목차 일부

제1장 체력 육성과 스포츠에 대한 영양의 의의와 사고 ... 1
   Ⅰ-1 체력육성과 영양에 대한 사고 ... 3
   Ⅰ-2 스포츠에 의한 영양의 의의 ... 4
제2장 기초체력과 영양 ... 7
   Ⅱ-1 발육과 영양 ... 9
   Ⅱ-2 체구성과 영양 ... 15
      1. 체지방 및 활성 조직량과 영양 ... 15
      2. 뼈의 형...

더보기

목차 전체

제1장 체력 육성과 스포츠에 대한 영양의 의의와 사고 ... 1
   Ⅰ-1 체력육성과 영양에 대한 사고 ... 3
   Ⅰ-2 스포츠에 의한 영양의 의의 ... 4
제2장 기초체력과 영양 ... 7
   Ⅱ-1 발육과 영양 ... 9
   Ⅱ-2 체구성과 영양 ... 15
      1. 체지방 및 활성 조직량과 영양 ... 15
      2. 뼈의 형성 상태와 영양 ... 18
   Ⅱ-3 생체기능과 영양 ... 22
      1. 생화학적 기능과 영양 ... 22
      2. 신경기능과 영양 ... 26
        a) 뇌의 발달과 영양 ... 26
b) 신경기능의 발달과 영양 ... 31
      3. 신경기능의 유지에 필요한 영양소 ... 33
제3장 성인병과 운동·영양 ... 39
   Ⅲ-1 혈압 및 고혈압(Blood Pressure and Hypertension) ... 41
      1. 혈압의 조절 ... 41
      2. 혈압의 측정방법 ... 44
      3. 고혈압(Hypertension)의 정의 ... 46
   Ⅲ-2 지방대사와 고지혈증 ... 50
      1. 지방대사 ... 51
      2. 혈청중성지방, 유리지방산, 콜레스테롤의 일내 변동 ... 52
      3. 지질대사에서 본 관상동맥질환의 위험인자 ... 52
      4. 운동이 지질대사에 미치는 영향 ... 53
      5. 유산소성 운동이 고지혈증 환자에 미치는 영향 ... 53
      6. 고지혈증 환자의 운동요법 ... 55
   Ⅲ-3 당대사와 당뇨병(Diabetes Mellitus) ... 55
      1. 당뇨병의 개념 ... 55
      2. 당뇨병의 분류 ... 56
      3. 당뇨병의 진단 ... 57
      4. 당뇨병에 의한 합병증 ... 59
      5. 혈당조절호르몬 ... 59
      6. 골격근의 혈당조절 ... 59
      7. 식이요법 ... 61
      8. 운동요법 ... 65
   Ⅲ-4 골대사와 골다공증(Bone metabolism & Osteoporosis) ... 67
      1. 골대사 ... 67
      2. 칼슘과 비타민 D가 골대사에 미치는 영향 ... 67
      3. 골대사와 관련된 호르몬 ... 68
      4. 골대사 marker ... 69
      5. 골다공증의 정의 ... 69
      6. 골다공증의 연령별, 성별 분포 ... 70
      7. 골다공증의 예방 ... 71
제4장 에너지 대사 ... 77
   Ⅳ-1 기초대사 ... 79
      1. 기초대사와 체표면적, 체중, 활성조직량과의 관계 ... 80
      2. 기초대사 기준치와 개인의 기초대사를 구하는 방법 ... 81
        a) 체표면적을 이용한 경우 ... 83
b) 체중을 이용한 경우 ... 83
      3. 스포츠맨의 기초대사 ... 86
   Ⅳ-2 수면시 대사 ... 86
   Ⅳ-3 특이동적작용 ... 86
   Ⅳ-4 안정시대사 ... 88
   Ⅳ-5 운동대사 ... 88
      1. 에너지 대사율(RMR) ... 89
        a) RMR에 영향을 주는 인자 ... 90
b) 일상생활활동의 에너지 대사율 ... 90
        c) 운동의 에너지대사율 ... 92
        d) 에너지대사율과 운동량 ... 94
      2. 대사량의 체중당 표시법 ... 96
