목차 일부

제1부 일상식 상차림
   1. 상차림 문화 ... 13
      가. 상차림의 의의 ... 13
        1) 상차림의 필수품인 상 ... 13
        2) 식생활 풍속으로 본 상차림 ... 15
      나. 상차림의 역사 ... 16
      다. 상차림 분류 ... 17
        1) 궁중의 상차림 ... 17
        ...

더보기

목차 전체

제1부 일상식 상차림
   1. 상차림 문화 ... 13
      가. 상차림의 의의 ... 13
        1) 상차림의 필수품인 상 ... 13
        2) 식생활 풍속으로 본 상차림 ... 15
      나. 상차림의 역사 ... 16
      다. 상차림 분류 ... 17
        1) 궁중의 상차림 ... 17
        2) 반가의 상차림 ... 36
        3) 서민의 상차림 ... 45
   2. 상차림의 구성과 실제 ... 48
      가. 식단 ... 48
        1) 식단의 역사 ... 48
        2) 차림법 ... 49
        3) 배선법 ... 50
      나. 식단작성의 원칙 ... 50
      다. 식단작성의 실제 ... 51
        1) 전통적 상차림 ... 51
        2) 현대적 상차림 ... 60
      라. 한국의 식사예법 ... 86
        1) 옛 문헌에 나오는 식사예법 ... 86
        2) 테이블 매너 ... 90
   참고문헌 ... 91
제2부 의례상 차림
   1. 통과의례와 관혼상제 ... 95
      가. '예'의 의의 ... 95
      나. 통과의례의 의의 ... 95
      다. 관혼상제의 의의 ... 96
      라. 통과의례의 역사 ... 96
        1) 고려 이전 ... 96
        2) 고려시대 ... 97
        3) 조선시대 ... 97
   2. 출산의례 ... 99
      가. 기자-출산전 ... 99
        기자의 종류 ... 99
      나. 임신 ... 104
        1) 음식금기 ... 104
        2) 행위금기 ... 105
        3) 태몽 ... 107
        4) 태점 ... 107
        5) 태교 ... 108
      다. 출산 ... 110
        출산풍속 ... 110
      라. 산후 ... 112
        1) 태 처리 ... 112
        2) 산후의 금기 ... 112
        3) 배냇저고리 ... 113
        4) 삼신상·삼신 할머니 ... 114
        5) 금줄 ... 115
        6) 작명 ... 116
        7) 젖 ... 117
        8) 시영어매 삼아 주기 ... 118
        9) 목욕·손톱·머리 ... 118
        10) 장수기원과 치료 ... 118
        11) 산모 몸조리 ... 119
        12) 삼칠일 ... 119
   3. 백일 ... 122
      가. 백일의 의의 ... 122
      나. 지방별 풍습 ... 123
      다. 백일상 차림 ... 124
        1) 백설기 ... 124
        2) 송편 ... 124
        3) 수수팥경단 ... 125
        4) 무지개떡 ... 125
      라. 아기 옷차림 ... 125
   4. 돌·생일 ... 126
      가. 돌 ... 126
        1) 돌의 의의와 역사 ... 126
        2) 치성 ... 127
        3) 돌복 ... 127
        4) 돌상 차림 ... 129
        5) 돌잡이 ... 130
      나. 생일 ... 134
        1) 생일의 의미와 역사 ... 134
        2) 생일상 차림 ... 135
   5. 책례 ... 140
      가. 책례의 의의 ... 140
      나. 책례음식 ... 140
        1) 국수 ... 140
        2) 떡국 ... 140
        3) 경단 ... 140
        4) 오색 꽃송편 ... 140
   6. 관례와 계례 ... 142
      가. 관례 ... 142
        1) 관례의 유래 ... 142
        2) 관례의 의의 ... 142
        3) 관례의 절차 ... 143
      나. 계례 ... 146
        계례의 진행 ... 147
      다. 민간에 관행된 실제의 관례 ... 148
        1) 관례 ... 148
        2) 계례 ... 149
        3) 현대 성년례 ... 150
        4) 관례·계례·현대 성년례 절차의 비교 ... 151
   7. 혼례 ... 152
      가. 혼례의 어원 ... 152
      나. 혼례의 의의 ... 152
      다. 혼인의 정신 ... 153
        1) 삼서정신 ... 153
        2) 평등정신 ... 154
      라. 한국 혼례의 역사 ... 154
        1) 원시사회의 혼인 ... 154
        2) 옥저의 민며느리제 ... 154
        3) 고구려의 서류부가 ... 155
        4) 백제의 혼속 ... 156
        5) 신라의 혼속 ... 156
        6) 고려의 혼속 ... 157
        7) 조선시대 혼속 ... 157
        8) 현대 신식 혼인예식 ... 160
      마. 전통혼례의 절차와 혼례음식 ... 166
        1) 혼담 ... 166
        2) 납채 ... 167
