목차 일부

1부 <B><FONT color ... #0000
   1장 <B><FONT color ... #0000
      1. 영양 ... 3
      2. 운동과 영양 ... 3
      3. <B><FONT color ... #0000
      4. <B><FONT color ... #0000
2부 운동과 영양대사
   2장 운동 시 소화 및 흡수
  ...

더보기

목차 전체

1부 <B><FONT color ... #0000
   1장 <B><FONT color ... #0000
      1. 영양 ... 3
      2. 운동과 영양 ... 3
      3. <B><FONT color ... #0000
      4. <B><FONT color ... #0000
2부 운동과 영양대사
   2장 운동 시 소화 및 흡수
      1. 개요 ... 9
      2. 소화액 분비 ... 10
        1) 위분비 ... 10
        2) 췌액분비 ... 11
        3) 담즙분비 ... 11
      3. 소화관 호르몬 ... 12
      4. 소화관 운동 ... 12
      5. 소화, 흡수에 미치는 운동의 영향 ... 13
        1) 소화, 흡수의 조절기구에 대한 운동의 영향 ... 13
        2) 운동 중의 소화, 흡수 기능 ... 14
        3) 운동후의 소화, 흡수기능 ... 14
   3장 탄수화물 대사
      1. 탄수화물대사의 구조 ... 19
        1) 탄수화물의 종류 ... 19
        2) 탄수화물의 연소 ... 19
        3) 탄수화물 연소에 의한 에너지생성 ... 21
      2. 혈당 조절 ... 22
        1) 자율신경에 의한 혈당수준의 조절 ... 23
        2) 혈당수준을 상승시키는 호르몬 ... 23
        3) 혈당수준을 저하시키는 호르몬 ... 25
        4) 근육으로의 포도당 흡입 ... 26
      3. 운동 중의 에너지원 ... 27
      4. 운동 중의 당대사 ... 28
        1) 급성 운동효과에 의한 당대사 ... 29
        2) 운동후 회복기의 당대사 ... 31
        3) 운동의 강도와 당대사 ... 31
        4) 당대사에 미치는 운동의 만성효과 ... 31
      5. 운동과 젖산대사 ... 33
        1) 운동 시 젖산대사 ... 33
        2) MCT 단백질 발견 ... 35
        3) 근육종류에 따르는 MCT의 분포 ... 38
        4) 트레이닝에 따르는 MCT의 변화 ... 39
   4장 운동과 지방대사
      1. 지질의 분류 및 구조 ... 47
        1) 지방산 ... 47
        2) 중성지방 ... 49
        3) 복합지질 ... 49
      2. 지질의 기능 ... 51
        1) 중성지질 ... 51
        2) 인지질 ... 52
        3) 콜레스테롤 ... 53
        4) 필수지방산 ... 54
      3. 지질의 체내대사 ... 55
        1) 지질의 소화 및 흡수 ... 55
        2) 지질의 운반 및 분배 ... 56
        3) 지질분해 ... 58
        4) 지질합성 ... 60
      4. 콜레스테롤대사 ... 61
        1) 콜레스테롤의 소화·흡수 ... 61
        2) 콜레스테롤의 생합성 조절 ... 62
        3) 케톤체 합성 ... 63
      4. 지방과 운동 ... 64
        1) 운동중의 에너지원 ... 64
        2) 지방이용의 남녀 차 ... 66
        3) 운동훈련에 의한 지방이용의 증대 ... 67
      5. 지질과 건강 ... 68
        1) 지질과 심혈관계질환 ... 68
        2) 관상동맥질환 ... 69
        3) 고지혈증 및 관상동맥질환의 식사처방 ... 70
      6. 지방산 운반체 ... 70
        1) 세포 내로의 지방산 운반 ... 71
        2) 지방산 운반체 ... 72
        3) 지방산 운반체와 지구성 훈련 ... 73
   5장 운동과 단백질 대사
      1. 단백질 및 아미노산의 대사 ... 77
      2. 운동 시 단백질 분해 ... 79
      3. 운동 시 아미노산 대사의 의미 ... 81
        1) 혈중 글루코스 생성 ... 81
        2) 암모니아 생성 ... 83
        3) 지구성 운동 중 뇌 트립토판 농도의 증가 ... 91
        4) 지구성 운동 중 serotonin 농도 증가가 운동 수행에 미치는 효과 ... 91
        5) BCAA 대사 활성과 2-oxoglutarate ... 92
   6장 운동과 수분대사
      1. 고온환경과 운동 ... 97
        1) 고온환경과 체온조절 ... 97
        2) 탈수와 순환계 및 대사반응과의 관계 ... 99
        3) 체온조절 반응과 체액량 ... 100
      2. 운동과 수분섭취 ... 102
        1) 인체수분 ... 103
        2) 인체 수분의 조절 ... 103
        3) 체수분량 조절의 메커니즘 ... 105
        4) 탈수와 운동수행력 ... 105
        5) 운동 시의 수분대사 ... 107
        6) 운동 시 수분섭취의 필요성 ... 110
   7장 운동과 비타민 무기질
      1. 비타민 ... 121
        1) 개요 ... 121
        2) 지용성 비타민 ... 122
        3) 수용성 비타민 ... 123
