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소스의 理論과 實際
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 소스의 理論과 實際/ 崔壽根 著. |
| 개인저자 | 최수근 |
| 발행사항 | 서울: 螢雪出版社, 1991. |
| 형태사항 | 255 p.: 揷圖; 24 cm. |
| 비통제주제어 | 소오스 |
| 분류기호 | 574.45 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0036424 | 574.45 최수근ㅅ | 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
머리말
일러두기
제1장 소스의 개요 ... 9
1. 서양 요리의 역사 ... 9
2. 소스 분류 ... 15
3. 프랑스 요리와 소스 특색 ... 24
4. 소스와 향신료 ... 31
5. 소스와 포도주 ... 36
6. 리에종(Liaisnos) ... 42
7. 육수(Stock) ... 45
제2장 기초 소스를 위한 ...
