목차 일부
Ⅰ부
제1장 구매의 일반적 개요 ... 2
1. 구매관리의 정의 ... 2
2. 구매업무의 내용 ... 5
3. N 이론과 Z 이론 ... 6
4. 구매의사 결정단계 ... 8
5. 구매관리의 과제와 구매윤리 ... 15
6. 구매의 합리화 ... 18
제2장 자재관리 및 창고관리 ...
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목차 전체
Ⅰ부
제1장 구매의 일반적 개요 ... 2
1. 구매관리의 정의 ... 2
2. 구매업무의 내용 ... 5
3. N 이론과 Z 이론 ... 6
4. 구매의사 결정단계 ... 8
5. 구매관리의 과제와 구매윤리 ... 15
6. 구매의 합리화 ... 18
제2장 자재관리 및 창고관리 ... 22
1. 자재관리의 의의 ... 22
2. 자재관리의 목표 ... 24
3. 자재분류 ... 25
4. 창고관리의 의의 ... 27
5. 저장의 일반원칙 ... 28
6. 저장공간 ... 30
제3장 재고관리 ... 33
1. 재고관리의 개념 ... 33
2. 재고품의 구분 ... 36
3. 재고관리의 방식과 재고조사 ... 40
제4장 구매행동과 소비자 유형 ... 47
1. 구매행동의 의의와 중요성 ... 47
2. 구매동기의 행태과학적 측면 ... 49
3. 소비자 형태 ... 54
4. 소비자의 유형과 역할 ... 56
5. 소비자 문제의 배경과 변화 ... 62
제5장 구매기법과 구매진단 ... 68
1. 가치분석 ... 69
2. 경영전략과 경영혁신 ... 72
3. 경영혁신의 분류, 기법 ... 76
4. 구매관리부문의 경영진단 실시요령 ... 86
제6장 구매시장조사 ... 93
1. 구매시장조사방법 ... 93
2. 구매시장조사의 목적과 원칙 ... 95
3. 구매시장조사의 계획 ... 97
4. 구매시장조사의 순위 ... 100
제7장 구매계약 ... 105
1. 구매계약의 개념 ... 105
2. 일반계약 ... 108
3. 협의에 의한 구매 ... 113
4. 수의계약 ... 118
제8장 구매절차 및 구매가격 ... 120
1. 구매절차의 과정 ... 120
2. 구매절차와 추급제도 ... 124
3. 구매응대기술 ... 126
4. 구매가격 ... 131
제9장 구매경리 ... 134
1. 구매·창고·제조에 대한 경리관리 ... 134
2. 원가의식 ... 135
3. 원가의 개념과 종류 ... 136
4. 원가계산의 목적과 방침의 관계 ... 141
5. 원가계산의 원칙 ... 142
6. 상품재고장의 기장 ... 144
제10장 납품검사 및 물류관리 ... 149
1. 납품검사의 의의 ... 149
2. 납품검사의 기능 ... 150
3. 물류관리의 개념 ... 152
4. 물류관리의 목표 ... 157
5. 물류의 영역과 기능 ... 161
6. 물류관리의 구성요소 ... 164
Ⅱ부
제1장 호텔구매의 개요 ... 168
1. 호텔구매의 정의 ... 168
2. 호텔구매의 목적 ... 168
3. 호텔구매의 특성 ... 169
4. 호텔구매의 중요성 ... 170
5. 호텔구매관리의 인식 전환 ... 171
제2장 구매의 형태와 가격, 계약 ... 172
1. 구매 형태 ... 172
2. 구매 가격 ... 176
3. 구매 계약 ... 179
제3장 호텔구매 업무 ... 183
1. 편성과 업무 순서 ... 183
2. 구매관리 기본업무 순서도 ... 184
3. 구매업무 내용 ... 192
4. 창고 관리 ... 200
제4장 호텔구매 실무 요령 ... 203
1. 구매원칙 ... 203
2. 일반 구매 절차 ... 204
3. 한국관광용품센타 일반품 구매 절차 ... 206
4. 한국관광용품센타 특별품 구매 절차 ... 207
5. Stock Food/Beverage/General Item 구매 절차 ... 208
6. Daily 식자재 구매 절차 ... 209
7. Emergency Order 구매 절차 ... 210
8. 야채, 과일, 활어, 어패류 등의 시장조사 ... 211
제5장 호텔 자재부서 실무 요령 ... 212
1. 구매 요청 ... 212
2. 입고 ... 216
3. 출고 ... 217
4. 월말 결산 ... 218
5. 재고 조사 ... 220
6. 창고 담당자의 수칙 ... 221
부록
1. 구매기준과 상품정보 ... 224
2. 육류구매의 참고자료 ... 228
3. 구매자재 관련 프로그램 주요 내용 ... 233
4. 구매자 관련 경제상식 ... 238
5. 한국관광용품센타 취급품목 ... 242
6. 호텔용어 해설 ... 255
7. 각종 호텔구매 관련 양식 ... 278
8. 호텔판매 Beverage List ... 294
9. 미국식육공급자 협회(식육 구매 안내서) ... 305
10. 허브, 향신료, 특수야채 등의 사진 및 분류 ... 341
참고 문헌 ... 380
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