목차 일부

머리말
제1장 건강과 노화의 이해
 1.1 건강이란 ... 11
 1.2 인간은 과연 얼마나 살 수 있을까? ... 13
 1.3 노화(老化)는 왜 일어나는가 ... 15
  1. 노화의 발생 매커니즘 ... 16
  2. 유해산소와 유리기에 의한 노화의 이론 ... 17
제2장 식품의 올바른 이해
 2.1 생명현상을 유지시키는 영양소 ... 21
 2.2...

더보기

목차 전체

머리말
제1장 건강과 노화의 이해
 1.1 건강이란 ... 11
 1.2 인간은 과연 얼마나 살 수 있을까? ... 13
 1.3 노화(老化)는 왜 일어나는가 ... 15
  1. 노화의 발생 매커니즘 ... 16
  2. 유해산소와 유리기에 의한 노화의 이론 ... 17
제2장 식품의 올바른 이해
 2.1 생명현상을 유지시키는 영양소 ... 21
 2.2 식품의 성분을 알아보자 ... 22
  1. 식품은 어떤성분으로 구성되어 있는가 ... 22
  2. 식품성분이 영양소로서의 역할 ... 23
  3. 생명유지에 필요한 물 ... 24
   인체내에서 수분의 역할 ... 25
   어떤 물을 마셔야 하는가 ... 29
  4. 에너지 공급원인 탄수화물과 지방질 ... 31
   칼로리의 단위 ... 31
   탄수화물 ... 32
   지방질 ... 35
  5. 신체구성물질인 단백질 ... 40
   필수아미노산과 단백질의 영양가 ... 41
   단백질의 영양과 대사 ... 43
  6. 뼈의 형성과 생리작용에 관여하는 무기질 ... 46
   무기질은 어떤 기능을 하는가 ... 46
   뼈를 형성하는 무기질 ... 47
   체세포의 삼투압을 조절하는 무기질 ... 49
   혈액을 구성하는 철 ... 51
   산성 식품과 알카리성 식품에 대하여 ... 52
  7. 대사기능을 조절하는 비타민 ... 54
   지용성 비타민 ... 55
   수용성 비타민 ... 56
  8. 생명유지에 기본이 되는 효소 ... 60
  9. 식품에는 어떤 유독성분이 들어 있는가 ... 61
   식물성 유독성분 ... 62
   동물성 유독성분 ... 63
   곰팡이독 ... 64
 2.3 인체의 에너지대사 ... 65
  1. 인체는 어떤 성분으로 이루어졌는가 ... 65
  2. 에너지 대사란 무엇인가 ... 66
   에너지의 단위와 생성기구 ... 66
   근육수축을 통한 에너지 생성 ... 67
   무산소 반응에 의한 에너지 생성 ... 67
   유산소 반응에 의한 에너지 생성 ... 70
  3. 산성체질과 그 증상에 대하여 ... 71
 2.4 술과 흡연이 인체에 미치는 현상 ... 73
  1. 술이 인체에 미치는 영향 ... 73
  2. 흡연(吸煙)이 인체에 미치는 영향 ... 77
제3장 질병예방과 치료가 되는 식품
 3.1 과실류 ... 82
  1. 다이어트와 통변(通便)을 좋게 하는 과일 ... 83
   사과 ... 83
   살구 ... 84
   파인애플 ... 84
   앵두 ... 85
  2. 소화기 장애가 있는 사람에게 좋은 과일 ... 85
   바나나 ... 85
   대추 ... 86
   배 ... 86
  3. 간의 기능을 돕는 과일 ... 87
   감 ... 87
   귤 ... 88
  4. 피를 맑게 하고 신장기능을 돕는 과일 ... 89
   포도 ... 89
   석류 ... 90
   망고 ... 91
 3.2 채소류 ... 91
  1. 다이어트와 통변을 좋게 하는 경엽채소류 ... 92
   배추 ... 92
   양배추 ... 93
   시금치 ... 94
   상추 ... 95
   아스파라거스 ... 96
   산독증을 해독하는 셀러리 ... 96
   피를 맑게 하는 파슬리 ... 97
   쑥갓 ... 97
