목차 일부

책을 펴내면서 ... 4
감수자의 말 ... 8
추천사 ... 9
사찰음식에 대한 이해 ... 12
가을 ... 20
   송편 ... 23
   녹두 빈대떡, 마 된장 참깨 무침 ... 24
   마 두부찜, 차조기 마 샐러드, 마구이 ... 27
   땅콩 찰떡, 땅콩 조림 ... 29
   산초 장아찌, 산초차 ... 31
   표고버섯 탕수, 생표고...

더보기

목차 전체

책을 펴내면서 ... 4
감수자의 말 ... 8
추천사 ... 9
사찰음식에 대한 이해 ... 12
가을 ... 20
   송편 ... 23
   녹두 빈대떡, 마 된장 참깨 무침 ... 24
   마 두부찜, 차조기 마 샐러드, 마구이 ... 27
   땅콩 찰떡, 땅콩 조림 ... 29
   산초 장아찌, 산초차 ... 31
   표고버섯 탕수, 생표고버섯 구이 ... 33
   생표고버섯 밑동 조림, 표고버섯 채소밥 ... 35
   토란 들깨탕 ... 37
   토란 단호박 견과류 튀김, 토란대 들깨 볶음 ... 38
   우엉 잡채 ... 41
   우엉탕, 우엉 고추장 무침 ... 42
   우엉 양념구이, 우엉 찹쌀구이 ... 45
   아욱 수제비, 아욱국 ... 47
   단호박 된장 국수 ... 49
   통도라지 양념구이, 삼색 비빔국수 ... 50
   유부 채소밥, 두부 김밥 ... 52
   송이국, 송이 장아찌 ... 55
   송이구이, 송이밥 ... 56
   능이버섯 초회, 능이버섯 국 ... 58
   싸리버섯 볶음, 박나물 ... 61
   우엉잎 조림과 깻잎 조림 ... 63
   재피잎 볶음, 김 무침, 연밥 조림 ... 63
   차조기 꽃대 장아찌, 방아잎 간장 장아찌, 방아잎 된장 버무리 ... 64
   토마토 간장 장아찌, 당귀잎 간장 장아찌, 재피잎 간장 장아찌, 재피잎 된장 버무리 ... 67
   얼갈이 배추김치, 누런 콩잎 장아찌 ... 68
   옥잠화 맨드라미 전, 과일떡 ... 70
   감 단자, 은행 경단, 무화과 잼 ... 73
   오갈피차, 뽕잎차, 칡차, 감잎차, 마가목차 ... 75
   이 계절의 갈무리 : 사찰의 별미, 부각 ... 76
겨울 ... 78
   떡국, 팥죽 ... 81
   단호박 시루떡 ... 83
   늙은호박전, 늙은 호박국 ... 84
   삼색 밀전병 동치미 국수, 만가닥버섯 무채 무침 ... 87
   콩나물 장조림, 콩나물 마지기국, 콩나물 잡채 ... 89
   감자탕, 김치찌개 ... 91
   감자국, 감자 옹심이 ... 92
   연근 초절임, 연근죽, 연근 조림 ... 95
   연근 말차 찹쌀찜, 사과차, 연잎차 ... 96
   연밥 정과, 연밥 국수 ... 99
   무채 두부찜, 무전, 무조림 ... 100
   버섯 잡채, 버섯 채소 볶음 ... 103
   두부 채소 볶음밥, 두부 장아찌 ... 104
   두부 튀김 조림, 삼색 생두부 무침 ... 107
   무말랭이 고춧잎 장아찌, 무말랭이 무침, 무말랭이 볶음 ... 108
   언무 구이, 시래기 고추장 볶음, 시래기 재피국 ... 110
   다시마 절임 ... 113
   다시마 조림 ... 113
   찻잎 볶음, 마른 고춧잎 튀김 조림, 열무 된장 볶음 ... 115
   버섯전골, 단호박 깻잎 튀김 ... 116
   표고버섯 만두, 표고버섯 밑동 조림 ... 119
   녹두죽, 은행죽 ... 120
   약과, 산자와 강정 ... 122
