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제빵과 홈베이킹 : 최신제빵실기
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0313912 | 574.752 박상욱ㅈ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1부 제빵이론
1. 빵의 역사 ... 8
2. 제빵기구 및 용도 ... 8
3. 빵재료 ... 10
1) 밀가루 ... 10
2) 감미제 ... 11
3) 이스트 ... 14
4) 이스트 후드 ... 15
5) 물 ... 15
6) 유지 ... 16
7) 우유와 유...
