목차 일부

책머리에
Ⅰ. 한국의 식생활 문화
   제1장 한국 식생활 문화의 형성과 변천
      1. 선사 시대의 식생활 ... 13
      2. 부족국가 시대의 식생활 ... 17
      3. 삼국·통일신라시대의 식생활 ... 19
      4. 고려시대의 식생활 ... 22
      5. 조선시대의 식생활 ... 25
      6. 개화시대의 식생...

더보기

목차 전체

책머리에
Ⅰ. 한국의 식생활 문화
   제1장 한국 식생활 문화의 형성과 변천
      1. 선사 시대의 식생활 ... 13
      2. 부족국가 시대의 식생활 ... 17
      3. 삼국·통일신라시대의 식생활 ... 19
      4. 고려시대의 식생활 ... 22
      5. 조선시대의 식생활 ... 25
      6. 개화시대의 식생활 ... 30
      7. 해방 이후의 식생활 ... 31
   제2장 한국 음식의 상차림
      1. 반상차림 ... 33
      2. 죽상차림 ... 39
      3. 장국상(면상)차림 ... 40
      4. 주안상차림 ... 40
      5. 교자상차림 ... 41
   제3장 궁중의 식생활 문화
      1. 궁중의 일상식 ... 43
      2. 궁중의 연회식 ... 47
   제4장 통과의례와 상차림
      1. 출생 ... 51
      2. 삼칠일 ... 52
      3. 백일 ... 52
      4. 첫돌 ... 53
      5. 관례 ... 55
      6. 혼례 ... 56
      7. 회갑 수연상(큰상) ... 60
      8. 제례 ... 61
   제5장 명절음식과 계절 음식
      1. 정월 ... 66
      2. 2월 ... 69
      3. 3월 ... 70
      4. 4월 ... 72
      5. 5월 ... 73
      6. 6월 ... 74
      7. 7월 ... 76
      8. 8월 ... 76
      9. 9월 ... 77
      10. 10월 ... 78
      11. 11월 ... 79
      12. 12월(섣달) ... 80
   제6장 각 지역의 향토음식
      1. 서울 음식 ... 81
      2. 경기도 음식 ... 83
      3. 충청도 음식 ... 85
      4. 강원도 음식 ... 87
      5. 경상도 음식 ... 88
      6. 전라도 음식 ... 90
      7. 제주도 ... 92
      8. 평안도 ... 93
      9. 황해도 ... 94
      10. 함경도 ... 96
   제7장 사찰의 식생활
      1. 사찰음식의 개요 ... 99
      2. 직책과 조리 정신 ... 101
      3. 한국 사찰음식의 종류와 조리법 ... 102
   제8장 식생활 형성 문화의 특징
      1. 식생활 문화의 형성요인 ... 107
      2. 식생활 발전 과정 ... 109
      3. 21세기의 식생활의 특징 ... 111
   제9장 한국 식생활 문화의 특징
      1. 한국 식생활 문화의 특징 ... 113
      2. 한국인의 주요 영양 문제 ... 115
   제10장 한국의 주요 음식 문화
      1. 쌀의 음식 문화 ... 117
      2. 김치의 음식 문화 ... 125
      3. 장의 음식 문화 ... 128
      4. 불고기의 음식 문화 ... 131
Ⅱ. 세계의 식생활 문화
   제1장 일본
      1. 일본의 자연 환경 ... 135
      2. 일본 음식 문화의 특징 ... 136
      3. 일본 음식의 역사와 문화 ... 138
      4. 일본요리의 지역적 분류 ... 142
      5. 일본의 대표 음식 ... 143
      6. 일본의 시절과 명절 ... 145
      7. 식사 예절 ... 148
   제2장 중국
      1. 중국의 자연 환경 ... 151
      2. 중국 음식의 역사 ... 152
      3. 중국 음식문화의 특징 ... 154
      4. 중국의 명절과 음식문화 ... 158
      5. 중국의 대표 음식 ... 159
      6. 차 ... 161
      7. 식사 예절 ... 162
   제3장 인도
      1. 자연적 배경과 음식문화 형성 ... 165
      2. 인도 음식 문화의 특징 ... 166
      3. 식사 예절 ... 167
   제4장 태국
      1. 태국의 자연환경 ... 171
      2. 태국 음식문화의 특징 ... 171
      3. 식단 구성방법과 식사예절 ... 173
      4. 대표적인 음식 ... 174
   제5장 필리핀
      1. 식생활의 특징 ... 175
   제6장 말레이시아
      1. 음식문화의 형성배경 ... 179
      2. 종교에 따른 식습관의 차이 ... 180
      3. 대표적인 음식 ... 180
   제7장 영국
      1. 영국의 자연환경 ... 183
      2. 영국 식생활 문화의 특징 ... 184
      3. 영국의 대표적인 음식 ... 185
      4. 영국의 홍차 문화 ... 186
      5. Afternoon tea ... 187
      6. High tea(하이티) ... 188
      7. 영국의 Christmas ... 188
   제8장 스페인
      1. 스페인의 자연환경 ... 191
      2. 스페인 음식문화의 특징 ... 191
   제9장 이탈리아
      1. 이탈리아의 자연환경 ... 195
      2. 이탈리아 음식 문화의 특징 ... 196
   제10장 독일
      1. 독일의 자연 환경 ... 203
      2. 독일의 음식 문화 형성 배경 ... 203
      3. 독일의 대표적인 음식 ... 205
   제11장 스페인
      1. 프랑스의 자연배경 ... 207
      2. 역사적 배경 ... 208
      3. 프랑스 음식문화의 특징 ... 208
      4. 식단 구성과 식사예절 ... 210
      5. Table setting의 순서 ... 212
      6. 대표 음식 ... 213
   제12장 미국
      1. 미국의 자연 배경 ... 215
      2. 미국 식생활 문화의 특징 ... 216
찾아보기 ... 229

더보기 닫기