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식품재료학
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 식품재료학/ 현영희...[등]저. |
| 개인저자 | 현영희/ 구본순/ 송주은/ 김덕숙 |
| 발행사항 | 서울: 형설출판사, 2000. |
| 형태사항 | 383 p.: 삽화; 27 cm. |
| ISBN | 8947252484 |
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 비통제주제어 | 식품재료 |
| 분류기호 | 574.01 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0284606 | 574.01 식품재 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
목차
- 목차
목차 일부
제1장 <B><FONT color ... #0000
1-1 <B><FONT color ... #0000
1-2 식품재료의 성분과 이화학적 반응 ... 20
1-3 식품재료의 저장 ... 27
제2장 곡류 ... 35
제3장 두류 및 서류 ... 61
제4장 채소류 ... 77
4-1 경엽채류 ... 81
4-2 근채류 ... 10...