      3. 운동대사에 의한 산소 조달 ... 98
        a) 산소부채와 정상상태 ... 98
b) 최대 산소섭취량과 최대 산소부채 ... 99
   Ⅲ-6 호흡상과 그 변동 ... 102
      1. 호흡상 ... 102
      2. 호흡상의 변동 ... 105
        a) RQ가 높게 되는 경우 ... 105
b) RQ가 낮게 되는 경우 ... 105
제5장 에너지 소비량과 산출법 ... 109
   Ⅴ-1 시간조사법 ... 111
      1. 검사자와 피검사자 ... 111
      2. 조사일, 예비지식 ... 111
      3. 동작의 관측법과 기록법 ... 112
        a) 운동에 대하여 ... 112
b) 연습시간 외의 생활행동에 대하여 ... 114
   Ⅴ-2 시간조사법의 집계와 에너지 소비량의 계산법 ... 115
      1. 집계법 ... 115
      2. 에너지 소비량의 계산법 ... 117
        a) RMR을 이용하는 경우 ... 117
b) 체중당 활동대사량(Cal／kg／분)을 이용하는 경우 ... 118
제6장 스포츠맨의 에너지소비량과 소요량 ... 119
   Ⅵ-1 트레이닝기의 에너지 소비량과 소요량 ... 121
      1. 스포츠선수의 에너지소비량과 섭취량 ... 121
      2. 1일 에너지 소요량의 간편한 추정법 ... 124
   Ⅵ-2 조정기 및 시합기에 의한 에너지소요량 ... 126
   Ⅵ-3 일상기의 에너지 소요량 ... 127
제7장 영양소의 활동과 스포츠 ... 129
   Ⅶ-1 영양소의 종류와 역할 ... 131
      a) 산화되어서 에너지를 공급하는 것 ... 131
b) 신체구성분의 재료가 되는 것 ... 131
      c) 신체의 구성분을 조정하며 대사를 원활히 하는 것 ... 132
   Ⅶ-2 각 영양소의 활동 ... 132
      1. 당질 ... 132
        a) 당질의 체내 이용과 변화 ... 133
b) 각종 당질의 특수한 작용 ... 136
        c) 당질 영양의 정리 ... 138
      2. 지질 ... 139
        a) 지질의 체내 이용과 변화 ... 139
b) 각종 지방의 특수한 작용 ... 144
        c) 지방영양의 정리 ... 146
      3. 당질과 지방의 에너지원으로서의 특징 ... 147
        a) 에너지가 ... 148
b) 비타민 B1 필요량 ... 148
        c) 혈당의 보급 ... 148
        d) 혐기적 조건하에서의 ATP생성 ... 148
        e) 산소 1ℓ당 에너지 발생량 ... 149
        f) ATP 생산의 효율 ... 149
      4. 단백질 ... 150
        a) 단백질의 체내 이용과 변화 ... 150
b) 단백질의 영양적 역할 ... 160
        c) 단백질의 생리작용과 결핍증상 ... 162
        d) 단백질, 아미노산의 필요량 ... 165
        e) 식품단백질의 영양가치 ... 166
        f) 생물학적 평가법 ... 168
      5. 비타민 ... 172
        a) 비타민의 정의와 종류 ... 172
b) 지용성 비타민 ... 173
        c) 수용성 비타민 ... 176
      6. 무기질 ... 179
        a) 무기질(mineral) ... 179
b) 물 ... 192
   Ⅶ-3 스포츠와 대사·영양 ... 196
      a) 운동 트레이닝과 신체적 적응 ... 197
b) 스포츠 활동의 에너지원과 그 대사 ... 202
      c) 스포츠 활동과 보전적 영양소 ... 216
제8장 스포츠맨의 영양소 소요량과 식사구성 ... 223
   Ⅷ-1 스포츠선수의 영양섭취량 실태 ... 225
   Ⅷ-2 스포츠맨의 영양소 소요량 ... 230
      1. 단백질의 소요량 ... 230
