목차 일부
제1장 서론
1-1 미생물의 존재인식 ... 15
1-2 미생물학의 발전 ... 16
1-3 미생물 이용학의 역사와 발전 ... 18
1-4 미생물의 공업수단으로서 뛰어난 점 ... 21
1-5 발효 공업 ... 23
1-5-1 발효공정의 종류 ... 25
1-5-2 발효공업의 발전 역사 ... 30
1-5-3 발효공업의 성립 ... 3...
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제1장 서론
1-1 미생물의 존재인식 ... 15
1-2 미생물학의 발전 ... 16
1-3 미생물 이용학의 역사와 발전 ... 18
1-4 미생물의 공업수단으로서 뛰어난 점 ... 21
1-5 발효 공업 ... 23
1-5-1 발효공정의 종류 ... 25
1-5-2 발효공업의 발전 역사 ... 30
1-5-3 발효공업의 성립 ... 35
참고문헌 ... 36
제2장 미생물의 생육과 생육 속도론
2-1 미생물의 생육(증식)에 영향을 미치는 인자 ... 37
2-1-1 미생물의 생육(증식) ... 38
2-1-2 미생물의 영양 ... 40
2-1-3 미생물의 생육과 환경조건 ... 42
2-1-4 미생물의 배양 ... 47
2-2 미생물의 생육 속도론 ... 55
2-2-1 회분 배양 ... 55
2-2-2 연속 배양 ... 62
2-2-3 유가 배양법(流加培養法) ... 76
참고문헌 ... 81
제3장 공업용 미생물의 분리와 보존 및 육종
3-1 산업용 유용미생물의 분리와 검색 ... 84
3-1-1 균의 성질을 이용한 분리법 ... 87
3-1-2 목적으로 하는 균의 성질을 이용하지 않는 분리법 ... 91
3-2 공업용 미생물의 보존 및 관리 ... 94
3-2-1 저온 보존 ... 96
3-2-2 낮은 수분상태(dehydrated form)에서의 보존 ... 97
3-2-3 보존균주의 관리 ... 97
3-3 공업용 미생물의 육종 ... 98
3-3-1 미생물의 개량 ... 98
3-3-2 공업미생물의 육종 ... 116
참고문헌 ... 180
제4장 공업생산의 배지와 종균(종모)의 조제 및 살균
4-1 공업생산의 배지 ... 191
4-1-1 배지 조성 ... 192
4-1-2 물 ... 197
4-1-3 에너지원 ... 197
4-1-4 탄소원 ... 198
4-1-5 질소원 ... 202
4-1-6 무기염 ... 204
4-1-7 비타민 ... 208
4-1-8 배지의 재이용(nutrient recycle) ... 208
4-1-9 완충액 ... 209
4-1-10 전구물질이라든지 대사조절제(metabolic regulator)의 첨가 ... 209
4-1-11 산소 요구 ... 214
4-1-12 농도 제한 ... 215
4-1-13 소포(antifoam) ... 217
4-2 공업생산에 있어서 종균 조제 ... 218
4-2-1 효모의 종균(종모) 배양 ... 221
4-2-2 세균의 종균 배양 ... 223
4-2-3 균류(사상균)의 종균 배양 ... 226
4-2-4 방선균의 종균 배양 ... 231
4-2-5 공업생산 설비에 있어서 종균의 무균적 접종 ... 232
4-3 살균 ... 236
4-3-1 배지살균(medium sterilization) ... 237
4-3-2 화분살균법 ... 246
4-3-3 연속살균 ... 253
4-3-4 발효조의 살균 ... 258
4-3-5 Feed액의 살균 ... 258
4-3-6 공기의 제균 ... 258
4-3-7 필터의 설계 ... 262
참고문헌 ... 264
제5장 발효조(fermenter)
5-1 발효조의 기본구성 ... 275
5-2 발효조의 본체구조 ... 278
5-3 통기교반 ... 282
5-3-1 교반기 ... 282
5-3-2 글랜드(gland)부와 베어링(bearing) ... 284
5-3-3 Baffle(유체조절판) ... 289
5-3-4 Sparger(공기분산 유입관, 통기관) ... 289
5-4 무균성의 확보와 그 유지 ... 291
5-4-1 발효조의 살균 ... 292
5-4-2 공기의 제균 ... 292
5-4-3 종균의 첨가라든지 영양소의 첨가 ... 295
5-4-4 시료채취 ... 295
5-4-5 발효거품의 제거 ... 296
5-5 밸브(valve) ... 297
5-5-1 밸브의 종류 ... 297
5-5-2 압력조절 밸브(pressure-control valve) ... 298
5-5-3 안전 밸브(safety valve) ... 299
5-6 여러 가지 발효조 ... 299
5-6-1 충전탑형 발효조(packed tower) ... 299
5-6-2 탑형 발효조(tower fermenter) ... 300
5-6-3 Waldhop형 발효조 ... 301
5-6-4 Acetator와 cavitator ... 301
5-6-5 Cyclone탑형 발효조(cyclone column) ... 304
5-6-6 Cylindro-conical형 발효조 ... 305
5-6-7 Air-lift(기포탑) 발효조 ... 306
5-6-8 Deep-jet 발효조 ... 308
5-6-9 회전원판형 발효조(rotating-disc fermenter) ... 309
