목차 일부

Chapter 1 식생활
   1. 식습관과 건강 ... 16
      1) 바람직한 식생활 ... 18
      2) 균형 잡힌 식사를 하기 위한 방법 ... 19
      3) 올바른 식사 지침 ... 21
   2. 식습관 형성 ... 23
      1) 식생활의 3대 혁명 ... 23
      2) 수렵채집시대의 식생활 ... 27
    ...

더보기

목차 전체

Chapter 1 식생활
   1. 식습관과 건강 ... 16
      1) 바람직한 식생활 ... 18
      2) 균형 잡힌 식사를 하기 위한 방법 ... 19
      3) 올바른 식사 지침 ... 21
   2. 식습관 형성 ... 23
      1) 식생활의 3대 혁명 ... 23
      2) 수렵채집시대의 식생활 ... 27
      3) 식생활과 적응 ... 28
Chapter 2 건강기능식품과 관련된 학문
   1. 생물학 ... 38
   2. 화학 ... 39
      1) 유기화학 ... 39
      2) 생화학 ... 40
   3. 약용식물학 ... 41
   4. 생약학 ... 42
   5. 생리학 ... 46
   6. 미생물학 ... 48
   7. 약물학, 약리학 ... 48
   8. 영양학 ... 49
Chapter 3 영양소
   1. 식품과 건강 ... 52
      1) 식품 ... 52
      2) Health? ... 53
      3) Disease? ... 53
      4) Nutrition과 Health ... 53
      5) 식이와 건강 ... 54
      6) 에너지와 영양 ... 56
      7) 비만과 관련 있는 건강 문제 ... 58
   2. 탄수화물 ... 61
      1) 탄수화물의 분류 ... 61
      2) 탄수화물의 종류와 구성 ... 63
      3) 탄수화물의 기능(포도당의 체내 기능) ... 64
      4) 탄수화물의 소화와 흡수 ... 64
      5) 탄수화물과 건강 ... 64
      6) 빈 깡통 열량 ... 65
      7) 식이섬유소와 건강 ... 65
      8) 당뇨병과 영양 ... 68
   3. 지방 ... 70
      1) 지방산 ... 71
      2) 지질의 체내 기능 ... 73
      3) 지질의 운반과 대사 ... 74
      4) 지질과 건강 ... 74
      5) 심혈 관계 질환 ... 74
   4. 단백질과 아미노산 ... 76
      1) 구조 ... 76
      2) 아미노산의 종류 ... 77
      3) 단백질의 중요한 대사 과정 ... 78
      4) 단백질의 영양학적 평가 ... 79
      5) 완전 단백질 ... 79
      6) 아미노산의 보강 ... 80
      7) 단백질 이용률에 영향을 주는 요인 ... 81
   5. 비타민 ... 84
      1) 비타민에 관한 이야기 ... 84
      2) 지용성 비타민 ... 85
      3) 비타민 E ... 88
      4) 수용성 비타민 ... 89
   6. 무기질 ... 97
      1) 무기질 생체 이용률 ... 98
      2) 무기질과 급원 ... 99
      3) 미량원소 ... 106
   7. 물 ... 109
      1) 물의 기능 ... 110
      2) 물의 균형 ... 111
      3) 물의 급원 ... 111
      4) 물의 배출 ... 112
Chapter 4 대체 의학과 건강기능식품
   1. 대체 의학이란? ... 116
   2. 대체 의학의 종류 ... 119
      1) 서양 의학에 밀접한 대체 의학 ... 119
      2) 동양 의학에 밀접한 대체 의학 ... 128
      3) 동서 의학 접목형의 대체 의학 ... 132
      4) 대체 의학 치료의 요점 ... 135
      5) 대체 의학을 연구하는 일부 학자들의 염려 및 경고 사항 ... 136
      6) 대체 요법의 대두 배경 ... 136
      7) 대체 요법과 연관된 윤리적 문제들 ... 144
   3. 기능성 식품의 정의 ... 147
      1) 기능성 식품의 영역 ... 148
      2) 기능성 식품의 설계 ... 150
      3) 기능성 식품의 종류 ... 150
   4. 건강기능식품의 분류 ... 153
      1) 탄수화물 ... 153
