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(일식 조리사가 알아야 할) 일본음식의 산책
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0320636 | 594.53 박병학아 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
Ⅰ. 일본요리의 개요 ... 7
1. 일본요리(日本料理) ... 9
2. 일본요리의 역사(歷史) ... 11
3. 일본요리의 지역적 특성(地域的 特性) ... 19
4. 일본요리의 특징(特徵) ... 22
5. 일본요리의 형태(形態) ... 27
6. 주방의 조직 및 구성(組織 및 構成) ... 40
7. 주방 조리기구...
