목차 일부
제1장 한국음식의 문화 ... 7
제2장 한국음식의 재료 ... 8
제3장 양념 및 고명 ... 15
제4장 계량법 ... 21
기능사실기시험문제집 ... 23
1) 비빔밥 ... 24
2) 장국죽 ... 26
3) 국수장국 ... 28
4) 비빔국수 ... 30
5) 만두국 ... 32
6) 완자탕 ... 34
7) ...
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목차 전체
제1장 한국음식의 문화 ... 7
제2장 한국음식의 재료 ... 8
제3장 양념 및 고명 ... 15
제4장 계량법 ... 21
기능사실기시험문제집 ... 23
1) 비빔밥 ... 24
2) 장국죽 ... 26
3) 국수장국 ... 28
4) 비빔국수 ... 30
5) 만두국 ... 32
6) 완자탕 ... 34
7) 두부젓국지개 ... 36
8) 생선찌개 ... 38
9) 돼지갈비찜 ... 40
10) 닭찜 ... 42
11) 호박선 ... 44
12) 오이선 ... 46
13) 어선 ... 48
14) 북어찜 ... 50
15) 홍합초 ... 52
16) 두부조림 ... 54
17) 잡채 ... 56
18) 오징어볶음 ... 58
19) 육원전(완자전) ... 60
20) 생선전 ... 62
21) 풋고추전 ... 64
22) 표고전 ... 66
23) 알쌈 ... 68
24) 떡산적 ... 70
25) 파산적 ... 72
26) 화양적 ... 74
27) 지짐누름적 ... 76
28) 섭산적 ... 78
29) 너비아니구이 ... 80
30) 제육구이 ... 82
31) 생선양념구이 ... 84
32) 북어구이 ... 86
33) 더덕구이 ... 88
34) 무숙장아찌 ... 90
35) 오이숙장아찌 ... 92
36) 도라지생채 ... 94
37) 무생채 ... 96
38) 더덕생채 ... 98
39) 오이생채 ... 100
40) 탕평채 ... 102
41) 겨자채 ... 104
42) 오이소박이 ... 106
43) 나박김치 ... 108
44) 육회 ... 110
45) 미나리강회 ... 112
46) 북어보푸라기 ... 114
47) 칠절판 ... 116
48) 수란 ... 118
49) 배숙 ... 120
50) 매작과 ... 122
51) 화전 ... 124
조리사시험 안내 ... 127
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