   미나리 ... 97
   파 ... 98
   부추 ... 98
  2. 근채류 ... 99
   소화촉진과 결석제거에 효과가 있는무 ... 99
   비타민A의 보급원인 당근 ... 99
   활력을 샘솟게 하는 마늘 ... 101
   모세혈관이 증강작용을 하는 양파 ... 103
   멀미를 해소하는 생강 ... 104
  3. 과채류 ... 105
   피부를 보호하는 오이 ... 105
   신장기능을 돕는 호박 ... 106
   혈전(血栓)을 용해하는 토마토 ... 107
   아름다움을 유지시켜 주는 고추 ... 108
   배변을 좋게 하는 딸기 ... 109
   체내의 노폐물을 제거하는 수박 ... 110
   생기(生氣)를 내는 참외 ... 110
  4. 산야초(山野草)류 ... 111
   생기를 불어넣는 산야초 ... 113
   신경안정과 고혈압에 효능이 있는 산야초 ... 114
   식욕증진과 위장강화에 효능이 있는 산야초 ... 115
   간장질환에 효과가 있는 산야초 ... 116
 3.3 버섯류 ... 117
  1. 버섯의 영양과 약리적 효능 ... 117
  2. 식용 버섯류 ... 118
   송이 ... 118
   양송이 ... 119
   표고 ... 119
   목이 ... 119
 3.4 해조류 ... 120
  1. 비타민과 무기질이 풍부한 해조류 ... 120
  2. 해조류의 약리적 효능 ... 122
  3. 해조류의 종류 ... 124
   미역 ... 124
   김 ... 125
   다시마 ... 125
   파래 ... 126
제4장 건강한 삶을 위한 실천 요강
 4.1 다양한 식품을 골고루 섭취하자 ... 128
  1 영양소의 이상적인 섭취비율 ... 129
  2. 다양한 식품을 식단에 구성하자 ... 132
  3. 주식과 부식의 구성에 고려할 사항 ... 138
   주식은 현미 오곡밥으로 ... 138
   지방질의 섭취는 양과 질을 고려해서 ... 142
   단백질은 양질의 단배질로 ... 144
 4.2 적정(適正)체중을 유지하자 ... 146
  1. 비만(肥滿)에 대하여 ... 147
   비만의 종류와 원인 ... 148
   비만 측정법 ... 150
  2. 각종 성인병을 유발하는 비만 ... 153
   순환기계 질환 ... 154
   기타질환 ... 156
   성인병 치료와 예방을 하려면 ... 158
  3. 적정 체중 유지를 위한 처방 ... 163
   체형별 체중조절 ... 164
   에너지 대사량이란 ... 181
   식이요법과 운동을 통한 체중조절 ... 187
   나는 이렇게 살을 뺐다 ... 196
 4.3 즐겁게 식사를 하고, 스트레스를 줄이자 ... 211
  1. 천천히 즐겁게 식사를 하자 ... 211
  2. 스트레스를 줄이자 ... 213
 4.4 명상(暝想)을 생활화하자 ... 216
  1. 명상이란 ... 216
  2. 왜 우리는 괴로워하는가 ... 218
  3. 명상을 생활화하자 ... 221
 4.5 건강하게 오래 살려면 ... 229
  1. 흰쌀(백미)밥보다는 현미 잡곡밥을 섭취하자 ... 231
  2. 녹황색(綠黃色) 채소가 풍부한 김치를 섭취하자 ... 232
  3. 단백질은 콩(콩제품)류와 생선류로 섭취하자 ... 234
  4. 버섯류와 해조류를 섭취하자 ... 238
  5. 지방질 섭취에 유의하자 ... 240
  6. 음료는 산야초 생즙, 요구르트, 녹차를 마시자 ... 242
  7. 지나친 흡연과 음주를 삼가자 ... 244
  8. 식이(食餌)와 운동을 통해 정상 체중을 유지하자 ... 245
  9. 온욕(溫浴)을 생활화하자 ... 246
  10. 스트레스를 피하자 ... 248

더보기 닫기