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食品學槪論 / 改訂版

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자료유형단행본
서명/저자사항食品學槪論/ 金熒洙, 金鏞揮 共著.
개인저자김형수
김용휘,공저
판사항改訂版.
발행사항서울: 修學社, 1988.
형태사항330 p.: 삽화; 23cm.
비통제주제어식품학
분류기호574.01
언어한국어
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0081904 574.01 김형수ㅅ2 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ 대출가능 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

1. 식품의 일반 성분
   1.1 수분 ... 10
      1.1.1 수분의 존재 상태 ... 10
      1.1.2 식품의 수분 함량 ... 11
      1.1.3 수분의 섭취 및 배설 ... 12
      1.1.4 수분 활성도 ... 12
      1.1.5 등온 흡습 곡선 ... 14
   1.2 탄수화물 ... 15
      1....

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