목차 일부

제1장 기본조작과 기초이론 ... 13
   1. 서론 ... 13
      (1) 기본적인 고찰방법 ... 13
      (2) 용어 ... 14
   2. 용량분석 ... 18
      (1) 용량분석법의 개설 ... 18
      (2) KMnO₄에 의한 수산적정 ... 21
      (3) pH와 그 측정법 ... 22
      (4) 중...

더보기

목차 전체

제1장 기본조작과 기초이론 ... 13
   1. 서론 ... 13
      (1) 기본적인 고찰방법 ... 13
      (2) 용어 ... 14
   2. 용량분석 ... 18
      (1) 용량분석법의 개설 ... 18
      (2) KMnO₄에 의한 수산적정 ... 21
      (3) pH와 그 측정법 ... 22
      (4) 중화적정 ... 27
   3. 비색분석법과 형광분석법 ... 31
      (1) 비색분석법의 원리 ... 31
      (2) 광도계에 의한 비색법 ... 32
      (3) Duboscq 비색계에 의한 비색법 ... 33
      (4) 형광광도계 ... 34
   4. 가열과 건조 ... 36
      (1) 용액의 가열과 증발 ... 36
      (2) 고체의 건조 ... 37
      (3) 강열과 회화 ... 40
   5. 여과와 분리 ... 41
      (1) 여지에 의한 여과 ... 41
      (2) 흡인여과 ... 45
      (3) 원심분리 ... 47
      (4) 흡착과 크로마토그래피 분리 ... 48
제2장 시료의 취급 ... 49
   1. 시료의 채취·조제 ... 49
      (1) 시료의 추출과 축분 ... 49
      (2) 시료의 분쇄, 마쇄, 혼합 ... 51
      (3) 시료 조제와 조성의 변화 ... 54
      (4) 시료의 조제시 예비건조와 탈지 ... 56
제3장 일반성분의 분석 ... 65
   1. 수분 ... 65
      (1) 건조법 ... 65
      (2) 증류법 ... 73
      (3) 전기적 수분측정법 ... 75
      (4) Karl-Fisher법 ... 76
   2. 조단백질 ... 79
      (1) 질소-단백질 환산계수 ... 79
      (2) 킬달 질소정량법 ... 80
      (3) 킬달법의 개량 ... 84
      (4) 비색법과 확산분석 ... 86
      (5) 아미노산성 질소 ... 86
      (6) 아미노산 ... 91
   3. 조지방질 ... 95
      (1) Soxhlet 추출법 ... 95
      (2) 액체추출법 ... 98
      (3) 식용유, 버터 등의 지방질 정량 ... 103
      (4) 지방질의 화학적 시험 ... 105
   4. 당질 ... 109
      (1) 탄수화물과 당질 ... 109
      (2) 당액의 조제 ... 111
      (3) 환원당의 정량법 ... 114
      (4) 기타 당 정량법 ... 121
      (5) 당도 ... 122
   5. 조섬유 ... 123
      (1) Henneberg-Stohmann 개량법 ... 123
   6. 회분 ... 126
      (1) 직접회화법 ... 126
      (2) 소맥분의 신속 회분정량법 ... 128
   7. 칼로리 ... 129
      (1) 칼로리의 산출과 환산계수 ... 129
제4장 무기물의 정량 ... 131
   1. 시료의 분해 ... 131
      (1) 건식분해 ... 131
      (2) 습식분해 ... 132
   2. 칼슘 ... 134
      (1) KMnO₄법 ... 134
      (2) 기타 칼슘정량법 ... 136
      (3) 원자흡광광도법 ... 137
   3. 인 ... 137
      (1) 몰리브덴청 비색법 ... 137
   4. 철 ... 139
      (1) 페난트롤린 비색법 ... 139
      (2) 원자흡광광도법 ... 142
   5. 식염 ... 142
      (1) 식염과 염화나트륨 ... 142
      (2) 은적정에 의한 염소의 정량 ... 143
      (3) 염광법에 의한 나트륨의 정량 ... 146
제5장 비타민의 정량 ... 148
   1. 비타민 A ... 148
      (1) 삼염화안티몬에 의한 비색정량법 ... 148
      (2) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 152
   2. 비타민 B₁ ... 153
      (1) 시료의 전처리와 침출 ... 154
      (2) 티오크롬 형광법에 의한 비타민 B₁ 정량법 ... 157
      (3) 파라아미노아세토페논에 의한 비타민 B₁의 비색정량 ... 162
      (4) 디벤조일티아민의 정량 ... 164
      (5) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 165
   3. 비타민 B₂ ... 167
      (1) 루미플라빈 형광법 ... 167
      (2) 리보플라빈 형광법 ... 170
      (3) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 172
   4. 비타민 C ... 173
      (1) 인도페놀 적정법 ... 173
      (2) 하이드라진 비색법 ... 178
      (3) 강화식품중의 아스코르빈산과 에리소르빈산의 분리확인 ... 181
      (4) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 182
   5. 비타민 D ... 183
      (1) 삼염화안티몬 비색법 ... 183
