 87
      케네디·맥거번 같은 실력자 의원들로 구성 ... 87
   구미 각국은 식생활개선에 필사적이다 ... 89
      구미 선진국은 각종 성인병에 시달리고 있다 ... 89
      현대인의 영양문제는 영양불균형에 있다 ... 90
      현대인은 '보이지 않는 설탕'을 자기도 모르게 먹고 있다 ... 91
   평균수명의 신장에는 조작이 있었다 ... 93
      구미 선진국에서는 성인병으로 인한 사망자가 늘고 있다 ... 93
      평균수명은 통계의 조작이라고 지적한 캐나다 정부 ... 94
      성인병이 젊은 층에도 오고 있다 ... 96
   무기질의 부족을 초래하기 쉬운 가공 ·정제식품 ... 98
      비타민과 무기질의 결핍이 널리 퍼지고 있다 ... 98
      현대 가공식품의 문제점 ... 101
      비타민과 무기질의 결핍이 왜 이렇게까지 문제가 되고 있는가 ... 102
   저혈당증과 정신분열증과의 관련 ... 105
      그릇된 식생활로 인한 저혈당증 ... 105
      범죄자와 정신분열증 환자의 상당수가 식생활개선으로 예방된다 ... 106
      저혈당증은 몸과 마음을 병들게 한다 ... 107
      정신안정제가 오히려 증상을 악화시킨다 ... 109
   비타민C·마그네슘·셀레늄은 심장병을 예방한다 ... 110
      왜 암 예방에 비타민C가 효과적인가 ... 110
      비타민C는 혈액콜레스테롤 저하에도 효과가 있다 ... 111
      마그네슘은 심장병을 예방한다 ... 111
      셀레늄도 암을 예방한다 ... 112
   식품첨가물의 해독은 먼저 어린이에게 나타난다 ... 113
      식품첨가물은 독(毒)이다 ... 113
      식품첨가물을 추방하여 문제아 해결의 실마리를 찾다 ... 115
      식품첨가물의 허가기준은 모두 주먹구구 식이다 ... 116
      어떠한 식품첨가물도 자연식을 통한 균형된영양섭취를 대신할 수 없다 ... 117
6 미상원 영양보고서는 서양의학이 바닥부터 흔들리고 있다고 지적하고 있다
   성인병은 약이나 수술로서는 낫지 않는다 ... 121
      M위는 의료체계의 잘못을 지적하고 있다 ... 121
      전문가는 왜 현대의학으로는 성인병을 고치지 못한다고 하는가 ... 123
      암의 90%는 식생활이나 화학물질이 원인이라고 증언한 와인더 박사 ... 125
      각 민족의 식생활과 성인병과의 관계도 철저하게 조사 되었다 ... 128
   동물성 지방의 비율이 높아지는 만큼 심장병이 된다 ... 130
      연간 70만명이 심장병으로 죽어가고 있는 미국의 실태 ... 130
      단백질과 동맥경화증과의 인과관계를 지적한 크리체브스키 박사 ... 133
      M위는 콜레스테롤을 줄이라고 국민에게 경고하고 있다 ... 135
      뇌혈질환이 급증하고 있다 ... 137
   대부분의 암도 잘못된 식생활에서 온다 ... 138
      미국에서는 '좋은 식사로 암예방'을 연구하기 시작했다 ... 138
      대장암의 발암물질은 지방 섭취량으로 결정된다 ... 141
      유방암도 지방섭취와 관련이 있다 ... 142
      지나친 단백질과 알코올 섭취, 그리고 무기질 부족은 암을 증가시킨다 ... 143
      식물섬유가 대장암을 억제하는 수수께끼가 풀렸다 ... 144
      섬유부족이 각종 장질환을 일으킨다 ... 146
      비만은 섬유부족과도 관련이 있다 ... 147
   뚱뚱할수록 수명은 짧아진다는 실증 ... 149
      뚱뚱한 사람이 병에 잘 걸린다 ... 149