        3) 납기 ... 169
        4) 납폐 ... 170
        5) 혼인예식 ... 174
        6) 우귀례 ... 181
        7) 근친과 재행 ... 186
      바. 혼례음식의 총체적 의의 ... 188
        1) 납폐례 ... 188
        2) 혼인잔치 ... 188
        3) 조선시대 현구고례의 폐백 ... 189
   8. 수연례 ... 190
      가. 수연의 종류 ... 190
        1) 육순 ... 190
        2) 회갑 · 환갑 ... 191
        3) 진갑 ... 194
        4) 미수 ... 194
        5) 희수·칠순 ... 194
        6) 희수 ... 194
        7) 팔순 ... 194
        8) 미수 ... 194
        9) 졸수·구순 ... 194
        10) 백수 ... 194
        11) 기수 ... 194
        12) 회혼례 ... 195
      나. 수연 연회장의 배치와 상차림 ... 195
      다. 수연상 차리기 ... 196
      라. 진설방법 ... 197
        1) 강원도 인제지방 ... 197
        2) 충남 공주지방 ... 198
        3) 경북 안동지방 ... 198
        4) 전북 고창지방 ... 198
        5) 남제주지방 ... 198
      마. 수연례의 절차 ... 199
        1) 헌수절차 ... 199
        2) 연회의 절차 ... 199
      바. 수연 청첩장 ... 200
   참고문헌 ... 202
제3부 상례·제례 상차림
   1. 상례 ... 211
      가. 상례의 개요 ... 211
      나. 유교식 전통상례에 따른 제수 ... 212
        1) 전과 제 ... 212
        2) 상례절차 ... 212
        3) 길제의 사례 ... 220
      다. 상례를 통해 본 제수 ... 225
        1) 상례에 나타난 제수의 사례와 그 의미 ... 225
        2) 전통상례와 종가집 상례의 제수비교 ... 228
      라. 상례전반에 관한 일반인들의 인지도 조사 ... 229
        1) 상례기간 ... 230
        2) 상례형식 ... 230
        3) 상례절차 ... 230
        4) 상례절차 중 음식을 많이 차리는 경우 ... 230
        5) 사자상 ... 230
        6) 반함 ... 231
        7) 전 ... 231
        8) 산신제 ... 231
        9) 평토제·성분제 ... 231
        10) 삭망 ... 231
        11) 제례음식 ... 231
        12) 조문객 접대음식 ... 232
      마. 요약 ... 232
      바. 장례의 유형 ... 233
        1) 현대식 장례 ... 233
        2) 종교별 장례 ... 233
   2. 제례 ... 235
      가. 제례의 개요 및 연혁 ... 235
        1) 관에서 주관하는 제례 ... 236
        2) 가제 ... 236
      나. 제례음식의 전래과정 ... 236
        1) 삼국시대 ... 236
        2) 고려시대 ... 236
        3) 조선시대 ... 237
      다. 제구와 제기 ... 238
        1) 제구 ... 238
        2) 제기 ... 238
      라. 제수의 특성 ... 239
        1) 제1열 ... 239
        2) 제2열 ... 241
        3) 제3열 ... 241
        4) 제4열 ... 242
        5) 제5열 ... 242
      마. 제상 차리는 법 ... 242
        1) 사당제 ... 243
        2) 사시제 ... 243
        3) 토신제 ... 244
      바. 기일제 ... 244
        1) 사례 1. 기일 새벽 1시에 고·비위 합설제사 ... 245
        2) 사례 2. 기일 저녁 고·비위 합설제사 ... 246
        3) 기일제 실태조사 ... 247
      사. 불천위 제례 ... 249
        1) 제의 ... 249
        2) 사례1. 퇴계 이황 선생의 불천위 제례 ... 257
        3) 사례2. 기일제가 아닌 광산 김씨 불천위 제례 ... 260
        4) 특색있는 종가제례 ... 262
      아. 속절제, 명절날의 차례 ... 263
        1) 사례1. ... 264
        2) 사례2. ... 265
      자. 묘제 또는 시사 ... 268
        1) 사례1. 안동 권씨 능동시사 ... 269
        2) 사례2. 전주 류씨 임당시사 ... 272
        3)사례3. 묘의 입석 고유제 ... 274
      차. 사찰의 위령제공의 ... 274
      카. 종묘제례 ... 275
        1) 대사 ... 275
        2) 중사 ... 275
        3) 소사 ... 275
      타. 문묘제례 ... 276
        1) 석전의 개요 ... 276
        2) 석전의 제수 ... 277
        3) 성균관 대성전 ... 282
        4) 향교 ... 288
        5) 제수설명 및 만드는 법 ... 289
        6) 향교와 서원의 제상차림 실태조사 ... 290
        7) 서원의 성립과 향사 ... 294
