목차 일부
제1장 한우산업의 현황과 전망
제1절 한우 산업의 중요성 ... 15
1. 한우산업의 위치 ... 16
2. 쇠고기 수급동향과 자급률 ... 17
제2절 한우 산업의 현황과 전망 ... 18
1. 한우 사육두수 및 사육호수 ... 18
2. 한우의 가격동향과 국제 경쟁력 ... 20
3. 한우...
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목차 전체
제1장 한우산업의 현황과 전망
제1절 한우 산업의 중요성 ... 15
1. 한우산업의 위치 ... 16
2. 쇠고기 수급동향과 자급률 ... 17
제2절 한우 산업의 현황과 전망 ... 18
1. 한우 사육두수 및 사육호수 ... 18
2. 한우의 가격동향과 국제 경쟁력 ... 20
3. 한우의 개량현황과 방향 ... 21
4. 한우에 대한 연구동향 ... 24
5. 한우 산업의 전망 ... 25
제3절 한우육과 수입육의 유통체계와 대처방안 ... 27
1. 한우육의 유통체계 ... 27
2. 수입육의 유통체계 ... 28
3. 원료육의 수입개방에 따른 대처방안 ... 28
제4절 한우산업의 과제와 발전방향 ... 29
1. 한우산업의 변화에 따른 과제 ... 29
2. 한우산업의 발전방향 ... 30
제2장 소화생리
제1절 소화관의 운동 ... 33
1. 입 ... 33
2. 식도 ... 33
3. 위 ... 33
4. 소장의 운동 ... 36
5. 대장의 운동 ... 37
제2절 소화기 내용물의 이동 ... 38
1. 입 ... 38
2. 식도 ... 38
3. 위 ... 39
제3절 반추위 내에서의 소화 ... 46
1. 탄수화물 ... 46
2. 단백질 ... 49
3. 지방 ... 51
제4절 제 3ㆍ제 4위 및 소장ㆍ대장의 기능 ... 53
1. 제 3위(Omasum) ... 53
2. 제 4위(Abomasum) ... 54
3. 소장(Small intestine) ... 55
4. 대장(Large intestine) ... 57
제3장 영양대사
제1절 영양소의 대사 ... 61
1. 탄수화물의 대사 ... 62
2. 단백질 대사 ... 65
3. 지방 대사 ... 70
4. 물의 대사 ... 72
5. 광물질의 대사 ... 73
6. 비타민의 대사 ... 79
7. 비타민과 광물질이 한우 생산에 미치는 효과 ... 83
제2절 에너지의 대사 ... 87
1. 총에너지 ... 88
2. 가소화 에너지 ... 88
3. 대사에너지 ... 89
4. 정미에너지 ... 90
5. 가소화영양소총량 ... 91
제4장 육종
제1절 육종목표 ... 96
제2절 한우의 경제형질 ... 97
1. 한우의 번식형질과 능력 ... 97
2. 한우의 산육형질과 능력 ... 100
3. 한우의 도체형질과 능력 ... 102
제3절 한우의 등록과 검정 ... 103
1. 등록 ... 104
2. 당대검정 ... 106
3. 후대검정 ... 107
4. 종축의 평가와 선발 ... 110
제4절 보증종모우의 활용 ... 115
1. 인공수정용 종모우의 유전능력 활용 ... 116
제5절 한우의 심사 ... 118
1. 심사의 의의 ... 118
2. 심사의 성격 ... 118
3. 심사의 수단 ... 119
4. 심사의 진행 ... 121
5. 심사의 순서 ... 122
6. 심사결과의 판정 ... 123
제5장 번식
제1절 자성 생식기관(Female Reproductive System) ... 130
1. 난소(Ovary) ... 130
2. 난관(Oviduct) ... 131
3. 자궁(Uterus) ... 132
4. 자궁경(Cervix) ... 132
5. 질(Vagina) ... 133
6. 외음부(Vulva) ... 133
제2절 웅성생식기관(Male Reproductive System) ... 133
1. 정소(Testis) ... 133
2. 정소상체(Epididymis) ... 134
3. 음낭(Scrotum) ... 135
4. 정관(Deferent duct)과 요도(Urethra) ... 135
5. 부생식선(Accessory glands) ... 135
