목차 일부

머리말 ... ⅲ
제1부 식이섭취와 건강
 제1장 식생활과 질병연구의 역사적 고찰  / 안윤옥
  1.1 질병관의 변천 ... 3
   1.1.1 마법적 또는 종교적 질병관 ... 3
   1.1.2 자연철학적 질병관 ... 4
   1.1.3 생물과학적 질병관 ... 4
   1.1.4 생태학적 질병관 ... 5
  1.2 식생활과 질병과의 관련성 연구의...

더보기

목차 전체

머리말 ... ⅲ
제1부 식이섭취와 건강
 제1장 식생활과 질병연구의 역사적 고찰  / 안윤옥
  1.1 질병관의 변천 ... 3
   1.1.1 마법적 또는 종교적 질병관 ... 3
   1.1.2 자연철학적 질병관 ... 4
   1.1.3 생물과학적 질병관 ... 4
   1.1.4 생태학적 질병관 ... 5
  1.2 식생활과 질병과의 관련성 연구의 역사적 고찰 ... 6
   1.2.1 영양부족증후군 ... 7
   1.2.2 관상동맥질환 ... 8
   1.2.3 고혈압 ... 9
   1.2.4 암 ... 9
   1.2.5 당뇨병 ... 10
   1.2.6 비만증 ... 13
   1.2.7 근골격계 질환 ... 14
   1.2.8 치아질환 ... 16
   1.2.9 신장질환 ... 17
   1.2.10 위장관계 질환 ... 18
   1.2.11 감염병 및 면역질환 ... 19
   1.2.12 빈혈 ... 20
   1.2.13 신경질환 ... 21
   1.2.14 행동장애 ... 21
   1.2.15 모자보건과 영양 ... 22
  참고문헌 ... 24
 제2장 한국인의 질병양상의 변화  / 이홍규
  2.1 우리 나라 보건통계의 문제점 ... 30
  2.2 우리 나라 보건지표의 변화양상 ... 30
  2.3 사망원인의 변화양상 ... 31
   2.3.1 사망원인 통계의 문제점 ... 31
   2.3.2 사망원인의 연도별 변화양상 ... 33
   2.3.3 1983년 이후의 연령별·성별 사망원인의 변화양상 ... 38
  2.4 감염질환의 변천 ... 40
  2.5 서울대학교병원 입원환자의 변화양상 ... 42
  2.6 결론 ... 42
  참고문헌 ... 43
 제3장 영양역학의 주요 연구방법  / 문현경
  3.1 연구제목의 선정 및 계획 ... 47
   3.1.1 연구주제의 결정 ... 47
   3.1.2 문헌고찰 ... 48
   3.1.3 연구에 필요한 자료조사 및 소요경비 산출 ... 48
   3.1.4 연구과제 설정 ... 49
   3.1.5 연구계획안 작성 ... 50
   3.1.6 예비연구 실시 ... 51
  3.2 횡단적인 조사연구 ... 52
   3.2.1 준비단계 ... 53
   3.2.2 자료수집 ... 54
   3.2.3 자료 처리 및 해석 ... 56
  3.3 환자군 - 대조군 연구 ... 57
   3.3.1 준비단계 ... 59
   3.3.2 자료 처리 및 해석 ... 61
   3.3.3 정확성과 신뢰성 ... 63
  3.4 전향성 연구 ... 65
   3.4.1 준비단계 ... 67
   3.4.2 자료 처리 및 해석 ... 70
  3.5 임상실험연구 ... 71
   3.5.1 준비단계 ... 72
   3.5.2 자료 처리 및 해석 ... 75
  참고문헌 ... 77
 제4장 영양학 연구동향의 변화와 식이섭취조사  / 백희영
  4.1 영양학 연구동향의 변화 ... 82
   4.1.1 초기의 연구들 ... 82
   4.1.2 비타민 발견시대 ... 83
   4.1.3 영양소 필요량과 권장량에 대한 연구 ... 84
   4.1.4 영양과 만성질병 연구 ... 86
   4.1.5 국민보건과 영양정책 ... 87
  4.2 영양학 연구방법의 변화 ... 90
  4.3 식이섭취 조사방법에 대한 최근의 연구경향 ... 93
  참고문헌 ... 95
제2부 주요 식이섭취 조사방법
 제5장 식품소비 실태조사  / 문현경
  5.1 국가수준에서의 식품소비측정 ... 101
   5.1.1 식품수급표 ... 101
   5.1.2 유통시장 자료 ... 103
  5.2 가구(인구집단)수준에서의 식품소비측정 ... 103
   5.2.1 식품계정조사 ... 105
   5.2.2 식품소비조사 ... 105
   5.2.3 식품열거조사 ... 106
  5.3 우리 나라의 국민영양조사 ... 106
   5.3.1 조사표본 ... 107
   5.3.2 조사 기구 및 임무 ... 111
   5.3.3 조사 시기 및 항목 ... 114
   5.3.4 분석방법 ... 117
   5.3.5 문제점 ... 119
  참고문헌 ... 125
 제6장 24시간 회상법과 식이기록법  / 최영선
  6.1 24시간 회상법 ... 127
  6.2 식이기록법 ... 132
   6.2.1 실측량기록법 ... 133
   6.2.2 추정량기록법 : 식사일지법 ... 134
  6.3 조사방법의 오차의 원인 : 신뢰도, 타당도 ... 137
  6.4 생물학적 지표 ... 139
  요약 ... 140
  참고문헌 ... 144
 제7장 식이역사와 식품섭취빈도법  / 백희영
  7.1 식이역사 ... 144
  7.2 식품섭취빈도법 ... 146
  7.3 식품섭취빈도조사지의 개발 ... 146
   7.3.1 식품목록의 선정 ... 147
   7.3.2 섭취빈도 ... 148
   7.3.3 1회 섭취분량 ... 150
