대구한의대학교 향산도서관

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감미료 핸드북

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자료유형단행본
서명/저자사항감미료 핸드북/ 오성훈, 최희숙 저.
개인저자오성훈
최희숙
발행사항서울: 효일, 2002.
형태사항311 p.: 삽화; 27 cm.
ISBN8984890480
일반주기권말부록으로 '대표적인 당류, 당 알코올, 감미료 특성'등 수록
서지주기참고문헌 및 색인 포함
비통제주제어감미료
분류기호574.1
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0257305 574.1 오성훈ㄱ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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2 M0346142 574.1 오성훈ㄱ C3 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ 대출가능 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

1. 설탕(Sugar, Sucrose) ... 13
2. 이성화당(Isomerized Sugar) ... 27
3. 포도당(Glucose) ... 32
4. 과당(Fructose) ... 44
5. 유당(Lactose) ... 56
6. 자일로우스(Xylose) ... 58
7. 이소말트(Isomalt) ... 60
8. 맥아당(Maltose) ... 70...

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