      2. 무기질의 소요량 ... 231
        a) 칼슘 ... 231
b) 철 ... 232
        c) 식염 ... 233
      3. 비타민의 소요량 ... 234
        a) 비타민 A ... 234
b) 비타민 B ... 235
        c) 비타민 C ... 236
   Ⅷ-3 스포츠맨의 식사구성 ... 238
      1. 트레이닝기의 식사구성 ... 239
        a) 열원영양소의 열량구성비 ... 239
b) 식품군별 구성 ... 240
      2. 컨디션의 식사구성 ... 243
      3. 시합당일의 식사 ... 244
        a) 시합전의 식사 ... 244
b) 시합중의 식사 ... 245
      4. 일상시의 식사 ... 245
   Ⅷ-4 메뉴 - 예 ... 246
      1. 2500칼로리 식사의 메뉴 ... 247
      2. 3000칼로리 식사의 메뉴 ... 248
      3. 4000칼로리 식사의 메뉴 ... 250
      4. 5000칼로리 식사의 메뉴 ... 252
      5. 식욕이 없을 때 메뉴 ... 253
제9장 비만과 체중감량법 ... 257
   Ⅸ-1 비만의 생리 ... 259
      1. 식욕의 조절 ... 259
        a) 체액성분의 변화(화학성 인자) ... 260
b) 신경성 인자 ... 261
      2. 비만의 원인 ... 262
        a) 유전적 체질 ... 262
b) 운동부족 ... 263
        c) 식사패턴 ... 263
        d) 정신적·사회적 인자 ... 264
      3. 비만과 지방세포 ... 264
   Ⅸ-2 비만의 판정법 ... 266
      1. 표준 체중에 의한 법 ... 266
      2. 체격지수에 의한 법 ... 267
      3. 체지방에 따르는 법 ... 269
        a) 피지두께에서의 판정 ... 270
b) 피지두께지수를 사용하는 법 ... 270
        c) 피지두께와 체중과의 합한 것에 의한 방법 ... 273
   Ⅸ-3 스포츠 선수의 체구성의 평가 ... 274
   Ⅸ-4 비만의 예방과 체중 감량법 ... 277
      1. 비만의 예방 ... 277
      2. 체급별 스포츠에서의 감량법 ... 278
      3. 감량식 ... 279
제10장 피로와 영양 ... 280
   Ⅹ-1 스포츠와 피로 ... 283
      1. 스포츠 피로의 개념 ... 283
      2. 피로의 학설 ... 285
        a) 피로물질 축적설 ... 285
b) 운동력원 소모설 ... 285
        c) 물리학적 변조설 ... 285
        d) 중추신경 지배설 ... 286
        e) 내분비설 ... 286
      3. 피로의 표시와 검사법 ... 287
        a) 피로의 표시 ... 287
b) 주관적 피로 ... 288
        c) 객관적 피로 ... 290
        d) 생리적 피로 ... 291
      4. 컨디션과 피로 ... 291
        a) 컨디션(condition) ... 291
b) 컨디션과 피로 ... 293
   Ⅹ-2 피로의 회복과 영양 ... 294
      1. 피로의 예방과 회복에의 필요한 영양 ... 294
        a) 피로예방을 위한 영양 ... 294
b) 피로회복을 위한 영양 ... 295
      2. 피로에 따르는 식욕 감퇴시의 영양 ... 295
제11장 식사 진단법과 영양 섭취량 조사법 ... 299
   XI-1 식사 진단법 ... 301
      a) 섭취식품의 단위 ... 301
b) 단위수의 집계 ... 303
      c) 진단 ... 305
   XI-2 영양섭취량 조사법 ... 305
부록 ... 311
   식품성분표 해설 ... 313
