상세정보
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食品化學
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 食品化學/ 張賢基...[외 공저]. |
| 개인저자 | 장현기 |
| 발행사항 | 서울: 진로연구사, 1997. |
| 형태사항 | 350 p.: 삽화; 26 cm. |
| 서지주기 | 색인 포함 |
| 비통제주제어 | 식품화학 |
| 분류기호 | 574 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0244452 | 574 식품화갸 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1장 서론 ... 9
1-1 식품 화학의 역사 ... 9
1-2 식품 화학의 분야 ... 10
1-3 식품의 화학적 성분 ... 11
2장 식품중의 수분 ... 13
2-1 수분의 존재상태 ... 13
2-2 수분 활성도 ... 17
2-3 등온 흡습 및 등온 방습 곡선 ... 19
2-4 식품의 수분 활성도와 식품의 ...
