목차 일부

제1장 왜, 송이! 송이!! 하는가?  / 조재명 ; 구창덕
   Ⅰ. 송이의 가치 ... 19
      1. 사회ㆍ경제적 가치 ... 22
      2. 생물학적 가치 ... 23
      3. 생태학적 가치 ... 26
      4. 임업적 가치 ... 28
   Ⅱ. 지속 가능하지 못하게 된 송이 생산 ... 33
      1. 자연적인 송이...

더보기

목차 전체

제1장 왜, 송이! 송이!! 하는가?  / 조재명 ; 구창덕
   Ⅰ. 송이의 가치 ... 19
      1. 사회ㆍ경제적 가치 ... 22
      2. 생물학적 가치 ... 23
      3. 생태학적 가치 ... 26
      4. 임업적 가치 ... 28
   Ⅱ. 지속 가능하지 못하게 된 송이 생산 ... 33
      1. 자연적인 송이 생산 감소 요인 ... 34
        1) 소나무림의 감소 ... 34
        2) 하층식생의 증가 ... 37
        3) 토양 유기물층 발달 ... 40
        4) 송이균환 자체의 사멸 ... 40
      2. 인위적인 송이 생산 감소 요인 ... 41
        1) 피지 않은 일등품 송이 채집 ... 41
        2) 송이산 방치 ... 42
        3) 무책임한 채집 ... 44
   Ⅲ. 송이 인공재배의 어려움 ... 45
      1. 송이 인공재배 시도 ... 46
        1) 소나무 세근 발달 촉진 ... 46
        2) 토양에 균접종 ... 46
        3) 균환 이식에 의한 접종 ... 48
        4) 송이균 감염묘에 의한 접종 ... 49
      2. 송이 인공 이식이 어려운 이유 ... 52
        1) 송이균근과 일반 균근과의 차이 ... 52
        2) 송이균의 기생성 ... 53
        3) 땅 속의 미생물 생태 ... 55
      3. 현재까지의 결론은 송이산 관리가 중요 ... 57
        1) 단기적이며 직접적인 균환 관리 ... 57
        2) 장기적이며 간접적인 소나무림 관리 ... 62
제2장 송이의 생태  / 구창덕 ; 김재수
   Ⅰ. 송이의 생물학 ... 69
      1. 송이 - 버섯 - 균 ... 69
        1) 송이는 버섯 ... 69
        2) 송이는 균근균 ... 71
        3) 송이균근 ... 76
      2. 송이의 일생 ... 78
        1) 포자 발아 ... 78
        2) 균사 생장 ... 82
        3) 균근 형성 ... 82
        4) 자실체 발생 후 포자 형성 ... 83
   Ⅱ. 송이균환, 땅 속에서 송이를 맺는 모체 ... 86
      1. 균환 ... 86
        1) 송이 나는 자리에 대한 용어 ... 86
        2) 송이균환의 위치 ... 87
      2. 균환의 구조 ... 88
        1) 개괄적인 구조 ... 88
        2) 내부 구조 ... 90
      3. 연중 생장하는 균환 ... 91
      4. 균환의 일생, 생성부터 소멸까지 ... 95
        1) 포자 전파로 균환 형성 ... 95
        2) 균환 생장 ... 97
        3) 균환의 쇠퇴, 소멸 ... 100
      5. 균환의 나이와 생산성 추정 ... 100
   Ⅲ. 송이가 나는 산 ... 104
      1. 소나무림 ... 104
        1) 소나무림과 송이산 ... 104
        2) 소나무 지배형 산림 ... 105
        3) 한때 송이 산지로 기록된 경기도 광릉 ... 109
      2. 송이 발생에 적합한 생태적 조건 ... 109
        1) 산성 토질 ... 109
        2) 산 능선 등 척박지 ... 110
        3) 20년생 이상의 소나무가 있는 산 ... 111
   Ⅳ 송이가 나는 계절 ... 112
      1. 발생에 적합한 기상 ... 112
        1) 균근과 균사가 성장하는 봄 - 여름 ... 113
        2) 자실체를 형성하는 가을 ... 114
        3) 연중 필요한 토양 습기 ... 115
      2. 송이 생산을 좌우하는 가을 기상 ... 116
        1) 여름 송이 ... 116
        2) 가을 송이 ... 116
      3. 송이 생산 예측과 시기 조절 ... 118
      4. 일본에서 송이 생산에 관하여 전해오는 말들 ... 120
제3장 송이의 신비  / 박현
