목차 일부
1. 창업 과정 ... 9
창업 절차 ... 9
자금 계획 ... 11
음식업종별 정의 ... 12
업종별 영업 형태 비교 ... 13
방향 포인트 ... 13
2. 상권 조사 ... 14
상권 조사의 의의 ... 14
상권 조사 방법 ... 15
상권 지도 작성 ... 18
상권 조사 결과 ... 21
3....
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목차 전체
1. 창업 과정 ... 9
창업 절차 ... 9
자금 계획 ... 11
음식업종별 정의 ... 12
업종별 영업 형태 비교 ... 13
방향 포인트 ... 13
2. 상권 조사 ... 14
상권 조사의 의의 ... 14
상권 조사 방법 ... 15
상권 지도 작성 ... 18
상권 조사 결과 ... 21
3. 입지 선정 ... 23
입지 선정의 의의 ... 23
입지 선정 방법 ... 25
입지별 경영 전략 ... 30
4. 업태 설정 ... 36
업종과 업태 ... 36
업태의 설정 요소(4W 2H) ... 38
입지별 적합 업종 ... 42
5. 점포 계약 ... 43
임대 계약의 의의 ... 43
점포 계약 전 확인 항목 ... 44
등기부 열람 ... 47
계약 절차 ... 49
상가 건물 임대차 보호 법안 ... 52
6. 메뉴 구성 ... 54
메뉴 구성의 의의 ... 54
간판 메뉴 ... 55
메뉴 개발 ... 56
메뉴의 가격 책정 ... 59
메뉴판 제작 ... 61
7. 점포 구성 ... 70
점포 구성의 의의 ... 70
건물 외관 ... 72
홀 구성 ... 74
주방 구성 ... 79
식품 접객업의 시설 기준 ... 87
8. 프랜차이즈 ... 90
프랜차이즈의 이해 ... 90
가맹점 선택 방법 ... 92
프랜차이즈 체인점 가입시 유의점 ... 94
9. 원가 관리 ... 104
원가 관리의 의의 ... 104
코스트 컨트롤의 목적 ... 105
원가의 요소 ... 106
표준 원가 ... 118
손익 계산 ... 119
감가상각 ... 124
대차 대조표 ... 125
10. 식재료 관리 ... 128
식재료 관리의 의의 ... 128
식재료 관리의 목적 ... 130
좋은 식재료의 구비 조건 ... 134
구매 관리 ... 160
검품 ... 165
11. 표준 재고 조사 ... 172
표준 재고 ... 172
월말 재고 조사 ... 176
재고 감소로 고객 수 증가 ... 180
12. 직원 채용 및 교육 ... 185
직원 구성의 의의 ... 185
교육의 의의 ... 191
13. 영업 전략 ... 220
판촉의 의의 ... 220
점포명의 판촉 역할 ... 223
14. 인허가 등록 절차 ... 224
영업 신고서 처리 절차 ... 224
사업자 등록증 허가 ... 230
식품 접객업 행정 처분 기준 ... 231
서비스표 및 상호 등록 ... 233
서비스표 출원 등록 방법 ... 233
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