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초밥기술전과, 1 = 金元一すし技術專科
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0289566 | 594.53 김원일ㅊ V.1 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
머리말 ... 2
추천사 ... 4
1. 초밥의 역사
동경식 쥔초밥의 역사 ... 10
초밥밥과 쌀의 기본지식 ... 12
혼합초의 조정 ... 20
초밥의 재료 ... 26
2. 생선자르기와 초밥쥐기
생선 자르기 ... 34
흑돔 다섯장 자르기와 세장 자르기 ... 36
광어 다섯장 자르기와 세장 자르기 ... 38
칼로 베...