   Ⅰ. 송이의 향기와 맛 ... 125
      1. 송이의 향 ... 125
      2. 송이의 맛 ... 127
      3. 송이의 성분 ... 128
   Ⅱ. 송이 채취와 품질관리 ... 132
      1. 송이 채취와 품질관리를 위한 기초 ... 132
      2. 송이의 채취 ... 134
      3. 송이의 운반 및 보관 ... 136
      4. 송이의 품질 구분 ... 139
   Ⅲ. 송이 산지의 변화 ... 143
      1. 세계의 송이산지 분포 ... 143
      2. 우리 나라의 송이 산지 분포 ... 145
      3. 우리 나라의 송이 생산량 변화 ... 146
      4. 지역별 송이 생산패턴의 차이 ... 150
   Ⅳ. 송이 생산과 기상 ... 155
      1. 기상과 송이 생산량 ... 155
      2. 지역별 차이에 대한 고려 ... 156
   Ⅴ. 송이 채취 및 유통관련 규제 ... 158
      1. 송이 채취원증 ... 158
      2. 송이 유통관련 규제 ... 160
      3. 송이 채취권 ... 162
제4장 판로 걱정 없는 송이 마케팅  / 정태공 ; 김세빈
   Ⅰ. 송이 공판 및 수출 ... 167
      1. 임산물 사용제한고시 ... 167
      2. 송이 생산 ... 171
      3. 송이 유통 ... 173
        1) 임업협동조합의 송이 수집과 공판 ... 173
        2) 송이의 국내 소비 ... 176
      4. 송이 수출 ... 178
        1) 수출 절차 ... 178
        2) 수출 동향 ... 179
      5. 일본의 송이 수입 동향 ... 181
        1) 수입제도 ... 182
        2) 국별 수입 동향 ... 182
   Ⅱ. 일본의 송이 생산과 수입 ... 186
      1. 일본의 버섯류 생산 현황 ... 186
      2. 일본의 송이 생산 ... 189
      3. 일본의 송이 수급 ... 191
      4. 일본의 송이 유통경로 ... 196
      5. 일본시장에 대한 한국산 송이의 수출 전략 ... 197
제5장 지속 가능한 송이 생산을 위한 전략  / 김현중
   Ⅰ. 송이산의 변화 ... 201
      1. 농촌생활과 함께 변해 온 송이산 ... 201
      2. 계속 줄어드는 송이산 ... 202
        1) 병충해 피해 ... 202
        2) 산불 피해 ... 204
   Ⅱ. 증산을 위한 송이산 환경 관리 ... 209
      1. 송이균환 관리 ... 209
        1) 균환 조사 ... 209
        2) 균환 관리 방법 ... 212
      2. 송이산 환경관리 ... 214
        1) 송이 미발생림 환경조성(발생 적령기 소나무림) ... 216
        2) 송이 미발생림 환경조성(어린 소나무림) ... 224
        3) 송이 발생림 환경개선 ... 226
      3. 송이 증수 및 품질 향상 ... 227
        1) 컵 씌우기 ... 227
        2) 흙 피복 ... 229
        3) 균환 선단부 객토 ... 229
        4) 관수(물주기) ... 230
      4. 병해충 방제 ... 233
        1) 소나무 병해충 방제 ... 233
        2) 송이 병해충 방제 ... 234
   Ⅲ. 송이 임지 재배 ... 237
      1. 송이 인공재배의 가능성 ... 237
      2. 송이 재배의 방향과 자세 ... 238
      3. 소나무 식재부터 송이균 이식까지 ... 241
        1) 재배적지 조건 ... 241
        2) 소나무림 만들기 ... 243
        3) 송이균환 만들기 ... 245
        4) 송이재배림의 집약관리 ... 247
      4. 송이균환의 회복과 치유 ... 247
        1) 균환의 건전도 진단 ... 247
        2) 균환의 회복작업 ... 248
        3) 균환 전방의 객토작업 ... 249
      5. 일본 동북지방에서의 송이 임지재배 방법 ... 250
        1) 암천정식(岩泉町式) 재배법의 특징 ... 251
        2) 작업 방법 ... 252
        3) 임지재배 효과 ... 256
부록 : 북한의 송이  / 김재수
맺음말 ... 261
참고문헌 ... 264
용어설명 ... 270
색인 ... 273
저자소개 ... 278

더보기 닫기