        4) 비타민과 운동수행능력과의 관계 ... 126
      2. 무기질 ... 129
        1) 인체의 구성과 무기질 ... 129
        2) 무기질의 체내 기능 ... 130
        3) 다량원소 ... 131
        4) 필수미량원소 ... 137
        5) 무기질과 운동수행능력과의 관계 ... 138
        6) 필수미량원소와 운동수행능력과의 관계 ... 140
3부 경기력 향상을 위한 식생활
   8장 경기력 향상을 위한 식생활 지침
      1. 개요 ... 147
      2. 영양권장량 ... 148
      3. 식사구성안과 식품구성탑 ... 149
      4. 운동선수의 영양소 섭취 실태 ... 150
        1) 열량 ... 150
        2) 당질 ... 154
        3) 지질 ... 155
        4) 단백질 ... 156
        5) 비타민과 무기질 ... 157
        6) 수분 ... 158
      5. 경기전 식사 ... 160
        1) 식사시간 ... 162
        2) 오전 경기를 위한 식사 ... 163
        3) 오후 경기를 위한 식사 ... 163
        4) 저녁 경기를 위한 식사 ... 163
        5) 스트레스 완화를 위한 식사 ... 164
        6) 액상 형태의 식사 ... 164
        7) 운동전의 단순당 섭취 ... 164
        8) 음식의 심리적 가치 ... 164
      6. 경기 중 식사 ... 165
      7. 경기 후 식사 ... 165
      8. 식품섭취 가이드라인 ... 167
        1) 우유 및 유제품 ... 167
        2) 고기, 생선, 계란 및 콩류 ... 168
        3) 채소류 및 과일류 ... 169
        4) 곡류 및 전분류 ... 169
   9장 피로회복을 위한 식생활
      1. 피로 ... 173
      2. 스포츠 피로 ... 174
        1) 말초피로 ... 175
        2) 중추피로 ... 176
      3. 피로의 학설 ... 177
        1) 피로물질 축적설 ... 177
        2) 에너지원 소모설 ... 178
        3) 물리화학적 변조설 ... 179
        4) 중추신경 지배설 ... 180
        5) 내분비설 ... 180
      4. 피로의 단계와 증상 ... 181
      5. 피로의 원인 ... 182
        1) 생리적 원인 ... 182
        2) 심리적 원인 ... 183
        3) 병적인 원인 ... 183
      6. 피로회복방법 ... 184
        1) 영양보급 ... 184
        2) 휴식 ... 184
      7. 피로회복 식품 ... 185
      8. 피로회복 관련식품 ... 186
        1) 귤 ... 186
        2) 딸기 ... 186
        3) 로얄제리 및 꿀 ... 187
        4) 마늘 ... 187
        5) 사과 ... 187
      9. 운동성 피로회복에 관여하는 영양소 ... 187
      10. 운동선수와 피로회복을 위한 식생활 ... 188
        1) 피로예방을 위한 영양 ... 189
        2) 피로회복을 위한 영양 ... 189
        3) 운동 시 피로의 누적에 따른 식욕 감퇴시의 영양 ... 189
   10장 엘리트 운동선수의 식생활
      1. 운동 종목별 특성에 따른 영양권장량 설정 ... 194
      2. 식품섭취 가이드라인 모델링 ... 197
      3. 식습관 장애 선수의 식생활 ... 197
      4. 채식주의 선수의 식생활 ... 199
4부 건강증진을 위한 운동과 영양
   11장 성인병 예방을 위한 운동과 영양
      1. 비만 ... 206
        1) 비만의 원인과 과정 ... 206
        2) 비만 판정법 ... 208
      2. 심혈관계 질환 ... 211
        1) 심장혈관계 질환 ... 211
        2) 협심증 ... 212
        3) 심근경색증 ... 212
        4) 관상동맥 질환의 원인과 과정 ... 213
        5) 심장병과 운동 ... 216
      3. 고혈압 ... 218
        1) 고혈압과 영양 ... 219
        2) 고혈압과 운동처방 ... 222
      4. 뇌졸증 ... 226
        1) 뇌졸중의 원인과 과정 ... 226
        2) 뇌졸중의 운동과 영양 ... 228
      5. 당뇨병 ... 228
        1) 당뇨병의 원인과 과정 ... 229
        2) 당뇨병과 영양 ... 231
        3) 당뇨병의 운동처방 ... 232
      6. 골다공증 ... 234
        1) 골다공증 ... 234
        2) 골다공증과 영양 ... 235
        3) 골다공증을 위한 운동처방 ... 235
   12장 노화예방을 위한 운동과 영양
      1. 노화에 관한 이론 ... 238
        1) 소모설 ... 238
        2) 유전자설 ... 239
      2. 활성산소의 생성과 제거 ... 240
      3. 인간게놈의 해독과 노화 ... 243
      4. 노화에 따른 신체기능의 변화 ... 245
        1) 노화에 의한 생명체 내에서 발생하는 기본적인 신체적 현상 ... 245
        2) 신체적 변화에 따른 생체내의 기능적 변화 ... 245
      5. 노인의 영양권장량과 식생활지침 ... 247