      이상적인 체중은 어떤 것인가 ... 150
      카힐 박사가 공개한 자료 ... 152
      뚱뚱한 사람은 심장발작으로 갑자기 죽을 확율도 높다 ... 153
      뚱뚱한 장수자는 오직 한 사람 뿐이었다고 말하는 리이프 교수 ... 155
      영국과 미국의 주요 보험회사가 밝힌 뚱뚱한 사람의 위험도 ... 156
      혈압자동측정기가 놓여 있는 미국 슈퍼마켓 ... 158
      혁명적인 당뇨병 치료식을 만든 트로웰 박사 ... 159
   당뇨병의 격증은 식물섬유 부족이 원인이다 ... 161
      왜 전쟁 중에는 당뇨병 환자가 줄어드는가 ... 161
      당뇨병과 음식과의 관련이 자세히 해명되었다 ... 162
      당뇨병 감소의 배경에는 늘 식물섬유의 증가가 있었다 ... 163
      격증하는 당뇨병의 원인은 지방과 설탕의 증가, 식물섬유의 부족에서 온다 ... 165
      선진국 음식은 식물섬유 부족과 저혈당증을 자초하는 원인이 되고 있다 ... 167
7 우리와 비숫하게 쌀밥을 먹는 일본인의 식생활은 무엇이 문제인가
   일본에서도 구미와 같은 현상이 일어나고 있다 ... 173
      고도성장과 함께 비약적으로 증가한 동물성식품 ... 173
      구미인과 아주 닮아버린 일본인의 식생활 ... 174
      이주자의 질병 변화가 말하는 식생활과 질병과의 관계 ... 177
      '이상적인 식생활'의 뒤에 숨어 있는 으시시한 현실 ... 180
   덩치가 큰 어린이들의 미래는 어둡다 ... 182
      왜 영국의 학자는 인공영양아를 새로운 인종이라고 증언했는가 ... 182
      리이프 교수를 놀라게 한 오끼니와 어린이들의 변화 ... 184
      쇠고기 쥐는 15분, 콩 쥐는 45분이라는 실혐결과 ... 186
      곤도 박사가 답사한 자료는 무엇을 말하는가 ... 187
      일본의 10대들도 심장병 후보생 ... 189
      학교급식에는 결함이 있다 ... 191
   일본인 50대의 요사(夭死)에는 공통되는 원인이 있다 ... 193
      왜 일본계 2세는 40대에 조로 하는가 ... 193
      일본인 40∼50대의 요사는 영양과다가 원인 ... 194
      최저 65%의 전분은 필요하다 ... 195
   아연(亞鉛)부족이 단 것을 찾게한다 ... 198
      왜 의사는 저혈당을 알아차리지 못하는가 ... 198
      단 것을 거부한 구니자끼의 해녀들 ... 200
      미국 과자산업 상륙의 비밀 ... 201
      일본 후생성의 조사에서도 나쁜 식생활이라는 판정은 많다 ... 202
      손쉬운 식생활 개선으로 삶을 즐기자 ... 204
   식생활을 무시한 생활설계란 있을 수 없다 ... 205
      생활 스타일과 장수의 관계를 조사한 보레슬로 박사 ... 205
      값 싼 동물지방이 많은 학교급식 ... 207
      어머니 교육이 무엇보다도 필요하다는 전문가의 지적 ... 208
      나쁜 식생활은 빨리 고쳐야 한다 ... 209
8 식생활 개선으로 질병도 고칠 수 있다
   M위의 제안은 구체적이며 상세한 것이었다 ... 213
      M위는 7대 목표를 국민에게 게시하였다 ... 213
      모르몬교도의 '건강수칙'에서 배운 M위 보고 ... 215
      모르몬교도의 이환율은 전국 평균보다 휠씬 낮았다 ... 216
   채식 위주의 식생활이 건강의 비결 ... 218
      하아샤프트 박사는 완전채식주의를 목표로 할 것을 증언 ... 218
   병을 식생활개선으로 고치는 방법이 개발되었다 ... 220
      당뇨병·고혈압을 식생활로 고치는 시대가 왔다 ... 220
