목차 일부

Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 ... 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 ... 4
   중국 요리가 어렵다고요?
   이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 ... 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠! ... 12
8명의 주방장 귀띔 2 ...

더보기

목차 전체

Prologue : 중국 요리, 집에서 쉽게 만들어 드세요 ... 2
안녕하세요∼ 취영루 주방장입니다 ... 4
   중국 요리가 어렵다고요?
   이젠 걱정 끝! 저희가 도와드리겠습니다
요리하기 전, 먼저 읽어 주세요 ... 10
8명의 주방장 귀띔 1 맛내기 원칙 : 맛있는 중국 요리를 위한 8가지 원칙 꼭 지키죠! ... 12
8명의 주방장 귀띔 2 맛내기 비법 : 집에서도 맛낼 수 있는 15가지 비법 있어요! ... 14
8명의 주방장 귀띔 3 실패 원인 체크 : 이러시면 안돼요! 반드시 실패합니다 ... 17
8명의 주방장 귀띔 4 요리 도구 소개 : 중국 요리? 집에 있는 도구로도 충분합니다! ... 20
8명의 주방장 귀띔 5 필수 재료 소개 : 아는 만큼 맛내기가 쉬워요! ... 22
Part 1 10분이면 뚝딱! : 너무 쉬운 중화풍 매일 반찬
   연근닭고기볶음 : 굴소스닭연근볶음 ... 26
   마른새우삼겹살볶음 : 오이삼겹살볶음 ... 28
   홍합콩나물볶음 ... 30
   팽이버섯숙주볶음 ... 31
   마늘종춘장볶음 ... 32
   두부참치햄볶음 : 두부튀김야채볶음 ... 34
   새우젓달걀두부볶음 ... 36
   매운 가지두부볶음 ... 37
   감자멸치볶음 ... 38
   검은콩소스꼬막볶음 ... 40
   돼지고기셀러리볶음 ... 42
   파생강오징어볶음 ... 43
   마늘소스흰살생선튀김 ... 44
   꽃게두반장볶음 : 게살달걀볶음 ... 46
   표고콩탕수 ... 48
   고기완자볶음 ... 50
   새송이버섯볶음 ... 51
   오향돼지갈비볶음 : 토마토케첩돼지갈비조림 ... 52
   마늘소스꽁치구이 : 굴소스고등어구이 ... 54
   후추간장소스병어튀김 ... 56
   어향소스삼치튀김 ... 57
   8명의 주방장 귀띔 6 기본 재료 소개 : 재료, 이정도는 알아야 맛내기 쉬워요! ... 58
   8명의 주방장 귀띔 7 재료 썰기 : 중국 요리 재료, 이것이 기본 썰기지요 ... 61
Part 2 솜씨 없어도 15분이면 뚝딱! : 자신만만 소스 활용 요리
   명태탕수 : 탕수 소스 ... 64
   깐풍새우 : 깐풍 소스 ... 66
   유린참치 : 유린 소스 ... 68
   마요네즈소스오징어튀김 : 마요네즈 소스 ... 70
   레몬소스닭다리튀김 : 레몬 소스 ... 72
   가리비새우냉채 : 토마토케첩 소스 ... 74
   해파리냉채 : 마늘 소스 ... 76
   양장피 : 겨자 소스 ... 78
   마파두부 : 두반장 소스 ... 80
   닭날개조림 : 두반장 소스 ... 82
   조기조림 : 두반장 소스 ... 83
   굴소스돼지고기볶음 : 굴소스 ... 84
   해산물볶음 : 굴소스 ... 86
   모둠 야채볶음 : 굴소스 ... 87
   쌀국수볶음 : 마늘콩 소스 ... 88
   굴튀김 : 마늘콩 소스 ... 90
   닭다리볶음 : 마늘콩 소스 ... 91
   새우탕면 : XO장 소스 ... 92
   완자찹쌀밥 : XO장 소스 ... 94
   생선살볶음 : XO장 소스 ... 95
