목차 일부
1 차의 유래
차나무의 종류 ... 16
차의 기원 및 전파 ... 19
우리 나라 차의 유래와 역사 ... 25
2 차의 분류
발효 정도에 따른 분류 ... 32
제조 방법에 따른 분류 ... 36
채엽 시기에 따른 분류 ... 42
3 차의 제조
역사 속의 차 제조 ... 50
녹차의 제조 ... 52
홍...
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목차 전체
1 차의 유래
차나무의 종류 ... 16
차의 기원 및 전파 ... 19
우리 나라 차의 유래와 역사 ... 25
2 차의 분류
발효 정도에 따른 분류 ... 32
제조 방법에 따른 분류 ... 36
채엽 시기에 따른 분류 ... 42
3 차의 제조
역사 속의 차 제조 ... 50
녹차의 제조 ... 52
홍차의 제조 ... 62
우롱차의 제조 ... 67
4 맛과 색깔과 품질을 결정하는 차의 성분
차의 맛 성분 ... 72
차의 색깔 성분 ... 79
차의 품질과 성분 ... 83
5 차의 향기 성분
녹차의 향기 성분 ... 90
홍차의 향기 성분 ... 101
반발효차의 향기 성분 ... 105
6 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과 ... 112
차 카테킨의 약리작용 ... 114
카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용 ... 130
환경호르몬과 차 ... 138
차의 테아닌과 정신건강 ... 141
7 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용 ... 146
녹차 추출물의 효능 ... 149
사례별로 본 녹차의 효능 ... 157
차의 종류별 효능 ... 164
8 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차·홍차·우롱차 마시는 방법 ... 168
여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 ... 176
홍차 다양하게 즐기기 ... 177
차를 마시지 않고 먹는 방법 ... 182
9 차와 다구 고르기
차와 다구 고르기 ... 190
차의 보관 ... 204
10 세계의 차 종류와 특징
중국의 차 ... 208
일본의 차 ... 215
세계의 홍차 ... 219
세계 유명 홍차 브랜드 ... 231
상품화된 유명 블렌딩 차 ... 238
11 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차문화 ... 242
영국 ... 244
중국 ... 246
일본 ... 248
대만 ... 251
러시아 ... 253
티베트 ... 254
몽고 ... 255
미얀마 ... 256
태국 ... 257
우크라이나 공화국 ... 258
터키 ... 259
미국 ... 260
베트남 ... 261
12 현대인을 위한 건강차
전통차 대용으로 인기있는 차 ... 264
둥굴레차 ... 266
치커리차 ... 269
선옥죽차 ... 272
동규자차 ... 274
감잎차 ... 276
부록 : 차에 관해 무엇이든 물어 보세요 ... 280
맺는말 : 미래의 차 산업을 전망하면서 ... 298
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