상세정보
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식품학개론
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 식품학개론/ 권태봉...[외 등저]. |
| 개인저자 | 권태봉; 정철원; 이명헌; 함태식; 신언환; 박성진 |
| 발행사항 | 서울: 신광문화사, 2001. |
| 형태사항 | 233 p.: 삽화; 26 cm. |
| ISBN | 8970695680 |
| 서지주기 | 색인 포함 |
| 비통제주제어 | 식품공학 |
| 분류기호 | 574.01 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0214697 | 574.01 식품학ㄱ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0214699 | 574.01 식품학ㄱ C3 | 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 서론
1. 식품의 정의 ... 9
2. 식품의 분류 ... 11
3. 식품 성분표 ... 12
제2장 수분
1. 수분의 역할 ... 15
2. 물의 구조 ... 16
3. 결합수와 자유수 ... 18
4. 수분 활성도 ... 19
5. 등온흡습-탈습곡선 ... 21
제3장 탄수화물
1. 탄수화물의 분류...
