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제과. 제빵 실무 / 2판
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 제과. 제빵 실무/ 정인창...[외 등저]. |
| 개인저자 | 정인창 |
| 판사항 | 2판. |
| 발행사항 | 서울: 효일, 2004. |
| 형태사항 | 295 p.: 삽화; 26 cm. |
| ISBN | 8984890359 |
| 서지주기 | 참고문헌 포함 |
| 비통제주제어 | 제과제빵 |
| 분류기호 | 574.752076 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0313918 | 574.752076 제과제개2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
싣는순서
제과ㆍ제빵 기능사 실기공개 문제 ... 6
제과ㆍ제빵 기능사 실기시험 출제기준 ... 7
제과ㆍ제빵 이론
제과ㆍ제빵 재료과학 ... 12
제과ㆍ제빵 기초 이론 ... 19
제과ㆍ제빵용 기계 및 기구 ... 30
제빵 실무
식빵 ... 40
풀먼식빵 ... 44
건포도식빵 ... 48
호밀빵(Ⅰ) ... 52
...