      2) 지방 ... 154
      3) 단백질, 아미노산 ... 154
      4) 미생물 관련 ... 154
      5) 허브 ... 155
      6) 피토케미컬 ... 156
      7) 기타 ... 156
Chapter 5 건강식품에 관한 법률
   1. 건강기능식품에 관한 법률 시행규칙 ... 158
      1) 제정 이유 ... 158
      2) 주요 내용 ... 158
Chapter 6 만성질환과 건강식품 적용
   1. 만성질환과 건강식품 ... 216
      1) 가스 발생 ... 216
      2) 가슴앓이 ... 216
      3) 간질환 ... 217
      4) 감기, 독감, 기관지염 ... 217
      5) 경련성 직장 ... 217
      6) 결핵 ... 217
      7) 고혈압 ... 218
      8) 골다공증 ... 218
      9) 노화 ... 218
      10) 뇌졸중(중풍) ... 219
      11) 담석증 ... 219
      12) 당뇨병 ... 219
      13) 두통 ... 219
      14) 류머티스성 관절염 ... 220
      15) 면역 ... 220
      16) 방광염 ... 220
      17) 백내장 ... 220
      18) 변비 ... 221
      19) 스트레스 ... 221
      20) 알레르기 ... 221
      21) 암 ... 222
Chapter 7 건강기능식품 가공
   1. 건강기능식품 가공 ... 226
      1) 비가열식 가공 ... 227
      2) 가열식 가공 ... 227
      3) 나노 기술 ... 227
      4) 성분의 변화 ... 228
      5) 원료 추출 분리 ... 228
      6) 캡슐 가공 ... 228
      7) 정제 가공 ... 230
      8) 과립제 가공 ... 231
      9) 분말 가공 ... 231
      10) 환제 가공 ... 231
      11) 액상 페이스트상 가공 ... 232
      12) 무균 포장 식품 ... 232
      13) 레토르트 식품 ... 233
      14) 발열 및 흡열 식품 ... 234
      15) 분말주 ... 234
      16) 모조 식품 ... 235
   2. 고시형 건강기능식품의 종류 및 기능성 내용 ... 236
      1) 영양보충용 식품 ... 236
      2) 인삼제품 ... 238
      3) 홍삼제품 ... 238
      4) 뱀장어 유제품 ... 239
      5) EPA 및 DHA 함유 제품 ... 239
      6) 로열젤리 제품 ... 239
      7) 효모 제품 ... 239
      8) 화분 제품 ... 240
      9) 스쿠알렌 함유 제품 ... 240
      10) 효소 제품 ... 240
      11) 유산균 함유 제품 ... 240
      12) 클로렐라 제품 ... 240
      13) 스피루리나 제품 ... 241
      14) 감마리놀렌산 함유 제품 ... 241
      15) 배아유 제품 ... 241
      16) 배아 제품 ... 241
      17) 레시틴 제품 ... 242
      18) 옥타코사놀 함유 제품 ... 242
      19) 알콕시글리세롤 함유 제품 ... 242
      20) 포도씨유 제품 ... 242
      21) 식물 추출물 발효 제품 ... 242
      22) 뮤코다당ㆍ단백 제품 ... 242
      23) 엽록소 함유 제품 ... 243
      24) 버섯 제품 ... 243
      25) 알로에 제품 ... 243
      26) 매실 추출물 제품 ... 243
      27) 자라 제품 ... 244
      28) 베타카로틴 함유 제품 ... 244
      29) 키토산 함유 제품 ... 244
      30) 키토올리고당 함유 제품 ... 244
      31) 글루코사민 함유 제품 ... 245
      32) 프로폴리스 추출물 제품 ... 245
      33) 녹차 추출물 제품 ... 245
      34) 대두단백 함유 제품 ... 245
      35) 식물스테롤 함유 제품 ... 245
      36) 프락토올리고당 함유 제품 ... 246
      37) 홍국 제품 ... 246

더보기 닫기