목차 일부

Ⅰ. 현대인의 영양과 건강 ... 13
   1. 영양과 건강 ... 13
   2. 영양소와 식품의 기능 ... 15
   3. 인체의 구성성분 ... 16
   4. 식습관과 영양 ... 17
   5. 현대인의 영양 문제 ... 18
Ⅱ. 인체와 영양소 ... 21
   1. 당질 ... 21
      1) 당질의 분류 ... 21
      2) ...

더보기

목차 전체

Ⅰ. 현대인의 영양과 건강 ... 13
   1. 영양과 건강 ... 13
   2. 영양소와 식품의 기능 ... 15
   3. 인체의 구성성분 ... 16
   4. 식습관과 영양 ... 17
   5. 현대인의 영양 문제 ... 18
Ⅱ. 인체와 영양소 ... 21
   1. 당질 ... 21
      1) 당질의 분류 ... 21
      2) 당질의 주요 기능 ... 23
      3) 소화와 흡수 ... 24
      4) 당질의 급원식품 ... 27
      5) 당질의 권장 ... 27
   2. 지질 ... 28
      1) 지질의 분류 ... 28
      2) 지질의 기능 ... 32
      3) 소화와 흡수 ... 33
      4) 지질의 급원식품 ... 34
      5) 지질의 권장 ... 35
   3. 단백질 ... 36
      1) 단백질의 분류 ... 36
      2) 아미노산 ... 37
      3) 단백질의 영양가 ... 37
      4) 단백질의 기능 ... 38
      5) 소화와 흡수 ... 39
      6) 급원 식품 ... 40
      7) 권장량 ... 40
   4. 에너지 대사 ... 41
      1) 에너지의 단위 ... 41
      2) 식품의 열량측정법 ... 41
      3) 신체의 에너지 필요량 ... 42
   5. 수분 ... 45
      1) 기능 ... 46
      2) 신체의 수분평형 ... 47
      3) 수분의 요구량 ... 47
   6. 무기질 ... 48
      1) 다량 무기질 ... 49
      2) 미량 무기질 ... 56
   7. 비타민 ... 62
      1) 지용성 비타민 ... 62
      2) 수용성 비타민 ... 65
Ⅲ. 바람직한 한국인의 영양관리 ... 75
   1. 영양상태 평가 ... 75
      1) 식이섭취조사 ... 75
      2) 신체계측 ... 76
      3) 임상검사 ... 76
      4) 생화학적 검사 ... 76
   2. 한국인 영양권장량 ... 83
   3. 한국인 식생활지침 ... 85
      1) 한국인을 위한 식사지침 ... 85
      2) 국민 식생활지침 ... 86
      3) 한국인의 건강을 위한 식사지침 ... 86
      4) 국민 식생활개선지침 ... 86
   4. 식사구성 방법 ... 87
      1) 식품의 분류 ... 87
      2) 1인 1회 분량의 설정 ... 88
      3) 1일 식사의 식품구성에 따른 식단작성 ... 91
      4) 식단작성의 순서 ... 94
      5) 식단작성시 고려할 사항 ... 94
   5. 식품구성탑 ... 96
   6. 식품표시제도 ... 97
Ⅳ. 여성과 영양 ... 101
   1. 임신부의 영양 ... 101
      1) 임신의 성립 ... 101
      2) 임신기간 분류법 ... 101
      3) 임신에 따른 변화 ... 102
      4) 임신부의 영양 ... 106
      5) 임신의 진행에 따른 영양지침 ... 110
      6) 임신이상과 식사지침 ... 111
      7) 임신에 나쁜 영향을 초래하는 요인들 ... 112
   2. 수유부의 영양 ... 114
      1) 수유부 영양의 중요성 ... 114
      2) 수유의 생리 ... 114
      3) 수유부의 영양권장량 ... 116
      4) 수유에 영향을 주는 요인 ... 117
      5) 수유부의 식사관리 ... 117
      6) 모유의 영양성분 ... 118
      7) 모유 수유의 장점 ... 119
Ⅴ. 질병과 영양 ... 123
   1. 당뇨병 ... 123
      1) 당뇨병의 종류 ... 123
      2) 당뇨병의 원인 ... 124
      3) 당뇨병의 진단 ... 125
      4) 당뇨병 관리 ... 125
   2. 암 ... 127
      1) 암의 원인 ... 128
      2) 암의 영양관리 ... 129
      3) 암 예방을 위한 권장사항 ... 130
   3. 고혈압 ... 131
      1) 고혈압의 분류 ... 131
      2) 증상 ... 132
      3) 고혈압의 영양관리 ... 132
   4. 고지혈증 ... 134
      1) 고지혈증의 영양관리 ... 134
      2) 식사시의 고려사항 ... 134
      3) 고지혈증의 식사관리 ... 135
   5. 동맥경화증 ... 137
      1) 동맥경화증의 위험인자 ... 137
      2) 동맥경화증의 예방을 위한 식사지침 ... 138
   6. 변비 ... 139
      1) 변비의 원인 ... 139
      2) 변비의 종류 ... 139
      3) 식사요법 ... 140
      4) 변비의 치료와 예방법 ... 140
   7. 비만증 ... 141
      1) 비만증의 원인 ... 141
      2) 정상체중 및 비만도 판정 ... 142
      3) 비만증의 치료 및 예방 ... 146
   8. 저체중 ... 150
      1) 원인 ... 150
      2) 저체중의 문제점 ... 150
      3) 식사요법 ... 150
   9. 거식증과 폭식증 ... 151
      1) 거식증 ... 151
      2) 폭식증 ... 152
Ⅵ. 기호식품과 건강 ... 155
   1. 알코올과 건강 ... 155
      1) 알코올과 질병 ... 156
      2) 알코올과 임신 ... 157
      3) 알코올 섭취시 알코올의 독성을 감소시키는 방안 ... 157
   2. 담배와 건강 ... 158
      1) 담배 속의 독성물질 ... 160
      2) 흡연과 질병 ... 161
      3) 임신부의 흡연이 태아에 미치는 영향 ... 162
      4) 흡연으로 인한 피해를 줄이는 방안 ... 162
   3. 카페인과 건강 ... 163
      1) 카페인과 질병 ... 164
      2) 카페인과 임신 ... 165
   4. 기능성 식품, 건강보조식품과 건강 ... 166
      1) 기능성 식품의 종류 ... 166
      2) 건강보조식품 ... 170
   5. 식중독 ... 171
      1) 세균성 식중독 ... 171
      2) 화학성 식중독 ... 176
      3) 자연독 식중독 ... 177
참고문헌 ... 179
찾아보기 ... 181

더보기 닫기