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부엌에서 알 수 있는 거의 모든 것의 과학
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 부엌에서 알 수 있는 거의 모든 것의 과학/ 사마키 타케오, 이나야마 마스미 지음; 구성회 옮김. |
| 개인저자 | 사마키 타케오 이나야마 마스미/ 구성회 |
| 발행사항 | 서울: 휘슬러, 2004. |
| 형태사항 | 217 p.: 삽화; 23 cm. |
| ISBN | 8990457246 |
| 비통제주제어 | 요리/,음식 |
| 분류기호 | 594 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0322002 | 594 사마키ㄱ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1 조리의 과학 ... 10
마이크로파와 분자의 공명 : 전자레인지를 통해 부엌이 진화한다 ... 3
녹말의 끈기를 이기는 지혜 : 넘치지 않게 면을 삶는다 ... 6
기쁨과 대화하며 튀김시간을 조절한다 ... 9
원적외선과 숯불구이 : 고기굽는 방식이 고기의 맛을 좌우한다 ... 13
2 맛과 양념의 과학 ... 42
온도에 따...
