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한국음식문화연구원 논문집, 4 = The Research reports of Miwon research institute of Korean food & dietary culture
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 한국음식문화연구원 논문집, 4= The Research reports of Miwon research institute of Korean food & dietary culture. |
| 단체저자명 | 미원 한국음식문화연구원. |
| 발행사항 | 서울: 韓國飮食文化硏究院, 1993. |
| 형태사항 | iv, 387 p.: 삽화; 27 cm. |
| 분류기호 | 594.5104 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0081731 | 논 594.5104 한국음 V.4 | 삼성캠퍼스/참고자료실(2층)/ | 대출불가(별치) |
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목차
- 목차
목차 일부
1. 전통식품
1. 우리나라 우육조리법의 역사적 고찰 : 1945년 이전의 문헌을 중심으로 / 김태홍 ... 3
2. 조선시대 구황식품의 문헌적 고찰 / 김성미 ... 77
3. 전통 대두발효식품중에 존재한 Ochratoxin A 생성균주의 특성에 관한 연구 / 김종배 ... 99
4. 전통 증편의 과학적 제조 조건과 영양적 품...