      1. 분석치의 출처 ... 313
      2. 식품분류 및 배열방법 ... 314
      3. 식품의 영양소 함량 ... 314
한글색인 ... 393
영문색인 ... 395
제1장 체력 육성과 스포츠에 대한 영양의 의의와 사고 ... 1
   Ⅰ-1 체력육성과 영양에 대한 사고 ... 3
   Ⅰ-2 스포츠에 의한 영양의 의의 ... 4
제2장 기초체력과 영양 ... 7
   Ⅱ-1 발육과 영양 ... 9
   Ⅱ-2 체구성과 영양 ... 15
      1. 체지방 및 활성 조직량과 영양 ... 15
      2. 뼈의 형성 상태와 영양 ... 18
   Ⅱ-3 생체기능과 영양 ... 22
      1. 생화학적 기능과 영양 ... 22
      2. 신경기능과 영양 ... 26
        a) 뇌의 발달과 영양 ... 26
b) 신경기능의 발달과 영양 ... 31
      3. 신경기능의 유지에 필요한 영양소 ... 33
제3장 성인병과 운동·영양 ... 39
   Ⅲ-1 혈압 및 고혈압(Blood Pressure and Hypertension) ... 41
      1. 혈압의 조절 ... 41
      2. 혈압의 측정방법 ... 44
      3. 고혈압(Hypertension)의 정의 ... 46
   Ⅲ-2 지방대사와 고지혈증 ... 50
      1. 지방대사 ... 51
      2. 혈청중성지방, 유리지방산, 콜레스테롤의 일내 변동 ... 52
      3. 지질대사에서 본 관상동맥질환의 위험인자 ... 52
      4. 운동이 지질대사에 미치는 영향 ... 53
      5. 유산소성 운동이 고지혈증 환자에 미치는 영향 ... 53
      6. 고지혈증 환자의 운동요법 ... 55
   Ⅲ-3 당대사와 당뇨병(Diabetes Mellitus) ... 55
      1. 당뇨병의 개념 ... 55
      2. 당뇨병의 분류 ... 56
      3. 당뇨병의 진단 ... 57
      4. 당뇨병에 의한 합병증 ... 59
      5. 혈당조절호르몬 ... 59
      6. 골격근의 혈당조절 ... 59
      7. 식이요법 ... 61
      8. 운동요법 ... 65
   Ⅲ-4 골대사와 골다공증(Bone metabolism & Osteoporosis) ... 67
      1. 골대사 ... 67
      2. 칼슘과 비타민 D가 골대사에 미치는 영향 ... 67
      3. 골대사와 관련된 호르몬 ... 68
      4. 골대사 marker ... 69
      5. 골다공증의 정의 ... 69
      6. 골다공증의 연령별, 성별 분포 ... 70
      7. 골다공증의 예방 ... 71
제4장 에너지 대사 ... 77
   Ⅳ-1 기초대사 ... 79
      1. 기초대사와 체표면적, 체중, 활성조직량과의 관계 ... 80
      2. 기초대사 기준치와 개인의 기초대사를 구하는 방법 ... 81
        a) 체표면적을 이용한 경우 ... 83
b) 체중을 이용한 경우 ... 83
      3. 스포츠맨의 기초대사 ... 86
   Ⅳ-2 수면시 대사 ... 86
   Ⅳ-3 특이동적작용 ... 86
   Ⅳ-4 안정시대사 ... 88
   Ⅳ-5 운동대사 ... 88
      1. 에너지 대사율(RMR) ... 89
        a) RMR에 영향을 주는 인자 ... 90
b) 일상생활활동의 에너지 대사율 ... 90
        c) 운동의 에너지대사율 ... 92
        d) 에너지대사율과 운동량 ... 94
      2. 대사량의 체중당 표시법 ... 96
      3. 운동대사에 의한 산소 조달 ... 98
        a) 산소부채와 정상상태 ... 98
b) 최대 산소섭취량과 최대 산소부채 ... 99
   Ⅲ-6 호흡상과 그 변동 ... 102
      1. 호흡상 ... 102
