목차 일부
제1장 임상영양관리의 기술 및 계획 / 손숙미
1. <B><FONT color ... #0000
2. 임상영양사의 역할 ... 3
3. 식품교환법의 활용 ... 6
1) 곡류군 ... 6
2) 어.육류군 ... 6
3) 채소군 ... 9
4) 지방군 ... 9
5) 우유군 ... 10
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제1장 임상영양관리의 기술 및 계획 / 손숙미
1. <B><FONT color ... #0000
2. 임상영양사의 역할 ... 3
3. 식품교환법의 활용 ... 6
1) 곡류군 ... 6
2) 어.육류군 ... 6
3) 채소군 ... 9
4) 지방군 ... 9
5) 우유군 ... 10
6) 과일군 ... 10
4. 문제지향 의무기록방식 ... 10
1) 문제의 정의 ... 11
2) 구성요소 ... 11
5. 환자의 영양상태 판정 ... 14
1) 영양판정을 위한 정보 ... 16
2) 영양판정의 단계 ... 16
6. 영양섭취기준을 이용한 영양상태 판정 ... 21
1) 한국인 영양섭취기준의 제정 ... 21
2) 식사평가 ... 26
제2장 병원식과 영양지원 / 손정민
1. 병원식 ... 36
1) 일반식 ... 36
2) 치료식 ... 37
2. 경장영양 ... 38
1) 장점 및 적용지침 ... 38
2) 종류 및 선택 ... 40
3) 투여 경로 ... 43
4) 주입방법 ... 45
5) 관리방법 ... 47
3. 정맥영양 ... 51
1) 적용지침 ... 51
2) 구성성분 ... 51
3) 투여 경로 ... 57
4) 관리방법 ... 58
5) 과도기 급식 ... 59
제3장 식도 및 위 질환 / 임현숙
1. 식도의 구조와 기능 ... 63
2. 식도 질환 ... 64
1) 역류성 식도염 ... 64
2) 식도암 ... 68
3. 위의 구조와 기능 ... 70
4. 위 질환 ... 71
1) 위배출지연증 ... 71
2) 위염 ... 74
3) 위궤양 ... 76
4) 위암 ... 80
제4장 장 질환 / 김정희
1. 장의 구조와 기능 ... 92
1) 소장 ... 92
2) 대장 ... 94
2. 소장 질환 ... 94
1) 십이지장 궤양 ... 94
2) 만성소화 장애증 ... 97
3) 유당불내성 ... 99
3. 대장 질환 ... 101
1) 과민성 대장 증후군 ... 101
2) 만성 염증성 대장염 ... 102
3) 게실염 ... 108
4) 대장암 ... 109
5) 단장증후군 ... 111
제5장 간, 담도계 및 췌장 질환 / 서정숙
1. 간 질환 ... 120
1) 간의 구조와 기능 ... 120
2) 간 질환의 진단 ... 124
3) 간염 ... 125
4) 간경변증 ... 127
5) 간성 뇌증 ... 130
6) 지방간 ... 132
7) 알코올성 간 질환 ... 133
2. 담도계 질환 ... 136
1) 담낭의 구조와 기능 ... 136
2) 담석증 ... 136
3) 담낭염 ... 137
4) 영양치료 ... 138
3. 췌장 질환 ... 138
1) 췌장의 구조와 기능 ... 138
2) 췌장기능 검사 ... 139
3) 급성 췌장염 ... 139
4) 만성 췌장염 ... 140
제6장 신장 질환 / 손정민
1. 신장의 구조와 기능 ... 144
1) 구조 ... 144
2) 주요기능 ... 145
2. 신장 질환 검사 ... 147
1) 요검사 ... 147
2) 생화학 검사 ... 147
3) 방사선 검사 ... 150
3. 신장 질환 ... 150
1) 신증후군 ... 150
2) 급성신부전 ... 153
3) 만성신부전 ... 156
4) 혈액투석 ... 161
5) 복막투석 ... 166
6) 신결석 ... 167
제7장 심ㆍ혈관계 질환 / 임현숙
1. 심장 및 혈관의 구조와 기능 ... 172
1) 심장 ... 172
2) 혈관 ... 173
2. 고혈압 ... 176
1) 분류 ... 177
2) 원인 ... 177
3. 고지혈증 ... 186
1) 분류 및 진단 ... 186