      통째로 씹어먹는 것과 쥬우스로 먹는 것은 체내에서의 변화도 다르다 ... 222
      전분질에 인슐린의 활동을 높이는 비밀이 있었다 ... 226
   영국학자의 실험은 무엇을 말하는가 ... 227
      놀라운 고섬유당질식의 치료 효과 ... 229
      고섬유 당질식은 누구나 만들 수 있다 ... 231
      전문가들도 놀라게한 개선의 효과 ... 233
      캘리포니어의 장수연구소가 발표한 '믿을 수 없는 기적' ... 233
      어떻게 이 중병환자는 건강을 되찾게 되었는가 ... 235
      미국 장수연구소사 개발한 식사는 지방을 억제한 데에 비밀이 있었다 ... 237
   현재 의학의 방법에는 큰 혁명이 일고 있다 ... 240
      지난날의 정신의학의 결함 ... 240
      말기 암환자의 수명이 비타민C 투여로 비약적으로 늘어났다 ... 241
      미국 암치료의 흐름이 바뀌었다 ... 242
9 세계의 장수촌을 가다 - 유태종 박사의 현지 르포
   세계의 3대 장수촌에는 공통점이 있다 ... 245
      의학이 뒤진 두메산골에 세계의 장수촌들이 ... 245
      이름 난 장수촌은 모두 산 좋고 물 좋더라 ... 245
   잉카의 옛 영화를 장수로 달랜다 ... 246
      빌카밤바는 언제나 한국의 가을날씨 같다 ... 246
      100살이면 아직 젊은 축에 든다 ... 247
      집 안에서 돼지와 함께 살면서도 ... 248
   현대의「不老草」는 무엇인가 ... 249
      무엇이든 골고루 먹는 식생활 ... 249
      술 ·담배 ·커피를 마음껏 즐긴다 ... 250
      그래도 설마, 세계의 학자들은 고개를 갸우뚱 ... 251
10 우리가 먹고 있는 식품은 어떤 것일까
   단백질…인체의 가장 중요한 영양소다 ... 255
   보리쌀…성인병에 좋다 ... 258
   밀가루…영양, 쌀 보다 요수하다 ... 261
   감자…알카리성 식품, 녹색 부분은 해로와 ... 264
   양파…칼슘·철·비타민C가 많아 강장효과 ... 265
   마늘…좋다지만, 어디까지나 양념 ... 266
   당근…비타민A·무기질이 풍부하다 ... 267
   무우…비타민C·효소등, 기침 ·건위에 좋아 ... 269
   두부…소화력이 뛰어나고 당뇨병에 효험 ... 270
   엽록소…혈중 콜레스테롤을 떨어뜨린다 ... 271
   우유…완전식품이다 ... 273
   돼지고기…우수한 에너지원 ... 275
   불고기…과식은 몸에 부담 준다 ... 277
   닭고기…단백질·필수아미노산 쇠고기 능가 ... 278
   닭고기 미역국…동·식물성의 훌륭한 조화 ... 280
   해조류…요오드가 많다 ... 281
   젤라틴…족탕·꼬리곰탕 ·도가니탕에 풍부 ... 282
   미역…알긴산 많아. 중금속 흡수억제 ... 284
   칼슘…멸치·우유·미역에 듬뿍 ... 285
   섬유질(Ⅰ)…배설작용 도와 당뇨·담석등 방지 ... 286
   섬유질(Ⅱ)…미역·무우·콩·팥·김·우엉등에 많아 ... 287
   매실…해독작용과 살균력 강해 ... 289
   간(肝)…스태미너 증강에 필요한 무기질류 풍부 ... 290
   동물의내장…북극곰은 물개 잡아 가죽 ·내장만 먹어 ... 291
   생낙지…단백질·필수 아미노산 많다 ... 293
   토마토…빈혈·고혈압에 좋다 ... 294
   감잎차…비타민C 함량 최고 ... 295
   튀김유…보관 나쁘면 화학변화 ... 296
   콩기름…혈관질환 노화방지에 좋다 ... 298
   치즈…우유를 소화흡수 잘 되게 농축한 것 ... 299

더보기 닫기