6. 음경(Penis)과 포피(Prepuce) ... 136
제3절 성 성숙, 발정 및 배란 ... 136
1. 성 성숙(Puberty) ... 136
2. 발정(Estrus) ... 137
3. 배란(Ovulation) ... 140
제4절 수정 및 난할 ... 140
1. 수정적기 ... 140
2. 수정과정 ... 141
3. 난할(Cleavage) ... 142
4. 착상(Implantation) ... 142
제5절 임신과 분만 ... 143
1. 임신(Gestation) ... 143
2. 분만(Parturition) ... 145
제6절 인공수정 ... 147
1. 인공수정의 장ㆍ단점 ... 147
2. 정액의 채취 및 검사 ... 148
3. 정액의 처리 및 동결보존 ... 151
4. 정액의 주입 ... 154
제7절 수정란이식 ... 155
1. 수정란이식의 정의와 역사 ... 155
2. 수정란의 채취 ... 156
3. 수정란의 검사 ... 159
4. 수정란이식 ... 161
제8절 번식장해 ... 163
1. 해부학적 요인에 의한 번식장해 ... 163
2. 내분비이상에 의한 장해 ... 164
3. 수정장애 ... 165
4. 출생전 폐사 ... 165
5. 임신 및 분만장애 ... 166
6. 전염성 번식장애 ... 166
7. 웅축의 번식장애 ... 167
제6장 영양소 요구량
제1절 유지 ... 169
1. 절식대사 ... 169
2. 유지요구량 ... 170
제2절 성장과 비육 ... 174
1. 성장 ... 174
2. 성장을 위한 영양소 요구량 ... 175
3. 번식을 위한 영양소 요구량 ... 178
4. 비육을 위한 영양소 요구량 ... 180
제3절 영양소 요구량에 영향을 미치는 요인 ... 182
제7장 한우의 안전사료 급여방안
제1절 사료 위해요소 ... 185
1. HACCP 농장적용에 대한 요구 ... 186
2. 유해사료의 범위(유해사료의 범위와 기준고시 제4조) ... 186
3. 동물성 단백질사료 ... 186
제2절 사료 안전성을 위한 관리 및 기록 ... 188
1. 사료 안전성을 위한 관리 ... 188
2. 사료검사 및 기록 ... 188
제3절 사료 위해요소관리 국제동향 및 관리방향 ... 188
1. 화학물질 ... 188
2. 위해요소관리 ... 189
3. 동물약품 ... 189
4. 곰팡이 독소 오염 및 방지방법 ... 190
제4절 조사료의 유해성 물질생성과 종류 ... 190
1. 청산(HCN)에 의한 가축중독 ... 191
2. 질산태질소(NO₃-N)에 의한 가축중독 ... 193
3. 리드 카나리그라스의 알칼로이드 독성 ... 195
4. 목초 테타니병 ... 196
5. 페스큐 홑 중독 ... 198
6. 가축에 해로운 독초 ... 200
제8장 조사료 가공기술
제1절 옥수수 사일리지와 옥수수-계분 사일리지 ... 204
1. 옥수수의 수확시기에 따른 영양가치 ... 205
2. 양질 사일리지 제조를 위한 계분의 이용 ... 208
3. 옥수수 사일리지와 옥수수-계분 사일리지의 영양가치 ... 209
제2절 TMR 사료 ... 217
1. 개념 ... 217
2. TMR의 분류 ... 217
3. 한우에 있어서 TMR 급여 목표 ... 219
4. 한우에 있어서 TMR 이용의 장ㆍ단점 ... 220
5. 한우에 있어서 TMR 이용의 의의 ... 220
6. 한우 TMR 이용의 실제 ... 222
제3절 롤-베일 방식과 하베스터 방식의 품질비교 ... 224
1. 롤-베일 사일리지의 제조방법 ... 225
2. 롤-베일 사일리지의 급여방법 ... 228
제4절 All-in one 사일리지 ... 229
1. All-in one 사일리지의 특징 ... 229
2. All-in one 사일리지 제조 ... 229
제5절 반추동물에 대한 쑥, 두충 및 칡의 급여효과 ... 233
1. 쑥의 급여효과 ... 234
2. 두충의 급여효과 ... 235
3. 칡의 급여효과 ... 239
제9장 송아지 사양관리
제1절 분만직후의 일반관리 ... 245