2) 임상적 평가 ... 189
3) 식사와 혈장 지질 ... 190
4) 영양치료 ... 193
5) 약물치료 ... 194
4. 동맥경화증 ... 197
1) 위험인자 ... 197
2) 원인 ... 198
3) 영양치료 ... 199
4) 약물치료 ... 199
5. 심장 질환 ... 199
1) 협심증 ... 200
2) 심근경색 ... 202
6. 뇌졸중 ... 205
1) 종류 및 원인 ... 206
2) 증상 ... 206
3) 위험인자 ... 207
4) 영양치료 ... 208
5) 약물치료 ... 209
제8장 당뇨병 / 이종호
1. 정의 ... 214
2. 분류 ... 215
1) 당뇨병 ... 215
2) 임신성 당뇨병 ... 217
3) 내당능장애와 공복혈당장애 ... 218
3. 원인ㆍ증상 ... 218
1) 위험요인 ... 218
2) 증상 ... 220
3) 합병증 ... 220
4. 대사 ... 226
1) 호르몬의 분비기전 ... 226
2) 혈당유지기전 ... 226
3) 당질대사 ... 227
4) 지질대사 ... 228
5) 단백질 대사 ... 230
6) 전해질 대사 ... 230
5. 진단 ... 230
1) 혈당측정 ... 230
2) C-펩타이드 측정 ... 231
3) 요당 ... 231
4) 당화헤모글로빈 ... 232
6. 치료 ... 233
1) 영양치료 ... 233
2) 약물요법 ... 238
3) 운동요법 ... 244
제9장 비만 / 손숙미
1. 정의 ... 252
2. 유형 ... 252
1) 비만이 된 시기에 따른 분류 ... 252
2) 체지방의 분포에 따른 분류 ... 253
3. 원인 ... 254
1) 유전적인 요인 ... 254
2) 섭취에너지의 증가 ... 255
3) 에너지 소모의 저하 ... 258
4) 기타 요인 ... 259
4. 증상 ... 259
5. 판정 ... 260
6. 영양치료 ... 262
1) 저 열량식사의 열량섭취량의 설정 ... 263
2) 당질, 단백질, 지방의 비 ... 267
3) 알코올과 당 ... 269
4) 끼니에 따른 식사배분 ... 271
7. 행동수정요법 ... 273
8. 운동요법 ... 276
1) 유산소 운동과 근력운동 ... 277
2) 운동의 강도와 지속시간 ... 281
3) 주운동과 대안운동의 선택 ... 284
4) 질병 시의 운동 ... 287
9. 약물과 수술요법 ... 288
1) 약물요법 ... 289
2) 수술요법 ... 292
제10장 식사장애 / 손숙미
1. 정의 ... 306
2. 원인 ... 306
1) 정신과 장애 ... 307
2) 비만 ... 307
3) 생물학적인 요인 ... 307
4) 가족요인 ... 307
5) 사회적인 요인 ... 307
6) 심리적 요인 ... 308
3. 증상 ... 308
4. 영양치료 ... 309
1) 영양판정 ... 309
2) 영양교육 및 관리 ... 312
5. 종류 ... 316
1) 신경성 식욕부진증 ... 316
2) 신경성 대식증환자 ... 322
3) 폭식장애 ... 326
제11장 골격계 질환 / 김정희
1. 관절의 구조와 기능 ... 332
2. 관절 질환 ... 333
1) 류마티스성 관절염 ... 333
2) 골관절염 ... 336
3) 통풍 ... 337
3. 골격의 구조와 대사 ... 343
1) 골격의 구조 ... 343
2) 골격대사의 조절 ... 345
4. 골 질환 ... 346
1) 골다공증 ... 346
2) 골연화증 ... 353
3) 구루병 ... 354
제12장 빈혈 / 손숙미
1. 정의 ... 358
2. 분류 ... 361
1) 출혈성 빈혈 ... 361
2) 재생불량성 빈혈 ... 361
3) 용혈성 빈혈 ... 361
4) 영양성 빈혈 ... 364
3. 철 결핍성 빈혈 ... 364
1) 철의 대사 ... 364
2) 철 결핍성 빈혈의 판정 ... 369
3) 원인 ... 373
4) 증상 ... 374
5) 영양치료 ... 375
4. 거대적아구성 빈혈 ... 382