  7.4 조사방법의 정확성 ... 151
   7.4.1 신뢰도 ... 151
   7.4.2 타당도 ... 155
  7.5 식이섭취조사지의 실례 ... 168
   7.5.1 식품섭취빈도조사지 ... 168
   7.5.2 특정 영양소 섭취량의 측정을 위한 식품섭취빈도조사지 ... 169
   7.5.3 간이식 영양조사법 ... 172
  참고문헌 ... 173
 제8장 영양소 섭취량 환산과 식이조사방법의 적용  / 최영선
  8.1 영양소 섭취량의 환산 ... 179
   8.1.1 식품성분표의 사용과 영양소 계산 ... 179
   8.1.2 영양소의 직접분석법 ... 184
  8.2 영양소 섭취량의 평가 ... 184
  8.3 식이조사방법의 적용 ... 191
  요약 ... 195
  참고문헌 ... 197
 제9장 식이섭취 조사자료의 통계적 처리  / 이승욱
  9.1 식이섭취조사와 통계자료분석의 개념 ... 199
  9.2 변수의 측정방법 ... 203
  9.3 자료의 취득방법 - 실험연구와 관찰연구 ... 205
  9.4 모집단과 표본 ... 206
  9.5 영양조사와 표본조사 ... 209
   9.5.1 영양조사 ... 209
   9.5.2 표본조사 ... 211
   9.5.3 표본추출 방법 ... 212
  9.6 영양학적 변수의 통계적 분포 ... 214
   9.6.1 정규분포 ... 214
   9.6.2 정규분포의 표준화 ... 216
   9.6.3 표본들의 행태 : 표본분포 ... 221
  9.7 모집단에 대한 통계적 추측 ... 225
  9.8 추정 ... 226
   9.8.1 추정이란 무엇인가? ... 226
   9.8.2 신뢰구간 ... 229
   9.8.3 하나의 모평균의 신뢰구간 : 모분산을 모를 때[t-분포] ... 229
   9.8.4 자유도 ... 232
   9.8.5 기타의 경우 ... 233
  9.9 가설검정 ... 237
   9.9.1 가설검정이란 무엇인가? ... 237
   9.9.2 가설검정의 순서 ... 237
   9.9.3 통계학적 오류 ... 243
   9.9.4 p-값의 의미 ... 247
   9.9.5 기타의 경우 ... 248
   9.9.6 모집단의 정규분포하지 않을 때 ... 250
  9.10 각종 통계분석기법의 선정방법 ... 251
   9.10.1 통계기법의 선정이유 ... 251
   9.10.2 통계기법의 선정기준 ... 252
   9.10.3 조건의 변화에 따른 통계기법의 실례 ... 254
   9.10.4 기타 ... 258
제3부 한국인의 식생활현황
 제10장 한국인의 식품 및 영양 섭취의 변화추이  / 문현경
  10.1 영양소별 섭취량의 연차적 추이 ... 267
   10.1.1 에너지 ... 267
   10.1.2 단백질 ... 275
   10.1.3 지방 ... 276
   10.1.4 탄수화물 ... 276
   10.1.5 칼슘과 철 ... 280
   10.1.6 비타민 ... 286
  10.2 식품섭취량의 연차적 추이 ... 293
   10.2.1 식물성 식품 ... 293
   10.2.2 동물성 식품 ... 299
  참고문헌 ... 301
 제11장 한국인의 다소비음식과 그 재료  / 백희영
  11.1 서론 ... 303
  11.2 조사 내용 및 방법 ... 305
  11.3 음식별 사용재료 ... 307
   11.3.1 사용재료 수 ... 307
   11.3.2 사용재료와 양 ... 309
   11.3.3 사용빈도가 높은 재료 ... 327
  11.4 음식별 영양소 함량 ... 329
  11.5 재료가 영양소 함량에 기여하는 정도 ... 329
  11.6 결론 및 제언 ... 354
  참고문헌 ... 354
 제12장 국민영양조사에 나타난 한국인의 식생활현황  / 문현경
  12.1 식품 및 음식별 섭취현황 ... 358
   12.1.1 경제수준별 각 식품의 섭취빈도 ... 358
   12.1.2 경제수준별 각 식품군에 따른 주요 식품의 섭취빈도 ... 360
   12.1.3 경제수준별 각 식품군의 섭취량 ... 369
   12.1.4 경제수준별 각 식품의 섭취량 ... 370
   12.1.5 경제수준별 각 식품군에 따른 주요 식품의 섭취량 ... 372
   12.1.6 경제수준별 가구당 각 끼니에서의 섭취음식 가짓수 ... 381
   12.1.7 경제수준별 각 음식의 섭취빈도 ... 381
   12.1.8 경제수준별 끼니에 따른 음식의 섭취빈도 ... 383
   12.1.9 경제수준별 각 음식군에 따른 섭취빈도 ... 385
   12.1.10 경제수준별 각 음식의 섭취량 ... 406
  12.2 우리 나라 가정에서의 보편적 식단형태 ... 437
   12.2.1 경제수준별 가정식 중 주식의 기본형태 ... 437
   12.2.2 경제수준별 가정식의 상용식단형태 ... 438
   12.2.3 경제수준별 각 끼니에 따른 가정식의 상용식단형태 ... 441
  12.3 영양소별 섭취량 및 주요 급원식품 ... 446
   12.3.1 경제수준별 영양소 섭취량 및 영양권장량에 대한 섭취비율 ... 446
   12.3.2 경제수준별 끼니에 따른 영양소 섭취량 ... 447
   12.3.3 경제수준별 각 주요 식품의 영양소 공급량 ... 450
찾아보기 ... 467

더보기 닫기