목차 일부
Ⅰ. 서론 ... 7
Ⅱ. 향신료의 작용 ... 8
1) 감각기능 ... 8
2) 소화 흡수 기능 ... 8
3) 대사 조절 기능 ... 9
4) 순환기의 기능 ... 9
5) 일반 작용 ... 10
Ⅲ. 향신료의 분류 ... 11
1) 일반 분류 ... 11
2) 화학적 분류 ... 17
Ⅳ. 향신료의 이용과 가공품 ...
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목차 전체
Ⅰ. 서론 ... 7
Ⅱ. 향신료의 작용 ... 8
1) 감각기능 ... 8
2) 소화 흡수 기능 ... 8
3) 대사 조절 기능 ... 9
4) 순환기의 기능 ... 9
5) 일반 작용 ... 10
Ⅲ. 향신료의 분류 ... 11
1) 일반 분류 ... 11
2) 화학적 분류 ... 17
Ⅳ. 향신료의 이용과 가공품 ... 19
1) 천연향신료 ... 20
2) 식용 향신료 ... 20
3) 추출 향신료 ... 20
4) 미세캡슐 향신료 ... 21
5) 향신료의 용도 ... 23
Ⅴ. 천연향신료 ... 29
1) 마늘 ... 29
2) 생강 ... 53
3) 참깨 ... 71
4) 무 ... 87
5) 샐러리 ... 101
6) 양파 ... 113
7) 겨자 ... 125
8) 고추 ... 137
9) 박하 ... 149
10) 솔잎 ... 161
11) 쑥 ... 171
12) 후추 ... 181
13) 파슬리 ... 191
14) 계피 ... 201
15) 유자 ... 209
16) 부추 ... 217
17) 산초 ... 225
18) 고추냉이 ... 231
19) 미나리 ... 237
20) 들깨 ... 243
21) 파 ... 251
22) 달래 ... 257
23) 머위 ... 263
24) 진피 ... 269
25) 자소 ... 273
26) 파드득나물 ... 279
찾아보기 ... 283
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