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食品貯藏 및 加工

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자료유형단행본
서명/저자사항食品貯藏 및 加工/ 南宮錫, 沈愚萬, 蘇明煥 共著.
개인저자남궁석
심우만, 소명환,공저/ 공저
발행사항서울: 先進文化社, 1991.
형태사항285 p.: 삽화; 27 cm.
비통제주제어식품저장/,식품가공
분류기호574
언어한국어
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0081809 574 남궁석ㅅ 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ 대출가능 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

제1장 식품저장과 가공
   1-1. 식품저장의 정의 ... 15
   1-2. 식품가공의 정의 ... 17
   1-3. 식품가공의 분류 ... 18
   1-4. 식품가공의 필요성과 이점 ... 19
제2장 식품의 품질 열화
   2-1. 식품의 변질·부패 ... 21
   2-2. 식품의 품질 열화와 원인 ... 22
      1. 물리적·화학적 인...

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