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(최신)조리원리 / 개정판
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캠퍼스간대출
소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0246752 | 594.5 조리원2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1부 조리원리
제1장 조리원리의 개념 ... 9
1.1 식품 ... 9
1.2 식품과 조리 ... 10
1.3 조리 과학 ... 12
제2장 조리의 기초과학 ... 19
2.1 물과 용액의 조리 ... 19
2.2 조리와 열 ... 27
제3장 조리방법 ... 33
3.1 조...
