목차 일부
제1장 에너지 필요량 / 이일하(중앙대) ... 1
제2장 체구성 / 이종호(연세대) ... 8
제3장 굶주림, 식욕, 식품섭취 / 김선희(국민대) ... 14
제4장 비만 / 김혜경(한서대) ... 20
제5장 당질 / 최영선(대구대) ... 34
제6장 식이지방 / 박현서(경희대) ... 45
제7장 필수식이지방 / 김화영(이화여대) ......
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목차 전체
제1장 에너지 필요량 / 이일하(중앙대) ... 1
제2장 체구성 / 이종호(연세대) ... 8
제3장 굶주림, 식욕, 식품섭취 / 김선희(국민대) ... 14
제4장 비만 / 김혜경(한서대) ... 20
제5장 당질 / 최영선(대구대) ... 34
제6장 식이지방 / 박현서(경희대) ... 45
제7장 필수식이지방 / 김화영(이화여대) ... 59
제8장 단백질과 아미노산 / 김미경(이화여대) ... 68
제9장 식이섬유 / 이혜성(경북대) ... 89
제10장 물 / 서정숙(영남대) ... 100
제11장 비타민 A / 김혜영(용인대)A ... 111
제12장 비타민 D / 문수재(연세대) ... 122
제13장 비타민 E / 조성희(대구효성가톨릭대) ... 132
제14장 비타민 K / 장순옥(수원대) ... 138
제15장 비타민 C / 강명희(한남대) ... 147
제16장 티아민 / 이현옥(중앙대) ... 163
제17장 리보플라빈 / 이상선(한양대) ... 170
제18장 비타민 B_6 / 조윤옥(덕성여대) ... 177
제19장 나이아신 / 최봉순(대구효성가톨릭대) ... 187
제20장 비타민 B_12 / 김정인(인제대) ... 194
제21장 엽산 / 장남수(이화여대) ... 209
제22장 비오틴 / 김영남(한국교원대) ... 223
제23장 판토텐산 / 오세영(경희대) ... 241
제24장 칼슘과 인 / 이연숙(서울대) ... 250
제25장 마그네슘 / 손숙미(가톨릭대) ... 261
제26장 염, 수분, 세포외용적 조절 / 강영희(한림대) ... 270
제27장 칼륨과 그 체내조절 / 박옥진(한남대) ... 277
제28장 철 / 천종희(인하대) ... 282
제29장 아연 / 고양숙(제주대) ... 298
제30장 구리 / 김우경(단국대) ... 313
제31장 셀레늄 / 윤진숙(계명대) ... 326
제32장 불소 / 장문정(국민대) ... 335
제33장 망간 / 송지현(국립보건원) ... 340
제34장 크롬 / 이복희(중앙대) ... 349
제35장 기타 미량 원소들 / 김을상(단국대) ... 359
제36장 요오드 결핍과 요오드 결핍 장애 / 노희경(조선대) ... 384
제37장 임신과 수유 / 임현숙(전북대) ... 390
제38장 영아기의 영양 요구량 / 송요숙(우석대) ... 402
제39장 청소년기 영양 / 안홍석(성신여대) ... 410
제40장 노화와 영양 / 김숙희(이화여대) ... 420
제41장 운동 / 유춘희(상명대) ... 427
제42장 죽상동백경화증 / 최명숙(경북대) ... 437
제43장 고혈압과 영양 / 장양수(연세대 의대) ... 445
제44장 당뇨병 / 이홍규(서울대 의대) ... 452
제45장 골다공증과 골연화증에 있어서 영양학적 발달 / 조여원(경희대) ... 463
제46장 신장병 / 윤정한(한림대) ... 471
제47장 간질환의 영양 / 이순재(대구효성가톨릭대) ... 478
제48장 식이와 암 / 최혜미(서울대) ... 488
제49장 소화기 질환 / 서정기(서울대 의대) ... 494
제50장 식이 섭취의 추정 / 백희영(서울대) ... 503
제51장 영양역학 / 김영옥(동덕여대) ... 514
제52장 미국의 영양 모니터링 / 양일선(연세대) ... 524
제53장 경장 및 경정맥 영양법 / 이명덕(가톨릭대 의대) ... 537
제54장 영양소와 약물의 상호작용 / 김혜영(연세대 의대) ... 547
제55장 알코올 : 의학 및 영양학적 효과 / 김초일(식품위생연구원) ... 554
제56장 영양과 면역 : 아연 결핍 마우스에 있어서 림프구 생성능의 손상 / 김현숙(숙명여
대) ... 564
제57장 식품중의 독성물질 / 이영경(식품의약품안전청) ... 571
제58장 영양소와 유전자의 상호작용 / 박태선(연세대) ... 582
제59장 다량 영양소 대체제 / 김광옥(이화여대) ... 590
제60장 항산화 영양소 / 이양자(연세대) ... 606
제61장 식품에 대한 부적절한 반응 / 김순미(가천길대) ... 614
제62장 영양 상태와 중추신경계 기능 / 신동순(경남대) ... 623
제63장 선천성 대사 질환 / 오승호(전남대) ... 634
제64장 영양기준량, 식사지침과 식사구성안(식품길잡이) / 문현경(단국대) ... 641
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