        1) 노화와 영양 ... 247
        2) 노인의 적합한 운동과 생활 기본조건 ... 249
        3) 식사섭취에 영향을 미치는 요인들 ... 250
      6. 치매의 예방과 운동 ... 252
      7. 고령자를 위한 운동 ... 253
        1) 운동실시 방법 ... 253
        2) 운동 시 유의점 ... 255
        3) 단계적 걷기 운동 ... 255
        4) 운동강도, 빈도, 지속시간 ... 255
      8. 요약 ... 257
   13장 체중조절을 위한 운동과 영양
      1. 신체조성 ... 261
      2. 신체조성의 측정과 평가 ... 262
        1) 수중체중법 ... 262
        2) 표준체중법 ... 262
        3) 피지후 측정법 ... 263
      3. 비만 ... 264
      4. 비만이론 ... 265
        1) 에너지 균형방정식 ... 265
        2) 지방세포이론 ... 267
        3) 세트 포인트이론 ... 267
        4) 신진대사론 ... 268
      5. 비만의 원인 ... 269
        1) 유전 ... 269
        2) 식생활 양식 ... 269
        3) 운동부족 ... 270
      6. 비만에 따른 질병 ... 270
      7. 체중조절을 위한 식이 ... 270
      8. 체중조절을 위한 운동방법과 식이 ... 271
      9. 체중조절을 위한 칼로리 계산과 칼로리량 ... 271
      10. 식이조절과 운동의 이상적인 조합 ... 273
      11. 체중감소의 효과 ... 274
      12. 운동 및 스포츠인의 체중감량 ... 275
      13. 체중증량과 식사 ... 275
        1) 식후 수면 ... 275
        2) 일본스모와 냄비요리 ... 276
      14. 운동선수의 하루식사 ... 276
        1) 체중측정 ... 276
        2) 저녁식사를 중심으로 한 식사준비 ... 277
        3) 매일 고정식의 식품 결정 ... 277
5부 운동과 영양보조물
   14장 운동과 항산화
      1. 유해산소의 생성 원리 ... 282
      2. 운동과 체내 산화작용 ... 285
      3. 운동하는 근육에서의 산소유리기 생성 ... 286
        1) 미토콘드리아에서의 산소유리기 생성 ... 287
        2) 모세혈관에서의 크산틴 옥시다제 ... 287
        3) 프로스타글란딘계 대사 ... 288
        4) 중성구에서의 NAD(P)H 효소 ... 289
      4. 운동과 산화성 스트레스 지수 ... 289
        1) 운동과 지방질 과산화 ... 290
        2) 방법론에 기인한 차이 ... 290
      5. 운동 강도에 따른 산화도 차이 ... 292
      6. 트레이닝 상태 혹은 항산화 상태에 따른 산화도 차이 ... 293
      7. 운동과 단백질 산화 ... 295
   15장 운동능력 향상 보조제
      1. 개요 ... 299
        1) 영양 보조제 ... 300
        2) 약물 보조제 ... 308
        3) 호르몬제 ... 314
        4) 생리 활성제 ... 316
      2. 결론 및 요약 ... 319
   16장 스포츠 식품산업
      1. 개요 ... 323
      2. 운동선수들의 보충제 사용 현황 ... 324
      3. 스포츠 보충제 관련 법적 카테고리 ... 324
      4. 스포츠 보충제의 카테고리 ... 325
      5. 상업화 된 스포츠 보충제 종류 ... 326
        1) 단백질 보충제 ... 326
        2) 아미노산 보충제 ... 326
        3) 성장호르몬향상 아미노산 보충제 ... 326
        4) 측쇄아미노산BCAA ... 327
        5) 체중 증가 또는 식사 대체제 ... 327
        6) 탄수화물 보충제 ... 327
        7) 테스토스테론 촉진제 ... 328
        8) 크레아틴 보충제 ... 328
        9) 글루타민 보충제 ... 329
        10) 베너딜 설페이트 보충제 ... 329
        11) 크롬 ... 329
        12) 카페인 보충제 ... 330
        13) 카르니틴 보충제 ... 330
        14) 스포츠음료 ... 330
      5. 스포츠 보충제의 소재 ... 331
        1) 안드로스테네디온과 안드로스테네디올 ... 331
        2) HMB ... 331
        3) 측쇄 아미노산 ... 331
        4) 카페인 ... 332
        5) 콜린 ... 332
        6) CoQ-10 ... 332
        7) 초유성분 ... 333
        8) 크레아틴 ... 333
        9) 전해질 ... 333
        10) 마황 ... 333
        11) 인삼 ... 334
        12) 글루타민 ... 334
        13) 글리세롤 ... 334
        14) 카르니틴 ... 335
        15) MSM ... 335
        16) NADH ... 335
        17) PS ... 335
        18) 피루빈 산 ... 336
        19) Tribulus ... 336
        20) 비타민 C ... 336
        21) 유청단백 ... 337
        22) ZMA ... 337

더보기 닫기