1) 엽산결핍에 의한 거대적아구성 빈혈 ... 382
2) 비타민 <?import namespace ... m ur
제13장 스트레스와 영양 / 서정숙
1. 생리적 스트레스 ... 394
1) 스트레스 반응의 개요 ... 394
2) 스트레스 반응의 진행과정 ... 395
3) 스트레스에 대한 호르몬 대사반응 ... 397
4) 대사항진 상태에서 영양소 대사 ... 398
5) 영양치료 ... 402
2. 수술 ... 404
1) 영양치료 목표 ... 405
2) 수술 전 영양치료 ... 405
3) 수술 후 영양치료 ... 407
3.화상 ... 409
1) 분류 ... 409
2) 영양치료 ... 411
제14장 암과 영양 / 김정희
1. 정의와 원인 ... 418
1) 정의 및 특징 ... 418
2) 발생원인 ... 419
2. 분류 및 발암기전 ... 420
1) 분류 ... 420
2) 다단계 발암기전 ... 420
3. 증상 및 진단법 ... 422
1) 종류별 임상증상 ... 422
2) 진단법 ... 422
4. 사망률 ... 425
5. 식이요인 ... 426
1) 암을 유발하는 식이요인 ... 426
2) 암과 영양소 ... 427
6. 치료방법과 영양문제 ... 430
1) 암으로 인한 영양문제 ... 430
2) 암 치료법과 영양문제 ... 433
7. 영양치료 ... 435
1) 목표 ... 436
2) 식사관리 ... 436
8. 예방을 위한 식생활 지침 ... 438
제15장 면역계 질환 / 서정숙
1. 면역과 영양 ... 444
1) 면역기능 ... 444
2) 면역기능의 영양적 조절 ... 445
2. 식사성 알레르기 ... 448
1) 정의 ... 448
2) 원인 ... 449
3) 증상 ... 450
4) 진단 ... 451
5) 영양치료 ... 452
6) 약물치료 ... 453
3. 후천성 면역결핍증 ... 455
1) 원인 ... 455
2) 증상 ... 456
3) 진단 ... 457
4) 영양치료 ... 458
5) 약물치료 ... 457
제16장 내분비 및 유전대사 질환 / 이종호
1. 내분비 질환 ... 462
1) 내분비계 및 호르몬 ... 462
2) 갑상선 ... 465
3) 부신피질 ... 470
2. 유전대사 질환 ... 476
1) 페닐케톤뇨증 ... 476
2) 티로신혈증 ... 484
3) 단풍당뇨증 ... 486
4) 갈락토오스혈증 ... 489
제17장 신경계 질환과 영양 / 이종호
1. 연하곤란증 ... 496
1) 원인 및 증상 ... 496
2) 영양치료 ... 497
2. 치매 ... 500
1) 종류 ... 500
2) 진단 및 평가 ... 505
3) 영양치료 및 기타 관리 ... 506
3. 간질 ... 510
1) 원인 ... 511
2) 증상 ... 513
3) 영양치료 ... 513
4) 약물치료 및 생활관리 ... 516
제18장 약물과 영양관리 / 임현숙
1. 악물의 작용 기전 ... 521
2. 약효에 영양을 끼치는 인자 ... 522
1) 약물의 투여량과 투여 빈도 ... 522
2) 약물의 투여 경로 ... 523
3) 약물의 흡수 ... 523
4) 약물의 분포 ... 524
5) 약물의 대사와 배설 ... 526
3. 약물의 안정성 및 개인별 약효 ... 528
1) 개인별 약효 수정인자 ... 528
2) 약물 반응의 개인별 차이 ... 528
3) 약물 간 상호반응 ... 529
4. 약물과 영양의 상호작용 ... 530
1) 약물이 식품 또는 영양소에 끼치는 영향 ... 531
2) 식품 또는 영양소가 약물에 끼치는 영향 ... 533
3) 식품 및 알코올에 의한 약물의 이상작용 ... 533
5. 약물 장기 복용자의 영양관리 ... 535
부록
1. 한국인 영양섭취기준 ... 540
2. 음식 종류별 열량표 ... 546
3. 운동 종류와 소모 칼로리 ... 548
4. 신장 질환을 위한 식품 교환표 ... 549
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