목차 일부

제1장 실험기구 및 멸균법
 1-1 실험기구 ... 9
  1. 페트리 접시(Petri dish) ... 9
  2. 시험관(Test tube) ... 9
  3. 접종기구(Inoculating apparatus) ... 9
  4. 플라스크, 비이커류(flask, beaker) ... 10
  5. 항온기(恒溫器 ; Incubator) ... 10
 1-...

더보기

목차 전체

제1장 실험기구 및 멸균법
 1-1 실험기구 ... 9
  1. 페트리 접시(Petri dish) ... 9
  2. 시험관(Test tube) ... 9
  3. 접종기구(Inoculating apparatus) ... 9
  4. 플라스크, 비이커류(flask, beaker) ... 10
  5. 항온기(恒溫器 ; Incubator) ... 10
 1-2 멸균법(滅菌法 ; sterilization) ... 10
  1. 화염멸균법(火炎滅菌法 ; Flaming sterilization) ... 10
  2. 건열멸균법(乾熱滅菌法 ; Dryair sterilization) ... 11
  3. 고압증기멸균법(高壓蒸氣滅菌法 ; High pressure steam steri - lization) ... 11
  4. 상압증기멸균(常壓蒸氣滅菌) ... 12
  5. 화학적 살균 ... 12
  6. 자외선에 의한 살균 ... 12
  7. 여과제균(濾過除菌) ... 13
   실험 1 면전(綿栓 ; cotton plug) 및 petri dish 신문싸기 ... 15
제2장 배지
 2-1 배지(培地, Culture media) ... 21
 2-2 배지의 분류 ... 21
  1. 조성원에 따른 분류 ... 21
  2. 물리적 성상에 따른 분류 ... 21
  3. 사용용도에 따른 분류 ... 22
 2-3 배지제조시 주의사항 ... 22
 2-4 배지제조 ... 23
  1. 일반적인 배양기의 제조법 ... 23
  2. 진균(眞菌)용 배지 ... 25
  3. 세균(細菌)용 배지 ... 26
   실험 2 맥아즙 한천배지(Malt extract agar media) ... 41
제3장 미생물의 배양
 3-1 미생물의 순수분리 및 배양 ... 47
  1. 도말평판배양법(streak plate culture method) ... 47
  2. 주입평판배양법 ... 48
  3. 순수배양법 ... 48
 3-2 미생물의 균주입수 및 보존방법 ... 48
  1. 균주 보존기관 ... 48
  2. 균주 보존법 ... 49
   실험 3 곰팡이의 배양(The culture of mold) ... 51
   실험 4 각종 곰팡이류의 배양 ... 61
   실험 5 효모의 배양(The culture of yeast) ... 67
   실험 6 효모의 배양 ... 79
   실험 7 효모에 의한 당 발효실험 ... 85
   실험 8 Lindner의 소발효실험 ... 91
   실험 9 세균의 배양(The Culture of Bacteria) ... 97
   실험 10 세균수 측정법(Bacterial Population Count) ... 107
   실험 11 B. subtilis, A. aceti의 세균배양 ... 113
   실험 12 L. bulgaricus, L. delbruckii의 배양 ... 119
   실험 13 젖산균의 배양과 젖산음료 ... 125
   실험 14 환원당의 정량(Somogyi변법) ... 133
   실험 15 환원당 정량의 조제시약 ... 139
   실험 16 젖산(Lactic acid)의 정량 ... 147
   실험 17 아이스크림의 세균검출 실험 ... 153
   실험 18 우유의 세균실험 ... 159
   실험 19 현적 슬라이드 제작(Hanging Drop Slide) ... 165
   실험 20 살균약제에 대한 항 미생물학적 실험 ... 171
   실험 21 초산균(Acetobacter sp.)을 이용한 식초제조 ... 177
   실험 22 항생제에 대한 미생물의 생육실험(Growth test of Antibiotic) ... 183
   실험 23 탁도 측정(Turbidimetric Determination) ... 189
   실험 24 자외선의 살균효과(Lethal effects of ultraviolet light) ... 195
   실험 25 pH 조건과 미생물의 성장 ... 201
   실험 26 산소의 요구(Oxygen Requirements) ... 207
제4장 미생물의 관찰
 4-1 현미경 취급법 ... 213
  1. 현미경의 구조 ... 213
  2. 현미경의 종류 ... 213
 4-2 균체의 계측법(菌體의 計測法) ... 218
  1. 측정방법 ... 219
  2. 계산방법 ... 219
 4-3 균체의 염색법 ... 223
  1. 단일염색법(simple stain) ... 223
  2. Gram 염색법 ... 226
   실험 27 포자(spore)의 염색(Staining) ... 231
   실험 28 협막염색법(Capsule staining) ... 237
   실험 29 음화염색법(Negative Staining) ... 243
   실험 30 세포벽의 염색법(Cell Wall Staining) ... 249
   실험 31 Asp. niger(검정곰팡이)에 의한 구연산 발효 ... 259
   실험 32 곰팡이 효모,  세균의 최적 pH에 대한  증식실험(The culture of  optimum pH  for Mold,  Teast and Bacteria) ... 265
   실험 33 쌀 코지의 제조(The rice koji) ... 271
   실험 34 보리 코지의 제조 ... 277
   실험 35 간장 코지의 제조 ... 283
   실험 36 Bacillus subtilis의 배양과 청국장 제조 ... 289
   실험 37 박테리오파지의 분리 및 배양(Bacteriophage - Isolation and Culture) ... 295
   실험 38 토양 중의 미생물 측정(Microbial population count of soils) ... 301
부록
 부록 1 배지조성 일람표 ... 309
 부록 2 식품가공의 온도(오븐온도) ... 315
 부록 3 포도주 비중과 알코올 함량과의 관계 ... 316
 부록 4 설탕용액 보올링, 브릭스, 보오메의 비중대조표 ... 318
 부록 5 최적확수(M.P.N) 환산도표 ... 319
 부록 6 에틸알코올의 비중농도환산표 ... 320
 부록 7 알코올돗수와 비중환산표 ... 321
 부록 8 게이뤼삭 알코올보정표(%) ... 322
 부록 9 SI단위의 명칭과 기호 ... 324
 부록 10 산·염기의 농도 ... 325
 부록 11 산류의 비중과 백분율 관계표 ... 326
 부록 12 소금물의 비중과 농도 관계표 ... 328
 부록 13 지시약(Indicator) ... 329
 부록 14 완충액(Buffers) ... 331
 부록 15 식품미생물실험 관계단위 ... 339
 부록 16 표준 체의 규격 ... 340
 부록 17 단위의 체계 ... 341
 부록 18 질소가스 1ml에 상당하는 아미노태질소의 무게(mg) ... 342
 부록 19 설탕 비중보정표 ... 343
 부록 20 벨트란 당류정량표 ... 344
 부록 21 시액 ... 345
 부록 22 표준용액 ... 347
 부록 23 용량분석용 규정용액 ... 348
 부록 24 원자량표 ... 351
 부록 25 식품공정에 따른 미생물시험법 ... 352
참고문헌 ... 379

더보기 닫기