목차 일부
한국 음식의 개요
한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 ... 7
2. 고명 ... 10
한국 요리의 조리법
1. 주식류 ... 12
2. 부식류 ... 12
한식 조리기능사 실기시험문제
비빔밥 ... 20
콩나물밥 ... 22
장국죽 ... 24
국수장국 ... 26
비빔국수 ...
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목차 전체
한국 음식의 개요
한국 음식의 양념과 고명
1. 양념 ... 7
2. 고명 ... 10
한국 요리의 조리법
1. 주식류 ... 12
2. 부식류 ... 12
한식 조리기능사 실기시험문제
비빔밥 ... 20
콩나물밥 ... 22
장국죽 ... 24
국수장국 ... 26
비빔국수 ... 28
칼국수 ... 30
만두국 ... 32
두부젓국찌개 ... 34
생선찌개 ... 36
완자탕 ... 38
돼지갈비찜 ... 40
닭찜 ... 42
북어찜 ... 44
수란 ... 46
알찜 ... 48
호박선 ... 50
오이선 ... 52
어선 ... 54
육원전 ... 56
생선전 ... 58
알쌈 ... 60
표고전 ... 62
풋고추전 ... 64
섭산적 ... 66
화양적 ... 68
파산적 ... 70
떡산적 ... 72
지짐누름적 ... 74
너비아니구이 ... 76
제육구이 ... 78
북어구이 ... 80
생선양념구이 ... 82
더덕구이 ... 84
홍합초 ... 86
두부조림 ... 88
오징어볶음 ... 90
오이소박이 ... 92
나박김치 ... 94
보쌈김치 ... 96
무숙장아찌 ... 98
오이숙장아찌 ... 100
무생채 ... 102
도라지생채 ... 104
더덕생채 ... 106
오이생채 ... 108
잡채 ... 110
탕평채 ... 112
겨자채 ... 114
북어보푸라기 ... 116
육회 ... 118
미나리강회 ... 120
칠절판 ... 122
화전 ... 124
매작과 ... 126
배숙 ... 128
조리기능사 예상 실기시험문제
전복죽 ... 132
북어국 ... 133
된장찌개 ... 134
호박전 ... 135
굴전 ... 136
사슬적 ... 137
칠첩반상 ... 138
무당근전과 ... 139
조리기능사 필수 실습 메뉴
잣죽 ... 142
버섯진미죽 ... 143
쟁반냉면 ... 144
냉면 ... 145
갈비탕 ... 146
설렁탕 ... 147
뼈해장국 ... 148
육개장 ... 149
두부조개탕 ... 150
게장국 ... 151
삼계탕 ... 152
신선로 ... 153
곱창전골 ... 154
갈비찜 ... 155
아귀찜 ... 156
파전 ... 157
새우파전 ... 158
빈대떡 ... 159
불고기 ... 160
닭갈비 ... 161
오징어불고기 ... 162
낙지볶음 ... 163
잡오징어말음조림 ... 164
두부두루치기 ... 165
멸치조림 ... 166
떡잡채 ... 167
백김치 ... 168
어리게젓 ... 169
오색굴회 ... 170
풋마늘어초회 ... 171
생선꽃회 ... 172
약과 ... 173
약식 ... 174
과일깎기 ... 175
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