목차 일부

수운잡방
   해제(解題) ... 20
   상편
      1. 삼해주(三亥酒) ... 25
      2. 삼오주(三午酒) ... 26
      3. 사오주(四午酒) ... 27
      4. 벽향주(碧香酒) ... 29
      5. 만전향주(滿殿香酒) ... 30
      6. 두강주(杜康酒) ... 31
      7. 벽향주(碧香酒) .....

더보기

목차 전체

수운잡방
   해제(解題) ... 20
   상편
      1. 삼해주(三亥酒) ... 25
      2. 삼오주(三午酒) ... 26
      3. 사오주(四午酒) ... 27
      4. 벽향주(碧香酒) ... 29
      5. 만전향주(滿殿香酒) ... 30
      6. 두강주(杜康酒) ... 31
      7. 벽향주(碧香酒) ... 32
      8. 칠두주(七斗酒) ... 33
      9. 소곡주(小곡酒) ... 34
      10. 감향주(甘香酒) ... 35
      11. 백자주(栢子酒) ... 36
      12. 호도주(胡桃酒) ... 37
      13. 상실주(橡實酒) ... 38
      14. 하일약주(夏日藥酒) ... 39
      15. 또 다른 하일약주(又夏日藥酒) ... 40
      16. 삼일주(三日酒) ... 41
      17. 하일청주(夏日淸酒) ... 42
      18. 하일점주(夏日粘酒) ... 43
      19. 또 다른 하일점주(又夏日粘酒) ... 44
      20. 또 다른 하일점주(又夏日粘酒) ... 45
      21. 또 다른 소곡주(小麴酒又法) ... 46
      22. 진맥소주(眞麥燒酒) ... 47
      23. 녹파주(綠波酒) ... 48
      24. 일일주(一日酒) ... 49
      25. 도인주(桃仁酒) ... 50
      26. 백화주(白花酒) ... 51
      27. 유하주(流霞酒) ... 52
      28. 이화주조국법(梨花酒造麴法) ... 53
      29. 오두주(五斗酒) ... 54
      30. 감향주(甘香酒) ... 55
      31. 백출주(白朮酒) ... 56
      32. 정향주(丁香酒) ... 57
      33. 십일주(十日酒) ... 58
      34. 동양주(冬陽酒) ... 60
      35. 보경가주(寶卿家酒) ... 61
      36. 동하주(冬夏酒) ... 62
      37. 남경주(南京酒) ... 63
      38. 진상주(進上酒) ... 64
      39. 별주(別酒) ... 65
      40. 이화주(梨花酒) ... 66
      41. 또 다른 이화주(又梨花酒) ... 67
      42. 또 다른 벽향주(又碧香酒) ... 68
      43. 고리 만드는 법(作高里法) ... 70
      44. 고리초 만드는 법(造高里醋法) ... 71
      45. 사절초(四節醋) ... 73
      46. 또 다른 병정초(又丙丁醋) ... 74
      47. 창포초(菖蒲醋) ... 75
      48. 목통초(木通醋) ... 76
      49. 청교침채법(靑郊沈菜法) ... 77
      50. 침백채(沈白菜) ... 78
      51. 고운대김치(土卵莖沈造) ... 79
      52. 즙저(汁菹) ... 80
      53. 즙장만들기(造汁) ... 81
      54. 침동아구장법(沈東瓜久藏法) ... 82
      55. 과저(苽菹) ... 83
      56. 또 다른 과저(又苽菹) ... 84
      57. 수과저(水苽菹) ... 85
      58. 노과저(老苽菹) ... 86
      59. 치저(雉菹) ... 87
      60. 납조저(臘糟菹) ... 88
      61. 생가지 저장(藏生茄子) ... 89
      62. 오이씨심기(邵平種瓜法) ... 90
      63. 생강심기(種薑) ... 91
      64. 머위심기(種白菜) ... 93
      65. 참외씨심기(種眞瓜) ... 94
      66. 연근심기(種蓮) ... 95
      67. 어식해법(魚食해法) ... 96