      2. 호흡상의 변동 ... 105
        a) RQ가 높게 되는 경우 ... 105
b) RQ가 낮게 되는 경우 ... 105
제5장 에너지 소비량과 산출법 ... 109
   Ⅴ-1 시간조사법 ... 111
      1. 검사자와 피검사자 ... 111
      2. 조사일, 예비지식 ... 111
      3. 동작의 관측법과 기록법 ... 112
        a) 운동에 대하여 ... 112
b) 연습시간 외의 생활행동에 대하여 ... 114
   Ⅴ-2 시간조사법의 집계와 에너지 소비량의 계산법 ... 115
      1. 집계법 ... 115
      2. 에너지 소비량의 계산법 ... 117
        a) RMR을 이용하는 경우 ... 117
b) 체중당 활동대사량(Cal／kg／분)을 이용하는 경우 ... 118
제6장 스포츠맨의 에너지소비량과 소요량 ... 119
   Ⅵ-1 트레이닝기의 에너지 소비량과 소요량 ... 121
      1. 스포츠선수의 에너지소비량과 섭취량 ... 121
      2. 1일 에너지 소요량의 간편한 추정법 ... 124
   Ⅵ-2 조정기 및 시합기에 의한 에너지소요량 ... 126
   Ⅵ-3 일상기의 에너지 소요량 ... 127
제7장 영양소의 활동과 스포츠 ... 129
   Ⅶ-1 영양소의 종류와 역할 ... 131
      a) 산화되어서 에너지를 공급하는 것 ... 131
b) 신체구성분의 재료가 되는 것 ... 131
      c) 신체의 구성분을 조정하며 대사를 원활히 하는 것 ... 132
   Ⅶ-2 각 영양소의 활동 ... 132
      1. 당질 ... 132
        a) 당질의 체내 이용과 변화 ... 133
b) 각종 당질의 특수한 작용 ... 136
        c) 당질 영양의 정리 ... 138
      2. 지질 ... 139
        a) 지질의 체내 이용과 변화 ... 139
b) 각종 지방의 특수한 작용 ... 144
        c) 지방영양의 정리 ... 146
      3. 당질과 지방의 에너지원으로서의 특징 ... 147
        a) 에너지가 ... 148
b) 비타민 B1 필요량 ... 148
        c) 혈당의 보급 ... 148
        d) 혐기적 조건하에서의 ATP생성 ... 148
        e) 산소 1ℓ당 에너지 발생량 ... 149
        f) ATP 생산의 효율 ... 149
      4. 단백질 ... 150
        a) 단백질의 체내 이용과 변화 ... 150
b) 단백질의 영양적 역할 ... 160
        c) 단백질의 생리작용과 결핍증상 ... 162
        d) 단백질, 아미노산의 필요량 ... 165
        e) 식품단백질의 영양가치 ... 166
        f) 생물학적 평가법 ... 168
      5. 비타민 ... 172
        a) 비타민의 정의와 종류 ... 172
b) 지용성 비타민 ... 173
        c) 수용성 비타민 ... 176
      6. 무기질 ... 179
        a) 무기질(mineral) ... 179
b) 물 ... 192
   Ⅶ-3 스포츠와 대사·영양 ... 196
      a) 운동 트레이닝과 신체적 적응 ... 197
b) 스포츠 활동의 에너지원과 그 대사 ... 202
      c) 스포츠 활동과 보전적 영양소 ... 216
제8장 스포츠맨의 영양소 소요량과 식사구성 ... 223
   Ⅷ-1 스포츠선수의 영양섭취량 실태 ... 225
   Ⅷ-2 스포츠맨의 영양소 소요량 ... 230
      1. 단백질의 소요량 ... 230
      2. 무기질의 소요량 ... 231
        a) 칼슘 ... 231
b) 철 ... 232
        c) 식염 ... 233
      3. 비타민의 소요량 ... 234