8명의 주방장 귀띔 8 시판 소스 소개 : 중국 요리가 진짜진짜 쉬워져요! 이금기 중화 요리 소스 ... 96
Part 3 20분이면 OK, 한번에 두 가지 요리 배운다! : ＋1 중화요리
   옛날자장 : ＋1 해물쟁반자장 ... 100
   옛날짬뽕 : ＋1 사천탕면 ... 102
   쇠고기피망볶음 : ＋1 낙지피망볶음 ... 104
   칠리소스오징어 : ＋1 칠리소스팽이버섯튀김 ... 106
   북경식 탕수육 : ＋1 광동식 탕수육 ... 108
   해물볶음밥 : ＋1 야채볶음밥 ... 110
   새우토스트 : ＋1 새우완자튀김 ... 112
   쇠고기당면잡채 : ＋1 해산물당면잡채 ... 114
   유산슬 : ＋1 게살유산슬 ... 116
   생선완자탕 : ＋1 새우완자탕 ... 118
   오향장육 : ＋1 오향닭고기냉채 ... 120
   게살팽이버섯수프 : ＋1 게살옥수수수프 ... 122
   8명의 주방장 귀띔 9 중국 밑반찬 소개 : 입맛 개운해지는 중국 밑반찬이에요! ... 124
      오이절임
      오향땅콩절임
      짜사이무침
      오향마늘장아찌
Part 4 20분 만에 집에서 만들자! : 입맛 사로잡은 취영루 Best Menu
   검은후추안심볶음 ... 128
   전복송이버섯볶음 ... 130
   레몬크림소스새우튀김 ... 132
   쇠고기어향소스철판 ... 134
   와우드레싱훈제연어샐러드 ... 136
   검은콩소스메로튀김 ... 138
   매운 해물볶음면 ... 140
   날치알XO장볶음밥 ... 142
   고추간장소스닭튀김 ... 144
   삼선해물누룽지탕 ... 146
   광동식 우럭찜 ... 148
   새우해삼말이볶음 ... 150
   8명의 주방장 귀띔 10 중국 디저트 : 요리의 환상적인 마침표, 중국 디저트예요! ... 152
      리치코코넷젤리
      찹쌀떡
      시미로황도젤리
      시미로과일젤리
      용안레몬젤리
      고구마빠스
Part 5 건강이 우선, 20분이면 충분하죠! : 보약 같은 건강 초대 요리
   8명의 주방장 귀띔 11 초대 요령 : 손님 초대, 10가지 요령만 알면 걱정 없어요! ... 156
   건강 초대 요리 1 ... 158
      해산물냉채
      닭고기산라탕
      왕새우전복조림
      쇠고기야채말이
   건강 초대 요리 2 ... 162
      마늘소스닭고기샐러드
      게살송이버섯누룽지탕
      사천식 장어구이
      쇠고기부추잡채
   다이어트 초대 요리 1 ... 166
      모시조개보로콜리샐러드
      새우완자수프
      파소스도미찜
      쇠고기아스파라거스구이
   다이어트 초대 요리 2 ... 170
      닭고기참깨샐러드
      청경채굴두부탕
      모둠 버섯단호박조림
      양상추해물찜
   아이들 초대 요리 1 ... 174
      옥수수수프
      칠리새우
      야채볶음밥
      춘권
   아이들 초대 요리 2 ... 178
      게살달걀탕
      자장면
      닭고기탕수육
      튀김만두
   8명의 주방장 귀띔 12 과일 깎기 : 먹기 아까울 정도로 예쁘게 깎아 보세요! ... 182
      딸기
      멜론
      금귤
      방울토마토
      사과
      오렌지
      키위
      바나나
      수박
   8명의 주방장 귀띔 13 중국 차＆술 : 깔끔한 뒷마무리! 후식으로 딱 좋은 중국 차 분위기 술술! 초대 요리에 잘 어울리는 중국 술 ... 184
찾아보기 ... 186

더보기 닫기