      68. 배 저장(藏梨) ... 98
      69. 무김치(沈蘿蔔) ... 99
      70. 파김치(蔥沈菜) ... 100
      71. 동치미(土邑沈菜) ... 101
      72. 동아정과(東瓜正果) ... 102
      73. 두부만들기(取泡) ... 103
      74. 타락(駝駱) ... 104
      75. 엿만들기(飴糖) ... 105
      76. 또 다른 즙저(汁菹又法) ... 107
      77. 조장법(造醬法) ... 108
      78. 또 다른 조장법(又造醬法) ... 109
      79. 또 다른 조장법(又造醬法) ... 110
      80. 청근장(菁根醬) ... 111
      81. 기화장(其火醬) ... 113
      82. 전시(全시) ... 114
      83. 봉리군전시방(奉利君全시方) ... 115
      84. 더덕좌반(山蔘佐飯) ... 117
      85. 육면(肉면) ... 118
      86. 수장법(水醬法) ... 119
   하편
      87. 삼오주(三午酒) ... 120
      88. 또 다른 삼오주(一法三午酒) ... 122
      89. 오정주(五精酒) ... 123
      90. 송엽주(松葉酒) ... 124
      91. 포도주(葡萄酒) ... 125
      92. 애주(艾酒) ... 126
      93. 황국화주(黃菊花酒法) ... 128
      94. 건주법(乾酒法) ... 129
      95. 지황주(地黃酒) ... 130
      96. 예주(醴酒) ... 132
      97. 황금주(黃金酒) ... 134
      98. 세신주(細辛酒) ... 135
      99. 아황주(鵝黃酒) ... 136
      100. 도화주(桃花酒) ... 137
      101. 경장주(瓊漿酒) ... 139
      102. 칠두오승주(七斗五升酒), 오두오승주(五斗五升酒) ... 140
      103. 백화주(百花酒) ... 142
      104. 향료방(香료方) ... 143
      105. 전약법(煎藥法) ... 144
      106. 생강정과(生薑正果) ... 145
      107. 장육법(藏肉法) ... 146
      108. 습면법(濕면法) ... 147
      109. 모점이법(毛점伊法) ... 149
      110. 서여탕법(薯여湯法) ... 150
      111. 전어탕법(煎魚湯法) ... 151
      112. 전계아법(煎鷄兒法) ... 152
      113. 향과저(香苽菹) ... 153
      114. 겨울 나는 갓김치(過冬芥菜沈法) ... 154
      115. 분탕(粉湯) ... 155
      116. 삼하탕(三下湯) ... 157
      117. 황탕(黃湯) ... 158
      118. 삼색어아탕(三色魚兒湯) ... 159
      119. 조곡법(造곡法) ... 160
      120. 전곽법(煎藿法) ... 161
      121. 다식법(茶食法) ... 162
주찬
   해제(解題) ... 164
   술 빚는 법(造酒方)
      1. 과하주(過夏酒) ... 170
      2. 삼해주(三亥酒) ... 171
      3. 소곡주(小곡酒) ... 173
      4. 과하주(過夏酒) ... 174
      5. 과하주(過夏酒) ... 175
      6. 과하주(過夏酒) ... 176
      7. 소곡주(小곡酒) ... 177
      8. 황금주(黃金酒) ... 178
      9. 일일주(一日酒) ... 179
      10. 하절불산주(夏節不酸酒) ... 180
      11. 사시절주(四時節酒) ... 181
      12. 이화주(梨花酒) ... 182
      13. 백하주(白霞酒) ... 183
      14. 오가피주(五加皮酒) ... 184
      15. 황감주(黃柑酒) ... 186
      16. 하향주(荷香酒) ... 187
      17. 청감주(淸甘酒) ... 188
      18. 절주(節酒) ... 189
      19. 청주(菁酒) ... 190
      20. 천금주(千金酒) ... 191