5-7 발효조의 통기와 교반 ... 309
5-7-1 발효공정의 산소요구 ... 310
5-7-2 산소공급 ... 315
5-7-3 K_La값의 측정 ... 317
5-7-4 액의 레오로지(rheology) ... 326
5-7-5 발효조의 산소이동용향계수(K_La)에 영향을 미치는 여러 가지 인자 ... 330
5-8 발효조의 계측과 제어 ... 348
5-8-1 제어계(control system) ... 349
5-8-2 공정 변수의 측정법 ... 357
5-8-3 그 외의 화학 인자의 온라인 분석 ... 370
5-8-4 발효공업에 있어서 컴퓨터의 이용 ... 372
참고문헌 ... 379
제6장 발효 생산물의 분리와 정제 및 발효공정에 있어서의 배수처리와 경제성
6-1 발효 생산물의 분리와 정제 ... 391
6-1-1 균체의 제거아 고형물의 분리 ... 396
6-1-2 거품에 의한 분리 ... 396
6-1-3 침전 ... 397
6-1-4 여과 ... 398
6-1-5 원심 분리 ... 405
6-1-6 균체의 파괴 ... 412
6-1-7 액체-액체 추출 ... 416
6-1-8 용매 회수 ... 422
6-1-9 크로마토그래피 ... 424
6-1-10 한외 여과 ... 428
6-1-11 건조 ... 429
6-1-12 결정화 ... 430
6-1-13 배양물 전체의 처리 ... 431
6-2 발효공정에 있어서의 배수처리 ... 433
6-2-1 수질과 용존산소 농도 ... 434
6-2-2 공장의 배수처리법의 검토 ... 435
6-2-3 발효폐액의 농도 ... 437
6-2-4 배수의 처리와 방류 ... 439
6-2-5 방류 ... 439
6-2-6 배수처리 ... 441
6-2-7 부산물(by-product) ... 448
6-3 발효공정의 경제성 ... 451
6-3-1 발효 생산균의 분리 ... 453
6-3-2 균주의 개선 ... 455
6-3-3 시장성 ... 455
6-3-4 설비(plant and equipment) ... 458
6-3-5 배지 ... 461
6-3-6 공기의 제균(air srerilization) ... 463
6-3-7 가열과 냉각 ... 464
6-3-8 통기와 교반 ... 465
6-3-9 회분배양과 운전사이클(batch-process cycle times) ... 467
6-3-10 연속 배양 ... 468
6-3-11 생산물 회수공정(recovery costs) ... 470
6-3-12 수자원과 물의 재이용(water usage and recycling) ... 471
6-13-13 배수처리(effluent treatment) ... 472
참고문헌 ... 473
제7장 미생물의 이용
7-1 알콜 발효 및 유기산 발효 ... 488
7-1-1 알콜 발효 ... 488
7-1-2 Aceton butanol발효 ... 494
7-1-3 유기산 발효 ... 495
7-2 아미노산 발효 ... 502
7-2-1 아미노산 발효의 종류 ... 504
7-2-2 야생주에 의한 방법 ... 508
7-2-3 변이주에 의한 아미노산의 생산 ... 514
7-2-4 효소법에 의한 아미노산 생산 ... 520
7-2-5 아미노산 발효공업의 세계 현황 ... 525
7-3 핵산 발효 ... 527
7-3-1 Nucleotide의 화학구조와 정미성(呈味性) ... 528
7-3-2 정미성 nucleotide의 생산 ... 529
7-3-3 그 밖의 핵산 관련물질의 생산 ... 543
7-4 항생물질과 그 밖의 저해제 생산의 기초와 응용 ... 544
7-4-1 항생물질 ... 545
7-4-2 항생물질의 종류와 대표적인 예 ... 546
7-4-3 미생물에 의한 저해제 생산 ... 554
7-4-4 저해제의 생산대사 ... 560
7-4-5 저해제 생산의 조절 ... 566
7-5 효소의 생산과 이용 ... 569
7-5-1 효소의 생산 ... 569
7-5-2 효소의 이용 ... 576
7-6 미생물 균체의 식사료(食飼料)으로서의 이용 ... 581
7-6-1 식사료로서의 미생물 균체 ... 582
7-6-2 미생물 단백질의 자원과 개발 ... 586
7-6-3 미생물 단백질의 실용화를 위한 요인 ... 592
7-7 환경정화와 폐액 처리 ... 597
7-7-1 부영양화(eutrophication) ... 598
7-7-2 수질오염의 평가 척도 ... 599
7-7-3 환경정화에 관계하는 미생물 ... 601
7-7-4 폐액처리의 형식 ... 601
7-7-5 활성오니법에 의한 폐액 정화의 기구 ... 605
7-7-6 활성오니와 팽화현상 ... 606
7-7-7 생물학적 탈질소법 ... 606
7-8 미생물이 생산하는 다당류 ... 607
7-8-1 미생물의 세포외 다당류 ... 607
7-8-2 미생물의 다당류 생산능 ... 608
7-8-3 다당류의 생산원료 ... 609
7-8-4 다당류의 생산조건 ... 610
7-8-5 다당류의 분리와 정제 ... 611
7-8-6 다당류의 종류와 생산균주 ... 612
7-8-7 공업적으로 중요한 다당류 ... 613
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