        8) 요약 ... 296
   참고문헌 ... 297
제4부 명절음식과 계절음식 상차림
   1. 명절음식 ... 301
      가. 명절음식의 개요 ... 301
      나. 명절음식의 역사성 ... 301
      다. 명절음식의 성격 ... 303
      라. 궁중의 명절음식 ... 306
   2. 24절기와 명절 ... 307
   3. 명절음식 상차림과 계절음식 ... 312
      가. 명절의 개요 ... 312
      나. 명절음식의 상차림 ... 313
        1) 설 ... 313
        2) 입춘 ... 317
        3) 대보름 ... 319
        4) 중화절 ... 322
        5) 삼짇날 ... 322
        6) 청명일과 한식 ... 324
        7) 사월 초파일 ... 324
        8) 단오 ... 325
        9) 유두 ... 326
        10) 삼복 ... 327
        11) 칠석 ... 329
        12) 백중 ... 331
        13) 추석 ... 332
        14) 중구 ... 334
        15) 시월 상달 ... 335
        16) 동지 ... 336
        17) 제석 ... 337
        18) 윤월 ... 338
   참고문헌 ... 340
제5부 민속신앙 상차림
   1. 개관 ... 343
      가. 무속의 범주와 음식 ... 343
      나. 한국무속에서 제물과 상차림이 지닌 의미 ... 344
   2. 가정무속의 제물과 상차림 ... 346
      가. 가정무속과 음식의 상관성 ... 346
      나. 파주시 광탄면 사례 ... 347
      다. 이천시 사례 ... 348
   3. 신당무속의 제물과 상차림 ... 349
      가. 신당무속과 음식의 상관성 ... 349
      나. 서울 새남굿 사례 ... 351
        1) 굿의 내용 ... 351
        2) 제물과 상차림 ... 352
      다. 진도 씻김굿 사례 ... 358
        1) 굿의 내용 ... 358
        2) 제물과 상차림 ... 359
      라. 망자천도굿의 제물이 지닌 상징체계 ... 359
   4. 마을 무속의 제물과 상차림 ... 361
      가. 마을 무속과 음식의 상관성 ... 361
      나. 서울 마포 부군당굿의 사례 ... 362
        1) 제물의 준비 ... 362
        2) 제물의 진설과 굿 ... 367
        3) 굿의 마무리와 음복 ... 374
      다. 인천 곶창굿 사레 ... 374
        1) 굿의 내용 ... 374
        2) 제물과 상차림 ... 375
      라. 마을 무속 제물이 지닌 상징체계 ... 379
   5. 무속음식의 문화적 의미 ... 381
      가. 무속음식이 지닌 상징성 ... 381
        1) 소와 돼지의 고기 ... 381
        2) 떡 ... 383
        3) 북어 ... 384
        4) 메 ... 384
        5) 술 ... 385
        6) 무속음식과 한국음식 ... 386
   참고문헌 ... 388
제6부 기명·기구
   1. 머리말 ... 393
   2. 식생활 기명·기구의 변천과정 ... 394
      가. 선사시대 ... 394
      나. 고조선·원삼국시대 ... 396
      다. 삼국 및 통일신라시대 ... 398
        1) 솥 ... 400
        2) 초두 ... 401
        3) 시저와 국자 ... 401
      라. 고려시대 ... 403
        1) 도자기 ... 404
        2) 금속제 ... 406
        3) 그 밖의 기구 ... 406
      마. 조선시대 ... 407
        1) 도자기 ... 407
        2) 목제 ... 408
        3) 금속기 ... 408
        4) 석기 ... 410
      바. 근대 ... 410
        1) 전통식기류 ... 411
        2) 서양식기류 ... 414
        3) 전기제품 ... 416
      사. 현대 ... 416
        1) 전통식기류 ... 418
        2) 신소재의 기명·기구류 ... 420
        3) 전기제품 ... 421
   3. 식생활 기명·기구의 분류 ... 424
      가. 재질에 따른 분류 ... 424
        1) 토기 ... 424
        2) 석기 ... 432
        3) 골각기 ... 433
        4) 목기·칠기 ... 435
        5) 청동기 ... 437
        6) 철기 ... 438
        7) 금기·은기·동기와 금은동 합금기 ... 438
        8) 유리기 ... 440
        9) 도자기 ... 443
        10) 유기 ... 458
        11) 알루미늄기 ... 460
        12) 스테인리스 스틸기 ... 461
        13) 법랑기 ... 461
        14) 코팅기 ... 462
        15) 합성수지기 ... 462
      나. 쓰임새에 따른 분류 ... 463
        1) 일상식 기명·기구 ... 463
        2) 다기 ... 532
        3) 제기 ... 535
        4) 약기 ... 543
   4. 맺음말 ... 553
   참고문헌 ... 554
찾아보기 ... 557

더보기 닫기