   사과 정과, 도라지 정과, 고구마 삼색떡 ... 124
   무청 장아찌, 배춧잎 장아찌, 양하 장아찌, 느타리버섯 장아찌 ... 127
   무 고추 장아찌, 고춧잎 장아찌, 김 장아찌 ... 128
   동치미, 돌산갓 김치, 총각김치 ... 131
   이 계절의 갈무리 : 별미 김치 담그기 ... 132
봄 ... 134
   화전, 오색 경단 화채 ... 137
   봄꽃 무생채 ... 138
   냉이 겉절이, 냉이 애호박전, 냉이 초무침 ... 141
   쑥설기, 쑥 시루떡 ... 143
   쑥개떡, 쑥 칼국수 ... 144
   쑥 콩죽, 쑥 겉절이, 쑥 연근전 ... 147
   참죽 장아찌, 참죽 겉절이 ... 149
   참죽 튀각, 참죽 장떡 ... 150
   원추리 토장국, 원추리 나물, 원추리 장아찌 ... 153
   죽순 장아찌 ... 155
   죽순전, 죽순 무침 ... 156
   미나리 강회, 두릅 물김치 ... 159
   두릅 초회, 봄나물 튀김 ... 161
   아카시아 잼, 아카시아꽃 튀김 ... 162
   세 가지 머위 무침, 머위 겉절이 ... 165
   더덕 양념구이, 더덕 잣즙 생채, 더덕죽 ... 166
   홋잎나물 밥, 홋잎 무침 ... 169
   곤드레나물 밥, 곤드레 된장찌개 ... 170
   엄나무순 회 ... 173
   엄나무순 김치, 엄나무순 전 ... 173
   씀바귀 나물, 씀바귀 고추장 무침, 씀바귀 장아찌 ... 174
   고수 겉절이, 돌미나리 겉절이, 민들레 겉절이 ... 177
   곰취 장아찌, 물쑥뿌리 숙주 겨자 무침 ... 179
   돌나물 고추장 무침, 질경이 나물, 질경이 장아찌 ... 180
   톳 무침, 세발나물 무침, 감태전 ... 183
   이 계절의 갈무리 : 현미 고추장과 막장 담그기 ... 185
여름 ... 186
   애호박 소박이, 애호박 느타리전 ... 189
   애호박찜, 호박 편수 ... 191
   애호박 된장찌개, 호박잎국 ... 193
   쌈 된장찌개, 풋고추 장떡 ... 194
   풋콩 조림, 풋콩국 옹심이 ... 197
   차조기 옥수수전, 옥수수 된장 수제비 ... 198
   차조기죽, 차조기전 ... 201
   복분자차, 오디차, 솔잎차 ... 203
   제호탕, 송화 밀수, 수박 주스·수박 잼 ... 205
   수박껍질 무침, 수박껍질 무생채 골담초 무침 ... 206
   가지 양념구이, 가지 냉국 ... 208
   표고버섯 냉면, 과일 잡채 ... 210
   잣 콩국수, 냉잡채 ... 213
   감자찜, 오이 옹심이 미역국 ... 215
   쇠비름 겉절이와 초고추장 무침, 생채소 비빔밥 ... 216
   노각 무침, 도토리묵 냉채 ... 219
   알감자 조림, 말린 도토리묵 볶음 ... 220
   깻잎 장아찌, 꽈리고추 조림 ... 220
   무짠지, 오이지, 오이지 무침, 무짠지무침 ... 223
   오이 냉국, 무짠지 냉국, 무 고추장 장아찌, 오이 고추장 장아찌 ... 224
   콩잎 김치, 콩잎 장아찌 ... 226
   풋고추 열무김치, 열무 된장 겉절이 ... 229
   열무 물김치, 열무김치 ... 231
   이 계절의 갈무리 : 더위를 이기는 매실차와 매실 고추장 장아찌 ... 232
부록
   약이 되는 천연 조미료 32가지 ... 234
   찾아보기 ... 238

더보기 닫기