목차 일부
1. 건강을 지키려면 이것만은 알아 두자
공해시대에는 공해를 이기는 영양전략을 ... 13
식이요법의 탈을 쓴 위험한 편견들 ... 19
내가 먹고 싶은 것은 내게 부족한 것 ... 25
아침밥은 든든하게, 저녁밥은 가볍게 ... 27
맹목적인 운동보다 의미 있는 활동을 ... 30
2. 비만의 주범은 탄수화물
지방을 빼려면 지방을 먹어라 ......
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목차 전체
1. 건강을 지키려면 이것만은 알아 두자
공해시대에는 공해를 이기는 영양전략을 ... 13
식이요법의 탈을 쓴 위험한 편견들 ... 19
내가 먹고 싶은 것은 내게 부족한 것 ... 25
아침밥은 든든하게, 저녁밥은 가볍게 ... 27
맹목적인 운동보다 의미 있는 활동을 ... 30
2. 비만의 주범은 탄수화물
지방을 빼려면 지방을 먹어라 ... 34
인슐린의 작용이 살을 찌게 만든다 ... 39
탄수화물의 과식은 비만의 지름길 ... 42
당뇨병의 원인도 탄수화물이다 ... 51
비만은 피하는 6가지 방법 ... 54
3. 콜레스테롤 공포증에서 벗어나라
콜레스테롤은 몸에 꼭 필요한 물질 ... 60
음식 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤과 상관없다 ... 63
고기를 먹으면 오히려 콜레스테롤이 줄어든다 ... 65
탄수화물을 줄이면 건강해진다 ... 68
콜레스테롤보다 더 조심해야 할 호모시스테인 ... 71
4. 생명을 지키는 신비의 물질 아이코사노이드
아이코사노이드는 생명의 물질이다 ... 74
좋은 아이코사노이드, 나쁜 아이코사노이드 ... 77
아이코사노이드는 필수지방산에서 만들어진다 ... 80
아이코사노이드가 만들어지기까지 ... 82
식물성 마가린은 좋지 않은 식품이다 ... 86
잘만 쓰면 좋은 약 아스피린 ... 88
5. 단백질은 반드시 먹어야 한다
고기와 생선만 먹어도 살 수 있다 ... 93
음식을 통해서만 섭취되는 필수아미노산 ... 96
고기를 먹으면 무기질도 먹게 된다 ... 100
단백질은 얼마나 먹어야 좋을까? ... 103
태운 고기는 왜 나쁜가? ... 105
두부를 먹는 것도 고기만큼 좋다 ... 105
6. 그래도 노화는 늦출 수 있다
생명에는 정해진 시간이 있다 ... 112
산화를 막는 것이 오래 사는 길 ... 119
적게 먹으면 산화를 막을 수 있다 ... 124
젊어지는 음식, 늙어지는 음식 ... 128
7. 두뇌를 파괴하는 식품들
너무 많은 신경전달 물질은 뇌세포를 파괴한다 ... 138
뇌세포의 보호막도 안전하지 않다 ... 141
화학조미료의 MSG를 경계하자 ... 143
태아와 어린이에게 더욱 위험한 아스파르트산 ... 146
유해물질의 집합체 산분해 간장 ... 148
신경독성물질은 어떻게 해독시켜야 할까 ... 149
8. 두뇌를 지키는 세로토닌, 멜라토닌
우울증을 고치는 세로토닌 ... 152
낮의 활력소 세로토닌, 밤의 천사 멜라토닌 ... 157
멜라토닌은 만병통치약인가 ... 162
엔돌핀의 환상에서 벗어나라 ... 165
9. 호르몬의 힘이 젊음을 지켜 준다
호르몬은 어떻게 만들어질까 ... 170
DHEA는 젊음의 영약인가 ... 173
여성의 건강을 지켜 주는 여성 호르몬 ... 178
정력을 왕성하게 만드는 남성 호르몬 ... 181
기억력을 높이는 호르몬이 있다 ... 183
10. 몸 속의 윤활유 비타민과 무기질
비타민과 무기질은 왜 중요한가 ... 185
A에서 K까지 비타민이 하는 일 ... 187
무기질 4중주와 미량 원소들 ... 200
무기질이 하는 일 ... 203
그밖의 무기질들 ... 210
저자의 말 ... 216
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