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한국음식문화연구원 논문집, 5 = The Research reports of Miwon research institute of Korean food & dietary culture
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 한국음식문화연구원 논문집, 5= The Research reports of Miwon research institute of Korean food & dietary culture. |
| 단체저자명 | 미원 한국음식문화연구원. |
| 발행사항 | 서울: 韓國飮食文化硏究院, 1994. |
| 형태사항 | iv, 728 p.: 삽화; 27 cm. |
| 분류기호 | 594.5104 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0081732 | 논 594.5104 한국음 V.5 | 삼성캠퍼스/참고자료실(2층)/ | 대출불가(별치) |
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목차
- 목차
목차 일부
1. 음식문화사료
1. 우리나라 막국수와 일본 소바면의 식문화적 비교 고찰 / 이상영 ... 3
2. 조선왕조 궁중음식문헌 충의 연회식 의궤의 분석적 연구 / 김상보 ... 59
2. 전통식품
3. 돌산 갓 김치 숙성중의 주요 맛 성분 및 미생물군의 변화 / 조영숙 ... 183
4. 제조방법에 따른 증편의 특성 / 이종미 ....