1. 체표면 건조 ... 245
2. 송아지 호흡확인 ... 245
3. 탯줄소독 ... 246
제2절 송아지의 일반관리 ... 246
1. 초유기 ... 246
2. 포육기 ... 247
3. 송아지의 반추위발달 ... 248
제3절 거세 ... 249
1. 거세의 특징 ... 249
2. 거세시기 ... 250
3. 거세방법 ... 250
제4절 송아지의 육성사양 ... 251
1. 발육의 순서 ... 252
2. 사료의 급여방법 ... 253
제10장 육성-비육우 사양관리
제1절 비육 밑소의 선별 및 입식 ... 257
1. 비육 밑소의 선별 ... 257
2. 입식 전ㆍ후 관리요령 ... 258
3. 이유 및 입식 스트레스 ... 258
4. 입식시 사료급여 ... 260
제2절 거세와 육질개선 효과 ... 262
1. 한우의 거세적기 ... 262
2. 거세 방법 ... 263
3. 거세에 의한 발육과 육질 변화 ... 265
제3절 성장단계별 사양관리 요령 ... 266
1. 거세 한우의 성장곡선 및 비육단계 ... 266
2. 비육우 단계별 사료의 영양수준과 급여기준 ... 267
3. 육성기 사양관리 ... 268
4. 비육전기 사양관리 ... 270
5. 비육후기 사양관리 ... 271
제4절 고급육 생산을 위한 비육기술 ... 273
1. 종모우 능력에 따른 비육우의 고급육 생산과 경제성 ... 273
2. 비육기간 연장과 육질변화 ... 273
3. 출하월령별 거세 한우의 육량 및 육질 비교 ... 275
4. 비육후기 보리급여 효과 ... 276
5. 담근먹이 급여와 지방색과의 관계 ... 276
6. 한우 거세우에 보리 총체 담근먹이 급여효과 ... 277
7. 섬유질배합사료를 이용한 사료급여체계 ... 279
8. 비타민 A 제한급여 효과 ... 280
9. 비타민 C 급여효과 ... 281
10. 육색개선 기술 ... 282
11. 사료급여회수와 생산성 ... 284
12. 사료섭취 특성과 섭취량 개선방법 ... 285
13. 환경조건에 따른 영양소 공급 조절 ... 287
14. 거세 한우 고급육 생산우의 출하적기 ... 288
제11장 번식우 사양관리
1. 한우 번식적령기 ... 291
2. 번식우의 기본 사양관리 ... 292
3. 임신우의 사양관리 ... 294
4. 매년 송아지 분만을 위한 번식우 관리 ... 296
5. 젖먹이 어미소의 사양관리 ... 297
6. 주간에 분만유도 기술 ... 298
7. 번식우의 번식효율 향상 ... 299
8. 송아지 사양 ... 300
9. 사료비 절감 사양기술 ... 301
제12장 사육시설과 분뇨처리
제1절 열환경과 한우의 생산성 ... 304
제2절 사육시설 설계 ... 307
1. 사육규모와 축군 구성 ... 307
2. 한우사 종류 선택 ... 307
3. 군 크기와 공간 설계 ... 308
4. 배치 설계 ... 310
5. 환기설계 ... 312
6. 울타리 및 사료공급장치 설계 ... 315
7. 급수시설 설계 ... 316
8. 한우사의 주변 정리 ... 317
제3절 분뇨처리 ... 317
1. 한우의 분뇨 배설량 ... 317
2. 분뇨처리방식 선택시 고려사항 ... 318
3. 우사 종류별 분뇨처리방식 ... 318
제13장 출하 및 도체평가
제1절 식육동물의 출하 및 도축 ... 322
1. 출하축의 선정 ... 322
2. 도축장과 도축설비 ... 324
3. 도축 전 식육동물의 취급 ... 327
4. 소의 도축 ... 330
제2절 도체의 처리와 등급제도 ... 335
1. 도체처리 기술 ... 335
2. 도체의 평가와 등급제도 ... 345
3. 우리나라의 도체등급제도 ... 352
4. 도체의 분할 ... 358
제14장 유통
제1절 브랜드 한우의 생산 현황과 발전방향 ... 367
1. 서론 ... 367
2. 축산물브랜드 현황 ... 368
3. 축산물브랜드의 문제점 ... 370
4. 정책 도입 사유 ... 372
5. 축산물브랜드 육성 추진계획 ... 373
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