목차 일부
감사의 말 ... 5
머리말 ... 9
제1부 식품의 새로운 미개척 분야 - 마늘과 그밖의 식품의 의학적 불가사의 ... 15
제2부 식품은 어떻게 질병과 싸우는가 - 과학적 연구를 둘러싼 열두 가지 이야기 ... 41
1. 혈액의 점도(粘度)를 낮추어주는 중국 버섯 ... 42
2. 심장에 좋은 양파 ... 50
3. 보리, 귀리 그리고 ...
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목차 전체
감사의 말 ... 5
머리말 ... 9
제1부 식품의 새로운 미개척 분야 - 마늘과 그밖의 식품의 의학적 불가사의 ... 15
제2부 식품은 어떻게 질병과 싸우는가 - 과학적 연구를 둘러싼 열두 가지 이야기 ... 41
1. 혈액의 점도(粘度)를 낮추어주는 중국 버섯 ... 42
2. 심장에 좋은 양파 ... 50
3. 보리, 귀리 그리고 채식주의자의 비밀 ... 58
4. 칠레 고추의 음양요법 ... 70
5. 물고기에 관한 위대한 발견 ... 78
6. 양배추와 암의 관계 ... 88
7. 견과와 씨앗의 방어력 ... 99
8. 당근에 들어 있는 신비한 성분 ... 109
9. 덩굴월귤과 신비한 항생물질 ... 19
10. 포도주, 차 그리고 불가사의한 페놀 ... 125
11. 더욱 환상적인 요구르트 이야기 ... 134
12. 우유와 달걀 : 미래의 식품 ... 146
제3부 식품 : 현대 약전(藥典) - 현대 약전 ... 161
가지 ... 165
감자 ... 167
견과(堅果) ... 168
고구마 ... 170
귀리 ... 173
그레이프프루트 ... 177
꿀 ... 180
당근 ... 185
덩굴월귤(cranberry) ... 189
딸기 ... 194
레몬, 라임 ... 195
마늘 ... 197
맥주 ... 209
멜론 ... 213
무화과 ... 215
물고기 ... 217
밀기울 ... 228
버섯 ... 233
버찌 ... 236
보리 ... 237
브로콜리(모란채) ... 241
브뤼셀 스프라우츠 ... 243
블루베리 ... 245
사과 ... 248
살구 ... 253
생강 ... 255
서양자두(prune) ... 258
순무 ... 261
시금치 ... 262
쌀 ... 265
양배추 ... 267
양파 ... 275
오렌지 ... 282
옥수수 ... 284
올리브 기름 ... 285
완두 ... 290
요구르트 ... 293
우유 ... 299
조개, 게, 새우 ... 310
차 ... 314
커피 ... 323
케일 ... 334
콜리플라워 ... 336
콩(大豆 : soybean) ... 337
콩류(beans) ... 342
토마토 ... 348
포도 ... 350
포도주 ... 352
해초 ... 358
호박 ... 363
제4부 질병과 식품 - 질병의 예방과 치료를 위한 간단한 안내 ... 369
역자의 글 ... 377
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