      21. 소자주(蘇子酒) ... 192
      22. 창포주(菖蒲酒) ... 193
      23. 송엽주(松葉酒) ... 194
      24. 송순주(松荀酒) ... 195
      25. 송엽주(松葉酒) ... 196
      26. 송순주(松荀酒) ... 197
      27. 두견주(杜鵑酒) ... 198
      28. 도화주(桃花酒) ... 200
      29. 도화주(桃花酒) ... 201
      30. 도인주(桃仁酒) ... 202
      31. 지황주(地黃酒) ... 203
      32. 오향주(五香酒) ... 204
      33. 삼합주(三合酒) ... 205
      34. 구기주(枸杞酒) ... 206
      35. 도소주(屠蘇酒) ... 207
      36. 구기주(枸杞酒) ... 208
      37. 지골주(地骨酒) ... 209
      38. 육일주(六日酒) ... 210
      39. 진상주(進上酒) ... 211
      40. 석탄향(石炭香) ... 212
      41. 두강주(杜江酒) ... 213
      42. 선령비주(仙靈脾酒) ... 214
      43. 호산춘(壺山春) ... 215
      44. 녹용주(鹿茸酒) ... 216
      45. 연일주(連日酒) ... 217
      46. 송계춘(松桂春) ... 218
      47. 광릉춘(廣陵春) ... 219
      48. 부겸주(浮兼酒) ... 220
      49. 우슬주(牛膝酒) ... 221
      50. 천문동주(天門冬酒) ... 222
      51. 방문주(方文酒) ... 224
      52. 도화춘(桃花春) ... 225
      53. 경액춘(瓊液春) ... 226
      54. 은화춘(銀花春) ... 227
      55. 지황주(地黃酒) ... 228
      56. 백화춘(白花春) ... 229
      57. 또 다른 백화주(別百花酒) ... 230
      58. 추포주(秋葡酒) ... 231
      59. 백탄향(白灘香) ... 232
      60. 내국향온(內局香온) ... 233
      61. 홍로주(紅露酒) ... 234
      62. 백자주(栢子酒) ... 235
      63. 부의주(浮蟻酒) ... 236
      64. 낙산춘(樂山春) ... 237
      65. 청서주(淸暑酒) ... 239
      66. 구황주(救荒酒) ... 240
      67. 신선고본주법(神仙固本酒法) ... 241
      68. 적선소주(謫仙燒酒) ... 242
      69. 진향주(震香酒) ... 243
      70. 주방(酒方) ... 244
      71. 무술주(戊戌酒) ... 245
      72. 경감주(瓊甘酒) ... 246
      73. 백화춘(白花春) ... 247
      74. 왕감주(王甘酒) ... 248
      75. 하절청주(夏節淸酒) ... 249
      76. 하절이화주(夏節梨花酒) ... 250
      77. 예주(醴酒) ... 251
      78. 시급주(時急酒) ... 252
      79. 자주법(煮酒法) ... 253
   장 담그는 법(沈醬方)
      80. 간장(艮醬) ... 255
      81. 청장 만드는 법(造淸醬法) ... 257
      82. 고추장(古草醬) ... 259
      83. 일반 집장법(常汁醬法) ... 260
      84. 양초법(釀醋法) ... 262
      85. 감초(枾醋) ... 263
      86. 대추초(棗醋) ... 264
   침저법(沈菹方)
      87. 추침법(秋沈法) ... 266
      88. 함저(함菹) ... 267
      89. 동치미(童沈菹) ... 268
      90. 섞박지(胥薄菹) ... 269
      91. 조섞박지(早胥薄菹) ... 271
      92. 함저(함菹) ... 272
      93. 담저(淡菹) ... 273
   전자방(煎煮方)
      94. 계란병(鷄卵餠) ... 274
      95. 양만두(양饅頭) ... 275

더보기 닫기