      (2) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 188
   6. 니코틴산 ... 190
      (1) 아닐린법 ... 190
      (2) Friedmann 개량법 ... 193
   7. 비타민 E ... 195
      (1) α, <M:MATH ? xmlns ... '"htt
      (2) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 198
   8. 비타민 K₁ ... 200
      (1) 고속액체크로마토그래피에 의한 정량법 ... 200
제6장 식품위생시험법 ... 203
   1. 아질산이온시험법 ... 203
   2. 착색료시험법 ... 204
      (1) 수용성 색소 ... 204
      (2) 유용성 색소 ... 208
   3. 보존료시험법 ... 209
      (1) 데히드로초산·살리실산·소르빈산·안식향산·파라옥시안식향산 및 그 염류 ... 209
      (2) 프로피온산 및 그 염류 ... 215
      (3) 소르빈산, 안식향산 및 그 염류 ... 217
   4. 아황산, 차아황산 및 그 염류 ... 218
      (1) 정성시험 ... 218
      (2) 정량시험 ... 219
   5. 산화방지제시험법 ... 220
      (1) 부틸히드록시아니졸, 디부틸히드록시톨루엔 ... 220
      (2) 몰식자산프로필 ... 222
      (3) EDTA·2Na, EDTA·Ca·2Na ... 223
      (4) 부틸히드록시아니졸, 디부틸히드록시톨루엔, 터셔리부틸히드로퀴논 및 몰식자산프로필 ... 226
   6. 유해성 금속시험법 ... 227
      (1) 시험용액의 조제 ... 227
      (2) 측정 ... 229
      (3) 금속별 시험 ... 231
      (4) 중금속 ... 240
   7. 미생물시험법 ... 240
      (1) 일반사항 ... 241
      (2) 세균수 ... 244
      (3) 저온세균수 ... 245
      (4) 내열성세균수 ... 245
      (5) 대장균군 ... 246
      (6) 대장균 ... 252
      (7) 총균수 ... 253
      (8) 유산균수 ... 254
      (9) 진균수 ... 256
      (10) 탄저균 ... 256
      (11) 결핵균 ... 256
      (12) 브루셀라 ... 257
      (13) 살모넬라 ... 258
      (14) 황색포도상구균 ... 259
      (15) 장염비브리오 ... 259
      (16) 세균 ... 260
      (17) 클로스트리듐 퍼프린젠스 ... 261
      (18) 리스테리아 모노사이토네제스 ... 262
      (19) 대장균 O157 : H7 ... 263
      (20) 여시니아 엔테로콜리티카 ... 263
      (21) 바실러스 세레우스 ... 264
      (22) 캠필로박터 제주니 ... 264
      (23) 클로스트리듐 보툴리눔 ... 265
   8. 붕해시험법 ... 266
   9. 아플라톡신 잠정허용기준시험법 ... 270
      (1) 박충크로마토그래피에 의한 정성 및 정량 ... 270
      (2) 액체크로마토그래피에 의한 정성 및 정량 ... 272
   10. 마비성독소의 시험법 ... 273
      (1) 실험재료 ... 273
      (2) 검체의 채취 ... 274
      (3) 분석의 표준화 ... 274
      (4) 시료조제 ... 276
      (5) 추출 ... 276
      (6) 마우스시험 ... 277
      (7) 계산 ... 277
제7장 식품 중 잔류물질분석법 ... 279
   1. 농약잔류시험법 ... 279
      (1) 검체 ... 279
      (2) 유기염소계 농약 ... 281
      (3) 유기인계 농약 ... 286
      (4) 이소프로카브, 카바릴 및 카보후란시험법 ... 289
      (5) 알디카브, 에치오펜카브, 옥사밀, 피리미카브 및 벤디오카브시험법 ... 292
      (6) 합성 쓰로이드계 농약 ... 295
   2. 축산식품중의 잔류물질시험법 ... 297
      (1) 항생물질 ... 297
제8장 정밀기기분석 ... 315
   1. 가스크로마토그래피법 ... 315
      (1) 머리글 ... 315
      (2) 특징 ... 316
      (3) 장치 ... 317
      (4) 칼럼 ... 320
      (5) 유지값 ... 326
      (6) 분석순서, 조작법 ... 327
      (7) 정성분석 ... 331
      (8) 정량분석 ... 332
   2. 고속액체크로마토그래피법 ... 334
      (1) 머리글 ... 334
      (2) 특징 ... 335
      (3) 장치 ... 335
      (4) 시료의 조제 ... 338
      (5) 일반적인 조작법 ... 338
      (6) 크로마토그램을 보는 방법 ... 341
      (7) 정성과 정량 ... 344
   3. 원자흡광분석법 ... 344
      (1) 머리글 ... 344
      (2) 특징 ... 345
      (3) 장치 ... 345
      (4) 측정 ... 349
   4. 질량분석법 ... 357
      (1) 머리글 ... 357
      (2) Mass spectrum 특징 ... 358
      (3) 장치 ... 358
      (4) 측정 ... 361
      (5) 챠트보는 방법 ... 362
      (6) 각종 이온화법 ... 371
      (7) GC-MS 분석법 ... 374
부록 ... 380

더보기 닫기