        a) 비타민 A ... 234
b) 비타민 B ... 235
        c) 비타민 C ... 236
   Ⅷ-3 스포츠맨의 식사구성 ... 238
      1. 트레이닝기의 식사구성 ... 239
        a) 열원영양소의 열량구성비 ... 239
b) 식품군별 구성 ... 240
      2. 컨디션의 식사구성 ... 243
      3. 시합당일의 식사 ... 244
        a) 시합전의 식사 ... 244
b) 시합중의 식사 ... 245
      4. 일상시의 식사 ... 245
   Ⅷ-4 메뉴 - 예 ... 246
      1. 2500칼로리 식사의 메뉴 ... 247
      2. 3000칼로리 식사의 메뉴 ... 248
      3. 4000칼로리 식사의 메뉴 ... 250
      4. 5000칼로리 식사의 메뉴 ... 252
      5. 식욕이 없을 때 메뉴 ... 253
제9장 비만과 체중감량법 ... 257
   Ⅸ-1 비만의 생리 ... 259
      1. 식욕의 조절 ... 259
        a) 체액성분의 변화(화학성 인자) ... 260
b) 신경성 인자 ... 261
      2. 비만의 원인 ... 262
        a) 유전적 체질 ... 262
b) 운동부족 ... 263
        c) 식사패턴 ... 263
        d) 정신적·사회적 인자 ... 264
      3. 비만과 지방세포 ... 264
   Ⅸ-2 비만의 판정법 ... 266
      1. 표준 체중에 의한 법 ... 266
      2. 체격지수에 의한 법 ... 267
      3. 체지방에 따르는 법 ... 269
        a) 피지두께에서의 판정 ... 270
b) 피지두께지수를 사용하는 법 ... 270
        c) 피지두께와 체중과의 합한 것에 의한 방법 ... 273
   Ⅸ-3 스포츠 선수의 체구성의 평가 ... 274
   Ⅸ-4 비만의 예방과 체중 감량법 ... 277
      1. 비만의 예방 ... 277
      2. 체급별 스포츠에서의 감량법 ... 278
      3. 감량식 ... 279
제10장 피로와 영양 ... 280
   Ⅹ-1 스포츠와 피로 ... 283
      1. 스포츠 피로의 개념 ... 283
      2. 피로의 학설 ... 285
        a) 피로물질 축적설 ... 285
b) 운동력원 소모설 ... 285
        c) 물리학적 변조설 ... 285
        d) 중추신경 지배설 ... 286
        e) 내분비설 ... 286
      3. 피로의 표시와 검사법 ... 287
        a) 피로의 표시 ... 287
b) 주관적 피로 ... 288
        c) 객관적 피로 ... 290
        d) 생리적 피로 ... 291
      4. 컨디션과 피로 ... 291
        a) 컨디션(condition) ... 291
b) 컨디션과 피로 ... 293
   Ⅹ-2 피로의 회복과 영양 ... 294
      1. 피로의 예방과 회복에의 필요한 영양 ... 294
        a) 피로예방을 위한 영양 ... 294
b) 피로회복을 위한 영양 ... 295
      2. 피로에 따르는 식욕 감퇴시의 영양 ... 295
제11장 식사 진단법과 영양 섭취량 조사법 ... 299
   XI-1 식사 진단법 ... 301
      a) 섭취식품의 단위 ... 301
b) 단위수의 집계 ... 303
      c) 진단 ... 305
   XI-2 영양섭취량 조사법 ... 305
부록 ... 311
   식품성분표 해설 ... 313
      1. 분석치의 출처 ... 313
      2. 식품분류 및 배열방법 ... 314
      3. 식품의 영양소 함량 ... 314
한글색인 ... 393
영문색인 ... 395

더보기 닫기